【正文】 急促，困難。 身體異常干燥：皮膚干且粗，便秘，口干口苦，兩眼干澀，分泌物不足。如此數(shù)周后必有顯著效果。其次攝食法 應(yīng)以溫暖為則，忌食冰凍及微波爐處理食物?？股囟喟雽儆诳嗪?，涼寒（偏陰極陰之劑），此時(shí)病患處于陽虛氣弱（自我免疫力降低），加以苦寒泄氣，故使體質(zhì)更趨于陰虛，更為擴(kuò)張型，極偏陰性。 病情分析：在臨床檢查中可發(fā)現(xiàn)鼻竇紅、腫、脹、充血，導(dǎo)致鼻道不通，所謂過敏鼻炎或鼻竇炎。 自覺寒冷，手腳冰冷，低熱感。切忌勿于寒冬行大補(bǔ)，臨床上，每于秋冬季節(jié)罹患腦血管意外（腦中風(fēng)），心臟病、高血壓病患增多之理由，與人們在冬令里攝取過多偏陽極陽食物有大關(guān)系。烹調(diào)方法以快炒、快煎，或小火慢慢煮，加壓煮食或燜燒。故應(yīng)以快蒸、快煮、快燙，生食份量可以增加，食物以保持清涼新鮮為宜，多吃向上生長，葉多，汁多，嫩軟綠色食物，減少鹽分使用。論火候有煆煨灸炒四級，論水制有浸泡洗三種，極為細(xì)致精微。即是吾人常見，人雖虛弱卻不能吃補(bǔ)；又如外表看似健壯，實(shí)則經(jīng)常罹患感冒或有宿疾。生理上會出現(xiàn)緊張，沉重，身體發(fā)燒，便秘，口干口干舌燥，急躁，挫折感。生命力表現(xiàn)沒有朝氣，精神渙散，自覺喜怒無常，多夢，迷糊，焦慮，傷感，沒有企圖心，無助感，擔(dān)憂，恐懼，過度敏感。 乙、過度收縮偏陽型。 感性藝術(shù)性，屬于偏向右腦思維之效應(yīng)。 離心性強(qiáng)，煮熟后即刻變嫩軟。 往地上生長或爬在地面上，成長快速，樹型高大，或如蔓藤般，屬春夏季作物。 具有果決力，獨(dú)立性強(qiáng)，競爭性 ，緊張，壓力大。 含納離子多即是鹽分偏高，果實(shí)似肉或多肉，或內(nèi)容充實(shí)。 較易保存、不易腐敗。在自然界中， 從巨視到微觀，處處都蘊(yùn)含這二種力量的存在，相互協(xié)調(diào)，相互制衡，一收一放，一陰一陽，故吾輩結(jié)合東西文化、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、營養(yǎng)、保健等觀念，在健康均衡攝食上，可以歸結(jié)出一個(gè)事實(shí)，即是透過適當(dāng)?shù)牧私猓瑪z取微陰擴(kuò)張型食物及微陽收縮型食物是非常重要地，因?yàn)檫@種符合生理健康的微陰、微陽食物，可以生成生理上，情緒上，精神上均衡健康之效應(yīng)，我們?nèi)巳司勺晕胰ンw察這種事實(shí)。吾人生存的地球上，其各種各類生命均以二種相對地自然力量，維系著生命的平衡性。感到極端疲倦、衰弱。頸背僵硬疼痛，四肢沉重，或腫脹。夜間磨牙。其實(shí)我們?nèi)沼萌椭?，并沒有額外再添加食鹽之必要，因?yàn)槿粘Ｊ澄镏校黝愂澄锞谢蚨嗷蛏俚柠}份，如果再添加鹽份，極易發(fā)生過量之事實(shí)。 女性月經(jīng)期：女性在月經(jīng)前期癥候群（ Pre menstralSyndrome），其癥狀包括膨脹感，沉重感，水份堆積增加，情緒不安，對于甜食特別渴望，以上這些癥狀出現(xiàn)時(shí)，可藉著減少鹽份攝?。ㄓ绕湓陆?jīng)來潮前２周左右），以減緩癥狀，月經(jīng)來潮則進(jìn) 入收縮期，排泄多余水份，分泌物，一切又恢復(fù)。 高鹽份類： 鹽份是人類生存不可或缺之食物，從海中生物進(jìn)化成兩棲類，再到陸地生物，吾人身體體液的保存，乃靠鹽份之維系，亦賴鹽份調(diào)節(jié)人體電解質(zhì)之平衡性。選擇適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)時(shí)，應(yīng)參考鈣與磷之比例，鈣磷比例愈低者，愈無法提供鈣質(zhì)，造成負(fù)性平衡，亦是高壓力性之成因。通常每日飲食提供 1500毫克鈣質(zhì)，800 毫克磷質(zhì)，身體即可保持鈣質(zhì)的正性平衡。另一大震撼，高蛋白質(zhì)攝取多寡與骨質(zhì)疏松癥成正比關(guān)系。 高蛋白質(zhì)飲食， 生成高壓力效應(yīng)的樞紐－酸堿不平衡。 高糖份類： 包括各種甜食，精糖，蜂蜜，玉米或果糖糖漿，人工代糖（俗話糖霜），巧克力等。 