【正文】 鍋爐房總建筑面積 200m2， 1 層磚混結構。 車庫總建筑面積 300m2， 1 層磚混結構。 機修車間總建筑面積 800m2， 1 層鋼架結構。 成品庫 總建筑面積 5000m2， 1 層鋼架結構。 廠區(qū)東 邊由南至北依次布置職工 餐廳、職工澡堂、鍋爐房、 車庫 、公廁 、機修車間，質量檢測室布置在機修車間的西側。 廠區(qū)綠化 廠區(qū)綠化是環(huán)境保護的重要措施，有調節(jié)空氣、美化環(huán)境的作用，故在此項目建設中，除建筑物、 廣 場、道路外， 其它 應大力搞好綠化，改善場區(qū)周圍環(huán)境，建設環(huán)境優(yōu)美，清潔文明的環(huán)保型工廠，選擇應與場 區(qū)、市區(qū)綠化一起考慮實施，與防噪、防風塵綠化統(tǒng)籌考慮，選擇適宜生長的花草。 ⑹ 不間斷電源輸出端的中性線 (N 極 )，必須與由接地裝置直接引來的接地干線相連接，作重復接地。 ⑵ 在辦公區(qū)設置移動 通信室內信號覆蓋系統(tǒng)天線、功分器、電萬噸豆制品深加工技術改造項目 46 耦合器和電遠端機。 ⑵ 由城市通信網(wǎng)引入本工程的線纜、電信交接間電話站等由相關專業(yè)公司負責，在此不予考慮。一般穿焊接鋼管暗敷或沿金屬線槽明敷。插座回 路、電開水器回路均設置漏電斷路器保護。低壓開關柜選用低壓組合抽屜式開關柜，主開關為智能化空氣斷路器。 ② 照 度標準和照明功率密度值： 按現(xiàn)行國家 標準《建筑照明設計標準》（ GB500342020）執(zhí)行。 ② 負荷等級 本項目消防設備，應急照明，弱電機房、辦公室照明等為二級負荷。預計生活排水量為給水量的 80%。 ② 消防用水 室內外消火栓用水量應按消防用水量最大的一座建筑物計算，即以冷庫室內外消火栓用水量為基準。 研究中心 設計 采用大跨度、大空間的鋼架結構。 主要建筑構造應滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮： 結構：鋼結構 墻體：設置保溫層，涂料飾面 地面：水泥耐磨硬化面層 門窗：采用木門、鋼門、鋁合金窗。建設內容如下： 建設生產(chǎn)車間 6000m高 8 米；冷藏庫 6000m高為 8 米；原料庫 8000m高 8 米； 成品庫 5000m高 8 米； 機修車間 800m高 8 米； 研發(fā)中心 1200m高 8 米； 綜合服務大樓 7400m2（四層）、高 4m；職工餐廳 800m高 4m；職工澡堂 500m高 4m；質量檢測室 600m高 4m；消毒室 150m高 4m；鍋爐房 200m高 8m；公廁 60m高 3m；配電室 60m高 3m；門房 80m高 3m；凈水池 300m3。 ⑵ 在規(guī)劃、設計、建設中本著經(jīng)濟適用的原則，做到造價低廉標準高，結構輕巧質量 好，占地不多環(huán)境美。 ⑴ 豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻； ⑵ 干豆腐和豆腐干是指澆制過程； ⑶ 內酯豆腐是豆?jié){與內酯混合包裝后，無需凝固，直接進行熱股成型。產(chǎn)生泡沫式，可適量加入食 用消泡沫劑。濾漿的工藝有兩種： ⑴ 熟 漿法：是將豆糊 先 加熱煮沸，然后過濾。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹以利于原料蒸煮變性或有效充分提取。 該項目區(qū)施工場地地形平坦，方 便施工。27′之間，東隔 洛河 與澄城縣相望，南接 蒲城縣 有五龍山相隔，西接 銅川市 郊區(qū)與渭北黑腰帶相連，北以 黃龍 山、雁門山為界，與 宜君 、黃龍、 洛川 三縣毗鄰。 場址建設條件 氣象條件 陜西白水縣屬渭北黃土高原溝壑丘陵區(qū)，暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，年均氣溫 ℃ ，年均日照 2552 小時，輻射總量達 千卡／平方厘米， 4～ 9 月日照 1373 小時，年均降水量 622 毫米，海拔1100米左右，光照紫外 線強烈，旺長著色期的 6～ 9月，日照率達 56％，白水無霜期 180 天，冬少嚴寒，夏無酷熱， 4～ 10 月，歷年平均氣溫在 ℃ ， 6～ 8 月 ℃ 。