【正文】 檢查中可發(fā)現(xiàn)鼻竇紅、腫、脹、充血，導(dǎo)致鼻道不通，所謂過敏鼻炎或鼻竇炎。其次攝食法 應(yīng)以溫暖為則，忌食冰凍及微波爐處理食物。 身體異常干燥：皮膚干且粗，便秘，口干口苦，兩眼干澀，分泌物不足。若從中醫(yī)評估則可歸入少陽病或太陽病，或肝陽上亢之類別，進(jìn)而投以不同處方。 病例列舉 三十二歲女子有習(xí)慣性便秘已有十年以上，通常一周如廁一次，若無瀉劑輔助使用，根本無法通便。勿用微波爐以減低食物能量（處于極陰低能階狀態(tài)），大腸沒有足夠 熱量鼓動(dòng)腸子進(jìn)行蠕動(dòng)作用而便秘（冷秘也）。 論及認(rèn)識(shí)消化生理特質(zhì)，可從四方面探討： 消化生理之剖析。 二、消化的執(zhí)行 按照所攝取的食物種類，由口腔到小腸，均有特定的消化霉執(zhí)行其特定工作。 每一個(gè)消化腔道含有其特定的消化霉，以便執(zhí)行特定消化工作。結(jié)果淀粉在胃中延長分解時(shí)間而造成糖類的發(fā)酵及腐敗。 吾人體認(rèn)到胃的消化生理后，我們在攝食的先后次第，食物的配合組成方面，處處都說明與消化吸收息息相關(guān)，環(huán)環(huán)相扣。小腸猶如一座復(fù)雜的食品加工廠，他能使食物變成血液里正常的成分，提供人體無數(shù)萬億細(xì)胞的食糧。 憂慮不安，飲食不當(dāng)，藥物作用：腸蠕動(dòng)停頓，形成便秘。這些分解形成的毒素，即是殘害人們肝臟、腎臟、心臟、胰臟等器官的元兇，也是造成吾輩消化不良癥狀的來由，茲列舉七種不當(dāng)組合，說明如下： 健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 20 酸與淀粉之粗合 因?yàn)樗械乃峋鶗?huì)破壞淀粉霉，因此在酸性的食物存在下，淀粉類的分解必然受到阻礙 。唾液腺分泌淀粉霉，進(jìn)入胃的強(qiáng)酸環(huán)境中會(huì)遭到破壤；相對地，蛋白質(zhì)的消化卻須在極酸性（鹽酸）環(huán)境中進(jìn)行。 當(dāng)水果與蛋白質(zhì)混用時(shí)，水果會(huì)積存停留在胃中，直到蛋白質(zhì)完全消化為止，此時(shí)停留胃部的水果卻也發(fā)生「發(fā)酵」現(xiàn)象。 使用含蛋白質(zhì)食物時(shí)，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。 少吃肉類－－ 姜淑惠醫(yī)師 舉手之勞做環(huán)保 少養(yǎng)一頭豬，可減少相當(dāng)四～六個(gè)人的廢污水排放量，臺(tái)灣目前有八百多萬頭飼豬，其廢水排 放量竟遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過家庭污水！ 佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個(gè)人修持為出發(fā)點(diǎn)而勸人吃素。你這位醫(yī)師到底有沒有搞錯(cuò)？」或也有些病患，姑且相信并且付諸實(shí)踐，結(jié)果成效斐然，孩子或自己本身的痼疾得以痊愈，進(jìn)而體悟「知難行易」的道理。 人奶含有二種物質(zhì)成份，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷質(zhì)（ Lecithin），屬于磷脂質(zhì)，一 者Taurine，屬于一種胺基酸，這二種物質(zhì)參與嬰兒腦部發(fā)育，哺乳人奶攸關(guān)嬰兒智能發(fā)展，又豈 是牛奶可以取代？ 