高壓力食物 分成高脂肪高糖份高蛋白質(zhì)高鹽份四大類，依序介紹如下： 高脂肪類： 包括乳制品、煎炸食物、脂肪含量高的肉類、堅(jiān)果、火腿、香腸、奶油等。過度糖份攝取會造成體質(zhì)的衰弱，血糖耐受不良，胰島素分泌增加，胰臟健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 11 對血糖調(diào)節(jié)失去自動性，終致糖尿病形成。相反地，現(xiàn)代的摩登飲食（如美式低纖維、低渣、高油脂、高糖、高蛋白）會導(dǎo)致消化機(jī)能遲緩、消化不良、產(chǎn)氣多、腹脹、便秘、埋藏大腸癌罹患率偏高的直接因素。吾人可從五個(gè)方面來進(jìn)一步剖析： 牙齒結(jié)構(gòu)：人類有３２顆牙齒，其中２０顆（ 60%）用以磨碎多數(shù)含有高纖維食物如全谷類、種子、常綠帶葉及根莖的蔬菜。 （四）高壓力低壓 力食物 進(jìn)餐攝食乃英文字「 Meal」，此字在古老英國社會原始涵義為谷物（ grains），即是以全谷物與蔬菜所組成的食物－這種足以代表全世界各國各民族傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)。 椰子──含堿性非常高的食物，任何因?yàn)樯眢w過度酸化而導(dǎo)致之疾病，均可藉椰子汁或椰奶，得以改善。 鳳梨──含有 bromelin（溴）可以幫忙胰臟清除及分解蛋白質(zhì)、脂肪。 舉例說明水果的優(yōu)越性： 木瓜──含有一種特殊酵素（ papain），為消化之功臣，在美國昂貴的消化藥片乃由木瓜制成的。 水果及鮮果汁：水果乃是食物中最容易消化的，因?yàn)樗旧斫M成就非常單純，人們不須再耗費(fèi)很多能量去消化。 糖蜜（ molaeses，是當(dāng)糖份從甘蔗或甜菜中提煉時(shí)，所產(chǎn)生之副產(chǎn)品。 飲食中應(yīng)當(dāng)增加的堿性食物： 蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯。譬如面包倘使經(jīng)過烤箱，稍微烘烤，其中淀粉會轉(zhuǎn)變成果糖（ fructose）或水果糖（ fruitsugar），他們轉(zhuǎn)成這種型態(tài)時(shí)，就猶如水果中的糖份，成為極易消化的碳水化合物。 部份豆類及堅(jiān)果類，尤其花生、碗豆、扁豆。 酸堿食物的取舍 健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 9 自我檢視，如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況，應(yīng)避免以下的酸性食物： 肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴(yán)重。 日本西崎弘太郎博士，在食物酸堿性鑒定上有很廣泛研究，請參考附表１。 酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味為上風(fēng)，為人所好。所謂堿性味就是一種粘滑 且?guī)丁? 何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙測定也呈酸性，何以到了體內(nèi)反不會呈 現(xiàn)酸性呢？食用醋及酸味的水果， 含有機(jī)酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，入了體內(nèi)吸收 后，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成 C02，對人體幾 無影響。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高故。當(dāng)某一類食物被判定酸堿性時(shí)，完全依據(jù)酸性元素、堿性元素的含量比率而定，實(shí)驗(yàn)室里化學(xué)家們將食物經(jīng)過燃燒，燒成灰質(zhì)（一百公克食物放在坩鍋加熱），再取出以水溶解，滴定其酸堿度。 人類食物基本上分為五大類要素──蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物 (俗稱糖類 )、維生素、礦物質(zhì)。」