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2024-09-20 15:14 上一頁面

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【正文】 重托裝盤常常重疊擺放,上面的菜盤平衡擱在下邊的兩盤菜的盤沿上,疊成金字塔形狀。 起托:要求彎膝不彎腰 ,左腳向前一步,上體前傾,將左手掌置于工作臺面邊緣,掌心向上,右手將托盤拉出臺面 2/3 處,然后用左手托住盤底,在右手的幫助下將盤托起,待左手掌握好重心后,右手立即放開,左腳收回成標(biāo)準(zhǔn)站立。洗凈擦干,如選用的托盤比較光滑 ,在盤內(nèi)墊上潔凈的餐巾,撒上少量的水以防止物品滑動。 ( 一)輕托 用于上菜、斟酒操作或托送較輕的物品。五指盡量分開,掌心自然成凹形,用五指指腹及掌根掌握托盤的平衡,使托盤重心始終在掌心和掌根處。 (二)重托 用于托載比較重的物品、菜品、酒水或盤碟等,一般重量在 5公斤以上。行走時右臂自然下垂隨身體自然擺動,或扶住托盤前內(nèi)
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