人奶中另有二種胺基酸，其含量為眾奶之上，其成分為 Cystine 及 Tryptophan，他們提 供嬰兒極佳的營養(yǎng)分。人類僅在嬰兒期（稚齒尚未長齊之前），其胃內(nèi)含有這種足以消化酪蛋白的酵素 Rennin，孩童約三～四歲時(shí)，乳齒已長完備，這二種酵素就會(huì)從消化道中消失，終其一生不再分泌。因?yàn)榕Ｄ讨兴业鞍准爸荆瑫?huì)與所有食物進(jìn)行極不適當(dāng)?shù)慕M合。 倘若母親仍是乳制品的大量消耗者，過敏反應(yīng)會(huì)透過奶水的喂食，造成嬰兒腹痛等疾病。流行病學(xué)研究顯示，吃人奶者極少見有罹患此病者。 牛奶及乳制品為食物過敏的元兇。牛奶與人奶，其酪蛋白的含量，牛奶為百分之三百，這種堅(jiān)厚粗糙的東西，誠如粘合木器的膠質(zhì)。常見如十二歲的外表，卻僅有八歲的智能內(nèi)涵，此及乳類制品，如牛奶等高蛋白質(zhì)的賞賜，但相對地腦部發(fā)育，智力啟發(fā)卻大不如矣！ 從消化的觀點(diǎn)來考量，牛奶中含有二種成份，一種乳糖（ Lactose），另一種酪蛋白（ Casein），這二種成份，均得仰賴特定酵素的分解。 人奶味道較甜，因?yàn)樘妓衔锖枯^牛奶高。 人類許多疾病均起因于體內(nèi)酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類制品攝取太多的緣故。 這種組合在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢越?jīng)驗(yàn)到，如攝取糕餅時(shí)，糕餅?zāi)耸怯珊矸鄣拿娣?，配合為了調(diào)味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以面包或谷類，這種淀粉與糖的組合，常會(huì)出現(xiàn)許多不舒服的癥狀。 因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因?yàn)榇蠖鄶?shù)含蛋白質(zhì)的食物，均含有足量的脂肪。 最近的研究顯示，蛋白質(zhì)的需求，在每一餐食間，并不需要具備所有的必需胺基酸。 蛋白質(zhì)與淀粉之組合 理論上這種組合是極端矛盾，但在我們?nèi)粘Ｉ钪袇s處處可見到。譬如碳水化合物未消化完全，形成發(fā)酵作用，轉(zhuǎn)生成 C02，乳酸，醋酸或酒精等毒素。 小腸消化一頓飯時(shí)間，約需三～八小時(shí)，有許多因素會(huì)影響小腸的消化作用。 五、影響小腸消化吸收之因素 人類的小腸分成三段，第一段十二指腸（約２５公分）第二段是二．五公尺的空腸，第三段是三．五公尺的回腸，最后是一．五公尺的大腸。假使有大量的胃液流入 十二指腸內(nèi)，就會(huì)侵蝕十二指腸壁，發(fā)生潰瘍。 其他若攝取較復(fù)雜的食物，如干燥的豆類，非常不容易消化，因?yàn)槠渲泻懈邼舛鹊牡矸奂暗鞍踪|(zhì)， 這種食物的組合，至少需要五～六小時(shí)以上才能消化完全。倘若在強(qiáng)酸環(huán)境 ,反而會(huì)抑制脂肪霉的分解作用。長壽人士談及其經(jīng)驗(yàn)時(shí)，經(jīng)常會(huì)提醒人們咀嚼的重要性，隨著年齡增加，咀嚼次數(shù)亦應(yīng)增加，以期達(dá)到充分消化之目的。 （六）認(rèn)識(shí)生理特質(zhì)－消化生理剖析 經(jīng)由前面各篇章有次第介紹食物種類之后，吾人逐步了解地球上所存在的食物，并非所有食物均能提供完整的營養(yǎng)份，選擇適當(dāng)?shù)氖澄?，并令其發(fā)揮到極致，此乃質(zhì)與量均衡提升的高效率利用。 飲食調(diào)理法 多吃新鮮蔬果汁，以蔬菜為主的蔬菜汁，生菜芽菜，配合全谷類，高纖維食物。