同時，大力加強豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進一步規(guī)范豆制品市場，對促進人民群眾身體健康和飲食安全，形成規(guī)?；a(chǎn)和種植、生產(chǎn)加工、副食品產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)豆制品工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化。 ⑵ 豆制品小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆制品市場。學校成立了“西北農(nóng)林科技大學西部農(nóng)村發(fā)展研究中心”等校級研究機構。該產(chǎn)品在白水的覆蓋率達 80%。該建設項目生產(chǎn)豆制品除供當?shù)厥袌鐾?，還大量銷往西安市場，周邊縣域均設有銷售網(wǎng)點，產(chǎn) 品供不應求。這種形式既可保證大豆加工企業(yè)的原料來源，又可帶動農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收，是農(nóng)村經(jīng)濟進一步發(fā)展的客觀要求。產(chǎn)品保鮮問題一直是困擾豆制品生產(chǎn)企業(yè)的嚴重問題，豆制品加工保鮮技術的不斷進步，使傳統(tǒng)豆制品的工業(yè)化進入了快速發(fā)展的軌道，形成了較完善的工業(yè)體系。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景 我國傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在著巨大的潛力，除其本身的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢外，諸多方面的客觀優(yōu)勢更為其提供了更好的發(fā)展前景。 目前大部分的 生產(chǎn) 企業(yè)，由于資金緊張及重視程度不夠，往往忽視人才的教育和培訓，從而影響了企業(yè)整體管理水平和流通服務質量的提高。 另一方面，分別建立起以政府投入為主導的機制和以政府投入為導向、企業(yè)投入為主的機制。 ⑵ 質量監(jiān)管力度不夠 一方面， 豆制品深加工技術改造 管理能力不足，體系不健全，管理隊伍十分薄弱，人員業(yè)務素質不高，大多缺乏現(xiàn)代管理知識和經(jīng)驗，加之一些地方機構性質不明，職能不明確，缺乏經(jīng)費和硬件設施，難以適應新的形勢。豆腐干在制作過程 中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。比如說，豆?jié){中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。 黃豆制品經(jīng)接種霉菌發(fā)酵后，經(jīng)微生物作用，在其新陳代謝過程中，使不同的物質進行分解，產(chǎn)生了人體所需的多種營養(yǎng)物質，如有機酸、氨基酸等，具有特殊的鮮香味，能刺激食欲，有助人體的消化吸收。 大豆含有較高的蛋白質，大豆蛋白質是最好的植物性優(yōu)質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。在食用普通豆制品的同時，某些發(fā)酵的豆制品如豆腐乳，也可以食用。 表 21 豆腐、豆?jié){和牛奶的主要營養(yǎng)成分比較 攝取食品 日用量 蛋白 脂肪 鈣 鐵 豆腐半塊 200g 18g 14g 240mg 豆?jié){ 1 杯 200g 8g 6g 50mg 牛奶 1 杯 200g 200mg 萬噸豆制品深加工技術改造項目 11 除美、日兩國外，英國、加拿大、西德、澳大利亞等國近年 都在生產(chǎn)和消費著大量的大豆蛋白食品，在世界范圍內，大豆蛋白工業(yè)的年增長率為 25%。 