基于維系弱堿性的正常生理功能，千萬莫使堿性食物的質(zhì)量少于酸性食物，換言之，減少酸性食物的攝取乃健康之道。最近在行醫(yī)生活中，遇見一個(gè)病例，一位二十二歲大四行將畢業(yè)的年青人，因鼻塞、感冒、流鼻血住院，經(jīng)檢查確定為惡性淋巴瘤，住院期間仍舊不忘，餐餐必備炸雞腿，否則無法 進(jìn)餐。（請參考吾人在前面所提及疾病形成的第二步曲）。在后學(xué)行醫(yī)經(jīng)歷中，病患常有全身酸痛，或腰背痛，關(guān)節(jié)四肢麻木，經(jīng)常接受病患的疑難，尋問到底是什么病？經(jīng)過多年研究、觀察、體驗(yàn)，我常勸病患少吃肉，多吃蔬果，改變身體的酸血癥就可痊愈。 健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 7 （三）酸性、堿性食物 在自然健康的狀態(tài)，吾人的身體應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)弱堿性，即是血液酸堿度（ＰＨ )為七．四。如果一時(shí)之間無法完全斷除，亦必須有選擇性，如不宜吃雌性動 物，不吃僅為正常大小四分之一或小于四分之一的魚類、動物，幼魚或懷孕的魚、動物，不應(yīng)被殺害或食用。惰性食物攝取之后，非常容易產(chǎn)生懶散、粗魯、愚笨、仇恨、昏昧、欲望難耐等情緒。因此這類食物，僅可酌量使用，才不至于使心靈受到刺激而變動不安。否則攝食過多變性食物，會令人過份積極、憤怒、煩躁不安、恐懼、沮喪，不能控制自己動蕩的心靈，進(jìn)而失去鎮(zhèn)靜平和。身體健康，強(qiáng)壯又無病痛，自然心情爽快、祥和，充滿喜悅，故名悅性食物，名符其實(shí)也。屬于這類悅性食物者，極易消化，在體內(nèi)不易堆積尿酸及毒素。當(dāng)人們食用而攝取時(shí)，藉此影響人們的身體及心靈。 數(shù)千年前，古印度的圣哲，已能體驗(yàn)其日日所食者對吾人身心有極重要之影響。以上有了初步了解后，食物對吾人生理精神之影響是不容忽視的。又如我們選擇的食物，含有高量的碳水化合物及不完整蛋白質(zhì)（即是欠缺必需胺基酸），就會使我們的腦部陷入昏昏沉沉數(shù)小時(shí)之久。‥‥令人腹中生瘡、腸中腫。在中國醫(yī)學(xué)里，被列入五辛類，藥典記載－「辛、溫、有毒」。他們對食物有極廣泛且深入的研究與生活體驗(yàn)，故把食物在身體層面的反應(yīng)，提升至更高的層次，由單純地供給生理需求的傳統(tǒng)觀念，進(jìn)展到食物對人類心靈發(fā)展的深度影響。 第二類食物：酸性、堿性。 健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 4 （二）悅性、變性、惰性食物 我們 的生命仰賴食物之維系，食物對于吾輩整體身心的健康，提供重要能量資源。 成 藥影響肝臟及腎臟的病變。 躁郁癥，歇斯底里癥，精神分裂癥。 不孕癥，性生活障礙。 關(guān)節(jié)炎，骨質(zhì)疏松癥，痛風(fēng)，退化性關(guān)節(jié)炎。 夜臥不安寧。 頻尿（尿色淺淡），乏尿（尿色深紅），刺痛，四肢腫脹。 身體過熱，容易出汗，手足潮濕。 從第二階段要回到平 衡點(diǎn)上，其方法很多，然最簡單且有效者，莫若簡化吾人之飲食，主要以均衡飲食，高纖維，低油脂，不含人工添加劑，低鹽，再配合內(nèi)在清除法（ InnerCleansing）（以后再詳細(xì)介紹），亦可回復(fù)健康。 進(jìn)入第二階段，表示第一階段「不平衡」的警告，常被忽略而造成。 體重不正常增加。 全身或局部發(fā)癢。 第一步階段－不平衡之指標(biāo)（警報(bào)系統(tǒng)） 中度疲倦感。 自己的身體就是醫(yī)生－預(yù)防自測法 幾乎所有疾病的根源來自「不平衡」，因此吾人自我檢視極為重要且容易?，F(xiàn)在到處可見到為自己權(quán)益受損自救的抗?fàn)?，卻不見為我們身體健康之權(quán)益，爭取最適當(dāng)，最干凈的食物，飲水及空氣，只是醉生夢死地把現(xiàn)代多數(shù)有毒的食物，一口一口送入我們身體內(nèi)。達(dá)成這目標(biāo)的方法，雖然見人見智，然其共同點(diǎn)，首為確認(rèn)－「病從口入」這個(gè)事實(shí)，說明適當(dāng)攝食的重要。 