實(shí)驗(yàn)室中血脂肪尿酸等數(shù)據(jù)均可明顯改善。 病 情分析 經(jīng)詳細(xì)檢查除了有稍微血脂肪偏高外，似乎一切均無不正常發(fā)現(xiàn)。其次就是病情較重，必須配合內(nèi)在清除 法，以利病情緩降（清除法以后再談）。此為長期以偏陰藥物治療，導(dǎo)致體質(zhì)亦趨陰盛陽虛，極偏陰性擴(kuò)張型。 呼吸有壓迫感，呼吸不暢。食物上盡量多保持溫?zé)崾秤?，多吃向地性之根莖類，或組織較致密的蔬菜水果，亦可選擇綠色強(qiáng)壯多葉食物（如牛蒡，南瓜，大頭菜，長年菜，花椰葉，甘藍(lán)，蕪菁等）。（參考圖三）。 情緒變動(dòng)－檢視這種攝食法，其情緒變化，可以發(fā)現(xiàn)在同一個(gè)人身上出現(xiàn)雙重的情緒波動(dòng)，兩極化間交替徘徊，變動(dòng)不定。 甲、過度擴(kuò)張偏陰型 攝食偏差－習(xí)慣性攝取較多甜食，糖分高，蜂蜜，巧克力，高油脂食物，飲酒，咖啡，汽水可樂果汁飲料，攝取太多水果，生菜沙拉，酸乳酪，太偏陰性之蔬菜如芋、馬鈴薯等。 敏感度高，能輕松、放松工作。 二、建康的微陰擴(kuò)張型食物 甲、食物本身特性 多孔洞、疏松、輕巧、可透氣、有滲透性。 性質(zhì)堅(jiān)厚，含高纖維，煮熟后方能食用。收縮力代表促使人體組合起來，形成致密堅(jiān)實(shí)的個(gè)體，其中地心引力是最強(qiáng)收縮力之代表。 相反地，如果出現(xiàn)以下狀況，反可酌量添加一點(diǎn)鹽份食物，此時(shí)最好取自天然食物如味噌，豆鼓，海帶，紫菜。因?yàn)槿魏魏}的調(diào)味品，如醬油、蕃茄醬、辣椒、黑醋等均為具有高壓力性食物。 鹽份需求量，隨著人體的成長及生理狀況而有所差異，約有下列４種狀況： 嬰兒期：此時(shí)期嬰兒身體擴(kuò)張成長比例極快速，相對地，對于具有收縮性的鹽份需求量極低也，不要隨意給嬰兒添加含鹽之食物，會(huì)造成高壓力性毒害。市場上，充斥著各種廣告，甚至有些醫(yī)護(hù)人員，營養(yǎng)保健從業(yè)者，依舊迷信－“多喝牛奶，多吃動(dòng)物性肉類，可以避免或減少骨質(zhì)疏松癥”，或“高蛋白質(zhì)奶粉可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥”，誠為愚弄大眾，不實(shí)廣告，錯(cuò)誤報(bào)導(dǎo)及傷害健康的資訊。蛋白質(zhì)攝取過度造成肝臟、腎臟過度負(fù)擔(dān)，故近十年來，醫(yī)學(xué)界大覺醒，發(fā)現(xiàn)為了保護(hù)及延續(xù)肝腎功能，必須大幅度減少蛋白質(zhì)的攝取。精神上思想及情緒會(huì)阻滯及不安感。此時(shí)?？山逯鴶z取發(fā)酵食物（如味噌、糯米醋）或生食芽菜（含豐富酵素）活化腸內(nèi)有益菌落，以改善健康狀況。按現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)之觀點(diǎn)，分析傳統(tǒng)飲食乃以五谷類為基礎(chǔ)，依循著各民族的地域性，風(fēng)俗性而建立其各具特色的主食文化，但均不出均衡、健康之原則，因此傳統(tǒng)飲食能夠選擇 全谷類及蔬菜為主，乃是充滿智慧且深具預(yù)防疾病的抉擇。 香蕉──含有大量鉀，對神經(jīng)有益。英國的衛(wèi)生健康部門就提出：果汁對解除過度緊張、分解毒素，凈化身體，心臟血管疾病、肥胖、風(fēng)濕、高血壓等，具有功效。所有豆類中，大豆是堿性最高的，也是治療過度酸性體質(zhì)時(shí)，極佳的選擇。 