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餐飲企業(yè)組織機構(gòu)與人力資源管理-免費閱讀

2025-09-20 10:33 上一頁面

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【正文】 組織機構(gòu)及崗位設(shè)置 ? 典型餐飲企業(yè)組織機構(gòu) ? 酒店小型餐飲組織結(jié)構(gòu) ? 酒店大中型餐飲部組織機構(gòu) 第二節(jié) 中、基層管理人員的職責 ?餐飲總監(jiān) ?餐飲總監(jiān)秘書 ?餐飲銷售部經(jīng)理 ?行政總廚 ?餐廳經(jīng)理 ?宴席廳經(jīng)理 酒吧經(jīng)理 管事部經(jīng)理 餐廳領(lǐng)班 宴席廳領(lǐng)班 酒吧領(lǐng)班 管事部領(lǐng)班 第三節(jié) 人力資源管理 編制定員 ? 按崗位需求定員 ? 按比例定員 ? 按設(shè)備定員 ? 按餐廳類型定員 ? 按勞動定額定員 班次安排 ? 班次安排是勞動組織中一個重要的內(nèi)容,它是以崗位或班組為單位的勞動分工形式。 ? 按時間與按工作性質(zhì) ? 分段法與雇傭臨時工法 崗位培訓 ? 餐飲培訓的基本內(nèi)容:思想品德及職業(yè)道德;基本概念;專業(yè)知識;基本技能;語言能力;員工手則;案例分析;保養(yǎng)知識;心理學知識;民俗、生活常識;安全
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