華聯(lián)連鎖超市采購(gòu)培訓(xùn)手冊(cè)(報(bào)表分析與考核)(58頁(yè))-生產(chǎn)制度表格-免費(fèi)閱讀
【正文】 日常管理考核 —— 運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)部根據(jù)平時(shí)每周周二及每月 15日的門店巡查進(jìn)行 質(zhì)量控制部?jī)r(jià)格、質(zhì)量專員，企劃部促銷組主管及其他 相關(guān)部門的同事，均需要把相應(yīng)的日常管理考核表 上交營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部。 ? 毛利率，門店各商品部門的綜合平均毛利率。 超市實(shí)行每日每周每月報(bào)表制度，管理者應(yīng)高度重視報(bào)表的 按時(shí)提供和分析功能，以便為正確的決策奠定良好的基礎(chǔ) 2020/9/19 38 每日電腦報(bào)表包括 —— 門店昨天銷售狀況 —— 門店歷史銷售狀況 —— 門店當(dāng)前銷售狀況 —— 本門店在各門店中的銷售排行 各商品部門 /大類 /中類 /小類的銷售排行 —— 門店商品 ABC分析 —— 門店銷售前 50名 —— 門店銷售后 50名 —— 門店連續(xù) 4周無銷售商品 二 、 與 商品考核相關(guān)的各類報(bào)表 重點(diǎn)分析門店 A類、 C類商品、 銷售前 50名后 50名 及連續(xù) 4周無銷售 的商品， 并采取相應(yīng)措施。下月采購(gòu) \門店 \財(cái)務(wù) \配送中心傾斜支持的主要內(nèi)容。 ? 例：康師傅方便面一個(gè)月賣 10箱顯然是滯銷， 34寸松下彩電一個(gè)月賣了 10臺(tái)顯然是暢銷。 2020/9/19 11 示范： 商品部門之間的比較： 煙酒飲料部 9月份的平均銷售成本金額為 200萬元，平均庫(kù)存成本金額為 150萬元，毛利率為 8%；家居用品的部 9月份的平均銷售成本金額為 120萬元，平均庫(kù)存成本金額為 210萬元，毛利率為 %；請(qǐng)比較這兩個(gè)部門對(duì)超市的貢獻(xiàn)度。 2020/9/19 12 示范 ： 門店之間的比較 ： 1號(hào)門店第三季度的平均銷售成本金額為 1500萬元，平均庫(kù)存成本金額為 2020萬元，毛利率為 %； 2號(hào)門店第三季度的平均銷售成本金額為 1200萬元，平均庫(kù)存成本金額為 1000萬元，毛利率為 %；請(qǐng)比較這兩個(gè)門店對(duì)公司的貢獻(xiàn)度。應(yīng)對(duì)各中小分類的商品設(shè)立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)稽核。 2020/9/19 24 A類商品 \分類各部門怎樣支持與政策傾斜？ ? 采購(gòu)的傾斜與支持 付款資金及時(shí)性 — 為 A類商品供應(yīng)商開設(shè)綠色通道其它在通道費(fèi)用 \促銷活動(dòng) \人員追蹤上的支持。 2020/9/19 39 二、與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表 變價(jià)報(bào)表 —— 門店變價(jià)商品表 門店應(yīng)一一對(duì)應(yīng)變價(jià)商品，檢查是否已更換標(biāo)簽和 POP 收貨 /退貨 /調(diào)撥報(bào)表 —— 門店每日進(jìn)貨匯總 —— 門店每日退貨匯總 —— 門店每日調(diào)出（入）商品匯總 2020/9/19 40 二、與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表 每周報(bào)表 A. 銷售報(bào)表 —— 門店每周銷售前 50名 —— 門店每周銷售后 50名 —— 門店連續(xù)一周無銷售商品 B. 庫(kù)存報(bào)表 —— 門店分部門 /大類 /中類 /小類庫(kù)存報(bào)表 —— 庫(kù)存金額前 50名商品 —— 庫(kù)存金額后 50名商品 —— 一周脫銷商品報(bào)表 —— 負(fù)庫(kù)存商品報(bào)表 2020/9/19 41 二、與商品考核相關(guān)的各類報(bào)表 每月報(bào)表 進(jìn)銷存報(bào)表 —— 門店每月進(jìn)銷存情況報(bào)表 —— 門店當(dāng)月進(jìn)貨單匯總 —— 門店當(dāng)月退貨單匯總 —— 門店當(dāng)月調(diào)撥單匯總 其他報(bào)表 —— 本月門店變價(jià)匯總 —— 本月收銀異常情況匯總報(bào)表 2020/9/19 42 二 、 其他相關(guān)報(bào)表： 《 變動(dòng)報(bào)告 》 ：新增 、 終止交易的供應(yīng)商 。 ? 周轉(zhuǎn)次數(shù)，門店平均銷售金額除以平均庫(kù)存金額的數(shù)據(jù)。 2020/9/19 54 店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 考核的評(píng)比與公布 ?營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部于每月 5日評(píng)出上一月各門店對(duì)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和日 常管理目標(biāo)的達(dá)成情況，上報(bào)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)批示 ?營(yíng)運(yùn)總監(jiān)批示后于每月 10日召開業(yè)務(wù)會(huì)議 公布考核結(jié)果，重點(diǎn)表?yè)P(yáng)前 3名門店 ?店長(zhǎng)應(yīng)在每月 12日召開本店業(yè)務(wù)會(huì)議，公布考核結(jié)果，重點(diǎn) 表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)前 3名的部門大組。營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部 根據(jù)電腦報(bào)表、財(cái)務(wù)報(bào)表將各門店排序 分析上月各門店經(jīng)營(yíng)狀況。 ? 米效，門店每平方米的銷售金額。對(duì)超市電腦管理系統(tǒng) MIS相關(guān)數(shù)據(jù)的有效分析，成為超市管理決策的核心，是采購(gòu)工作的重要環(huán)節(jié)。作用 —— 經(jīng)營(yíng)資源對(duì) A類的傾斜以達(dá)到最大效率。 2020/9/19 18 庫(kù)存天數(shù) = 平均庫(kù)存成本 月銷售成本 年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù) = 年銷售成本金額 年平均庫(kù)存成本金額 *30天 12 店 部門 大組 類 單品 16 商品單品管理與績(jī)效考核 —— 庫(kù)存天數(shù) 2020/9/19 19 商品單品管理與績(jī)效考核 —— 庫(kù)存天數(shù) 庫(kù)存天數(shù) — 暢滯銷商品 ? 現(xiàn)在大多數(shù)超市淘汰滯銷商品是強(qiáng)制將總體銷售排行中的后 5%砍掉顯然是太粗燥的，判斷商品暢滯銷的標(biāo)準(zhǔn)不是商品賣了多少，而是商品是多長(zhǎng)時(shí)間賣的！商品在單位時(shí)間的高周轉(zhuǎn)才是暢銷商品的主要特征。 2020/9/19 7
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