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成者，果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等。 如牛乳堿度０．二（附注：急救醫(yī)學(xué)中，不明毒藥中毒時(shí)，經(jīng)常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸堿之特質(zhì)），豆腐０．一，碗豆莢一．一，換言之，吃了這類幾乎中和的食物，身體恒常保持弱堿性。 這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道：多吃蔬果 ，身 體會(huì)太虛寒，其實(shí)不然。 堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。對人類而言，必要礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。其父母均很疑惑，平日活潑的孩子，怎會(huì)驟然罹患此絕癥？殊不知日日攝取過量的酸性食物，身體長期處于酸化狀態(tài)，導(dǎo)致凈化血液器官之一的淋巴造血循環(huán)系統(tǒng)，負(fù)荷過度而崩潰釀成癌化。除了關(guān)節(jié)，另一處常見的地點(diǎn)為皮膚粘膜，其表現(xiàn)癥狀，就是濕疹、青春痘、口腔潰瘍、痔 瘡等。 但是近代工商發(fā)達(dá)，人民普遍經(jīng)濟(jì)富裕，飲食習(xí)慣普遍的由蔬果等悅性食物轉(zhuǎn)向大量攝取肉食及精致食品之變性及惰性食物，隨之而來地是體弱多病、昏睡懶散、仇恨憤怒、暴力多欲、倔強(qiáng)頑固、恐懼不安‥‥‥，普遍存在于孩童、青少年、老人，因此罹患嚴(yán)重疾病的比率逐年增加，糖尿病、高血壓、癌癥、腦中風(fēng)、心臟病普遍年 齡層下降（所謂疾病年輕化），精神病人發(fā)病率逐年增加，病院供不應(yīng)求，監(jiān)獄人滿為患，小則家庭不安，大則國家動(dòng)蕩，仔細(xì)想想餐桌上，菜肴里的變性食物及惰性食物，對個(gè)人、家庭、社會(huì)及國家民族，影響之鉅，又豈容忽視？試著用你自己的身心做實(shí)驗(yàn)，親自去體驗(yàn)，選擇吃悅性食物數(shù)日，看看有什么奇妙的感受，我們的身體及心靈就是實(shí)驗(yàn)室，相信你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的生命更充滿活力，身體更輕決，心靈更平靜、祥和，此刻正往健康之道邁進(jìn)。其實(shí)死亡乃發(fā)生于上述二種生命力量已軟弱無力，幾乎完全消失，而僅剩第三種力量的時(shí)刻。在心靈上的變動(dòng)，會(huì)使人傾向激動(dòng)、神經(jīng)質(zhì)、不安定，自我無法控制及安定放松。 第一種悅性食物－宇宙間最高的能量－優(yōu)等食物 悅性食物能生成最高生命能量，其表現(xiàn)就是對自我的肯定、認(rèn)識(shí)、自律、祥和、喜悅。相反地，能夠吃一小撮綜合的堅(jiān)果類（未炒，未加鹽的）其中可含有花生、南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄干，再 配合一、二片全麥面包或多谷類粥，或未加白糖的豆?jié){，或新鮮果菜汁，必可保持頭腦清晰，精神百倍，心情愉悅。 