由于外國科學家對大豆營養(yǎng)的新發(fā)現(xiàn)，因此美國《展望經(jīng)濟》甚至預測：“未來十年，最成功、最有市場的并非汽車、電視機或電子產(chǎn)品，乃是中國的豆腐”。美國應用先進的技術手段，對豆腐凝固機理的研究，對豆?jié){和豆腐營養(yǎng)價值的研究，已經(jīng)達到相當?shù)纳疃取? ③ 加強銷售宣傳力度，做好市場商鋪的售前、售中、售后服務。 投資估算與資金籌措 總投資經(jīng)估算為 5800 萬元，其中：固定資產(chǎn) 4523 萬元，無形資產(chǎn) 700 萬元，其他資產(chǎn) 5 萬元，流動資金 100 萬元，建設期貸款利息 212 萬元，基本預備費為 260 萬元。土壤屬中性偏堿，為大豆栽培的優(yōu)良土壤。 研究范圍 ⑴ 對項目的建設背景進行分析論證； ⑵ 對項目建設的必要性進行分析論證； ⑶ 對項目市場銷售、原材料供應、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案以及工藝設備等進行分析、研究和論證； ⑷ 對建廠地點及供水、供電、供氣等情況進行研究； ⑸ 對項目在建設和運行過程中的環(huán)境保護、節(jié)能措施等方面提出實施意見，環(huán) 境保護方案按環(huán)保部門批復意見實施； 萬噸豆制品深加工技術改造項目 5 ⑹ 根據(jù)可行性研究的規(guī)劃方案和建設內容進行投資估算，并提出資金籌措方案； ⑺ 根據(jù)確定的規(guī)劃方案制定工程實施進度及招投標方案。 ⑶ 本項目的建設是市場經(jīng)濟和人民生活發(fā)展的需要 隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，人民物質生活需求己從溫飽型轉為營養(yǎng)調劑型。 農(nóng)副產(chǎn)品加工是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品標準化的必由之路?？h委、縣政府確定該企業(yè)為縣級重點保護企業(yè)。萬噸豆制品深加工技術改造項目 1 一 總 論 項目背景 項目名稱： 萬噸豆制品深加工技術改造項目 建設單位： 陜西省白水縣山里情豆制品有限責任公司 建設性質： 新 建 擬建地點 ：白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū) 承辦單位概況：項目承擔單位為白水縣山里情豆制品有限責任公司。 目前，公司目前占地 15 畝，職工 68 名（下崗職工 49 人，占70%以上），其中技術人員 18 名，生產(chǎn)及營銷人員 50 名。由于農(nóng)民組織化程度低，貯藏和運輸條件落后，流通設施落后，標準不規(guī)范，造成嚴重損耗，直接影響到農(nóng)民的收入。肉、蛋、奶、水果等主要農(nóng)副產(chǎn)品需求量迅速增加。 項目概況 擬建地點 本項目建設在 白水縣蘋果科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)內 。 ⑵ 全面的政策支持優(yōu)勢 此項目屬于 豆制品深加工技術改造項目 ，也是我國加入 WTO以來，各級政府重視、支持的農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目。 該項目投資所需資金有兩個來源： （ 1）企業(yè)自籌 2800 萬元。 ④ 充分發(fā)揮項目單位在發(fā)展和壯大陜西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的龍頭帶動和輻射作用，建議有關部門在項目貸款、財政、稅收、技術創(chuàng)新等方面給予支持和優(yōu)惠政策。 1999 年 10 月 26 日美國藥物與食品管理局（ FDA）對“每日攝取大豆蛋白 25g 可降低血液中的膽固醇含量，有效預防心血管病” 的保健功能性標識，即所謂：“ Soy Protein Heh Claim”正式認可 .在美國這意味著在一份（一盒、一瓶）大豆食品中，只要含有 （ 25g 的 1/4）大豆蛋白，就可以標注為“心血管保健品”。美國《展望經(jīng)濟》的預測其實并非沒有根據(jù)。