先從最初步身體（ body）健康探討起： 如果要認(rèn)識健康，從生物物理學(xué)觀點(diǎn)而談，健康乃是個(gè)體處于高能量（階）狀態(tài)，疾病為能量下降之表現(xiàn)，隨疾病之輕重，整體能量隨之驟減，當(dāng)完全失 去生命能量，就表示死亡來臨。試觀十大死因，癌癥、腦中風(fēng)、心臟血管疾病、糖尿病、賢臟病、‥‥‥吾人稍不加留意，就很容易步入這種陷阱中。除了不斷增添醫(yī)療設(shè)備外，如何妥善從教育下手，改善生活環(huán)境，杜絕不當(dāng)飲食習(xí)慣，樹立正確的健康觀念，從根本上下藥，不要稍一有病，即求速效，必用打針吃藥來應(yīng)付。健康為「１」，其他如學(xué)業(yè)、事業(yè)、生活、財(cái)富、藝術(shù)等均為「０」，如果徒然擁有許多「０」，卻沒有「１」，則一切皆是枉然。假設(shè)以數(shù)字表示。為政者、習(xí)醫(yī)者、患病者，皆應(yīng)好好正視健康維護(hù)之重要性。我們切莫因?yàn)槿癖ｋU(xiǎn)而有恃無恐，因?yàn)橐坏┥眢w有了疾病 ，就是揮不去的陰影，人生的價(jià)值已失去了泰半。誠愿藉著這片小園地，提供自己淺陋的看法，令有緣的朋友，咸能拾回自己的健康。顯而易見，健康的最高目標(biāo)就是均衡且個(gè)體能處于高能量狀態(tài)。有許多證據(jù)顯示，人類頭號大敵：癌癥，其致癌因素，百分之七十～八十，源自不當(dāng)?shù)氖澄铩Ｊ聦?shí)上，多數(shù)疾病發(fā)展有三個(gè)階段，其最初根源來自「不平衡」，其次為毒素之累積及不正常分泌，最后為真健康之道 —— 廿一世紀(jì)飲食革命 2 實(shí)疾病之形成。由此闡述，吾人必然可以深刻體驗(yàn)到，認(rèn)識「不平衡指標(biāo)」的重要性，認(rèn)識而熟悉它們，則是掌握自我的身體，自我預(yù)防，自我調(diào)理。 食量突然增加，腸胃消化不良，特別喜飲甜食、高鈉。 易出意外狀況，不安感，挫折感，心情郁悶。這些負(fù)責(zé)排泄的器官，如果負(fù)擔(dān)過度，則功能開始減弱，腸 道不通暢而便秘或腹瀉，血管硬化狹窄，鼻粘膜鼻竇充血，汗腺阻塞而發(fā)癢或起疹，情緒不安不穩(wěn)，易動怒，失眠等等，最后全體免疫系統(tǒng)失調(diào)，而進(jìn)入第二階段。如過敏性鼻炎不斷打噴嚏，流鼻水，油脂性皮膚，身體有異味體臭，皮膚疹塊，紅斑，發(fā)燒，腹瀉，白帶，情緒不穩(wěn)而發(fā)作，便秘，血壓偏高，慢性頭痛，背痛等。 皮膚呈現(xiàn)干燥或多油膩，易起紅疹，過敏。 反復(fù)頭痛 ，肌肉關(guān)節(jié)、脊柱、僵硬疼痛，慢性背痛。 易出意外。 第三步階段－疾病形成常見情況 慢性消化不良，飲食不正常，進(jìn)食困難，潰瘍。 失眠，精神萎靡不振。 腎或膽結(jié)石，腎臟病。 其他退化性疾病，免疫系統(tǒng)紊亂疾病，不明熱。因此健康的建立在平時(shí)自我覺察；疾病的治療，不可迷信藥物，必須是全面性的。簡列如下： 第一類食物：惰性、變性、悅性。 第一類食物－惰性、變性、悅性 飲食影響健康乃不爭之事實(shí)，但飲食還能影響心理及靈性，則遠(yuǎn)在古文明的中國及印度圣哲就有這種理念。雖然現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科技研究指出其非常神奇妙用，可以殺菌、降血壓、清除血脂肪、防癌；但大蒜能增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指腸潰瘍，卻也是不爭之事實(shí)，又大蒜的刺激性會傷害微細(xì)的組織，如使淚腺分泌增加而流眼淚，刺激鼻粘膜而流鼻涕，擾亂神經(jīng)及心靈的安定性?！固疲畬O思邈（又名孫真人）曰：「食蒜傷神 ，令人喘悸，口沬多痰，多食生蒜行房傷肝氣，令人面無色。譬如我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇蠖梗鋬?nèi)含有豐富的卵磷質(zhì)（ Lecithin），此物質(zhì)主要參與記憶力的執(zhí)行。又食物中若含有較多的 Tyrosine（此為一種非必需胺基酸）其進(jìn)入腦部后，會促進(jìn)腎上腺素（ Norepinephrine）的形成，此腎上腺素是一種令人思考