隨著人類對未知領(lǐng)域的探討，尤其近代醫(yī)學(xué)科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究顯示“食物會(huì)直接參與腦部的工作”，在物質(zhì)的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)所謂神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)（ Neurotransmitter），藉著介質(zhì)的化學(xué)性作用，參與心智上及生理上的功能，包括記憶、睡眠、運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)性、疼痛感受、心情情緒 變動(dòng)、學(xué)習(xí)能力，甚至有關(guān)事實(shí)真理的認(rèn)知等腦部高級中樞的作用。如最常見的“大蒜”，自古以來在食物歸屬上，屬于惰性食物，因其有害于身體 及心靈的健康。 在選擇調(diào)配食物之前，先要熟悉食物的種類，結(jié)合古今中外智慧者、科學(xué)家、實(shí)踐者的認(rèn)知，我們可由四個(gè)方面來認(rèn)識(shí)食物之種類。 心臟血管疾?。ㄐ募」ＨX中風(fēng)，高血壓）。 白內(nèi)障，聽力障礙，記憶力喪失。 肥胖，高血脂，高血壓，高尿酸，血糖偏高。 鼻竇充血腫脹，反覆咳嗽打噴嚏，經(jīng)常感冒、氣喘。如果聽任這些不平衡現(xiàn)象，依舊攝取不當(dāng)飲食，身體必然要格外賣力去清除過多的毒素、壓力、廢物，其管道如經(jīng)由小便排尿，大腸蠕道排便，粘膜分泌粘液，汗腺排汗，打噴嚏流鼻水，咳嗽，流淚，陰道分泌物，歡笑，說話，運(yùn)動(dòng)，作夢，等等排泄疏解方式，以期達(dá)成其平衡。 頭痛，肌肉緊張，局部麻木，抽痛，攣縮。直到病倒入院，親眼見到、親耳聽到、親身體驗(yàn)，疾病侵蝕自己身心的苦楚，才反復(fù)地想，何以如此？怎么會(huì)得這種病呢？因此吾輩若能自覺自察自測，了解疾病之 形成，絕非無中生有，必有其蛛絲馬跡才是。反之，不健康乃生物體從最初輕微之征候，逐漸發(fā)展成定型的疾病，或所謂慢性，退化性，無法恢復(fù)，無法痊愈；或快速進(jìn)展成惡性癌病變，或急性危癥等，乃至于死亡。預(yù)防最為重要且為根本，但卻不是口號(hào)，應(yīng)當(dāng)落實(shí)到人人身上。健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 1 （一）疾病自我覺察－病征三步曲 健康為生命之泉源，因?yàn)橛辛私】担侥荛_創(chuàng)一切。健康之維護(hù)，建立在個(gè)人的認(rèn)知，所謂「上醫(yī)治未病」，「防患于未然」，換言之，即是「預(yù)防勝于治療」。換個(gè)角度從生物化學(xué)而論，健康代表平衡（ Balance），包括酸堿平衡，氣血調(diào)和，陰陽協(xié)調(diào)，各種系統(tǒng)均能相互調(diào)節(jié)，發(fā)揮互助互制之功能。 很多人不關(guān)心自己的健康，也不認(rèn)為有預(yù)防之必要。 精神緊張，健忘，頭腦不清楚，無法自我放松。 第一階段不平衡現(xiàn)象的警訊顯示 – 身體脂肪、甜食、鹽分?jǐn)z取太多，纖維質(zhì)攝取不足，只要在飲食上妥善調(diào)整，即可恢復(fù)平衡。 健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 3 第二步階段－廢物堆積及不正常分泌 呼吸時(shí)有異味，身體有異味（體臭），口苦咽干。 嚴(yán)重焦慮，頹喪、恐懼，易怒，情緒不穩(wěn)定，狂鬧。 偏頭痛，長期習(xí)慣性頭痛。 癌癥（各種癌病變）。適當(dāng)而均衡的食物猶如品質(zhì)極佳的汽油，不但提供高效率的能量，且不會(huì)傷及身