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 世界上對黃豆 營養(yǎng) 的研究始于三十多年前，當時研究員已一致公認黃豆是有著高蛋白和只含有礦物脂肪的有益食品。發(fā)酵的豆制品不但易于消化，有利于提高大豆中鈣、鐵、鎂、鋅等的生物利用率，促進吸收，萬噸豆制品深加工技術改造項目 12 而且能使不利物質降解。大豆油脂中含不飽和脂肪酸高達 85%，其中亞油酸高達 50%以上，這些油脂是人體必需的脂肪酸，自身不能合成，必須從食物中攝取，另外油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂。維生素 B12 是人體重要的營養(yǎng)素，豆類發(fā)酵食品中含量豐富。所以，一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆?jié){。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 自從改革開放以來，豆制品深加工和綜合利用有了長足的發(fā)展，豆制品企業(yè)如雨后春筍，蓬勃興起，多渠道發(fā)展豆制品生產(chǎn)，產(chǎn)供銷一體化、產(chǎn)業(yè)化、機械化，品種多樣化、系列化、規(guī)范化等良好趨勢已經(jīng)形成，使世人對豆制品食物有了更深層、更科學的認識，萬噸豆制品深加工技術改造項目 15 讓豆制品產(chǎn)品為飲食文化的新潮流，造福于人類。 萬噸豆制品深加工技術改造項目 16 另一方面，我國 豆制品深加工 法律法規(guī)不健全，設施、設備以及操作規(guī)程、溫度控制等均沒有統(tǒng)一的 標準和技術規(guī)范；對農(nóng)產(chǎn)品的保質期、外包裝以及農(nóng)產(chǎn)品運輸過程中溫度的檢查力度不夠，對違規(guī)企業(yè)的處罰力度不夠，社會監(jiān)管體系有待于完善。應考慮由財政每年安排一定的專項資金，通過貼息等方式扶持、獎勵重點企業(yè)。在這種情況下，要想在國際競爭中立于不敗之地，必須注重對萬噸豆制品深加工技術改造項目 18 專業(yè)人才的培養(yǎng)和培訓，提升企業(yè)的人的素質，提高整個企業(yè)的競爭力。 ⑴ 優(yōu)越的營養(yǎng)價值為其提供了良好的市場前景 大豆含有較高的蛋白質（ 35%～ 40%），故被譽為“優(yōu)質蛋白質倉庫”，大豆蛋白的氨基酸組成接近人體的需要，而且富含谷物中較為缺乏的賴氨酸，在我國人民膳食蛋白質的來源方面占有重要地位。 隨著經(jīng)濟全球化趨勢的加快，國際貿(mào)易的迅速發(fā)展，標準的作用日益突出，尤其是國際標準已成為全球市場的準入證。 山里情公司的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式是典型的龍頭企業(yè)帶動型?？梢?，該項目區(qū)豆制品市場潛力巨大。 市場競爭優(yōu)勢 萬噸豆制品深加工技術改造項目 22 該項目的技術依托單位為西北農(nóng)林科技大學的食品研究學院和西北輕工業(yè)學院食品系。 項目實施單位已經(jīng)與西北農(nóng)林科技大學的專業(yè)人才建立了長久的合作關系，多年來校企合作成效十分顯著，并已經(jīng)在豆制品深加工的相關技術上取得一定成效。豆制品生產(chǎn)和市場 的整治和監(jiān)管任務仍然較重，需要政府有關部門和企業(yè)共同努力，找出一條行之有效的辦法，在打擊和取締黑加工作坊同時，引導和規(guī)范豆制品小作坊走向清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的軌道。萬噸豆制品深加工技術改造項目 25 三 場址選擇 場址所 在地位置現(xiàn)狀 選址原則 選址原則應符合下列幾方面： ⑴ 場址選擇應符合當?shù)爻鞘幸?guī)劃和土地利用總體規(guī)劃。全生育期晝夜溫差最高月 ℃ ，最低月 ℃ 。交通順暢，設施完善。 萬噸豆制品深加工技術改造項目 28 四 技術方案、設備方案和工程方案 技術方案 技術來源 該項目的