【正文】 自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能夠放在餐桌上。面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。注意動(dòng)作要輕。⑥如果刀叉掉落地上，一般不應(yīng)繼續(xù)使用，而應(yīng)請侍者另換一副。刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè)，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。不過更多的情況下，刀叉都是配合使用的。它雖然較為隆重，但往往耗資、耗時(shí)頗多。因此，就餐者應(yīng)當(dāng)盡可能品嘗。在上桌的兩份熱菜中，往往還講究一份是魚菜，另一份是肉菜，有時(shí)還會添加上一份海味菜。依據(jù)傳統(tǒng)的講法，湯才是西餐之中的“開路先鋒”。一頓完整的正餐，進(jìn)餐時(shí)間約需1—2小時(shí)。二、西餐的菜序品嘗西餐，應(yīng)知道西餐的菜序。吃水果地，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。d、還是手肘!喝湯時(shí)，同樣不要將手肘靠在桌上，否則會給人埋頭苦喝的印象。吃果凍或草莓的純銀茶匙。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。(c)喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如何取食帶骨食物鳥類：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。會很難將肉切開。點(diǎn)排餐時(shí)，會附帶一杯調(diào)味醬。西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。沙拉的進(jìn)餐用具盛沙拉一般用沙拉盤，平盤深盤都可以。用勺子送湯到嘴里，而不是用低頭去找湯盤。吃西餐的時(shí)候，如果要跟別人交談，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟別人說話。檸檬角或檸檬半要擠出汁來。注意不要把裝飾配料直接放入口中。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。然后用叉子叉肉抹油食用。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。因此最好是切一口吃一口。咖啡飲咖啡一般要加糖和淡奶油。禽類菜肴的原料取自雞。頭盤也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。舉行正式宴會時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。第五個(gè)是“manner”(禮俗)也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。”第二個(gè)是“music”(音樂)豪華高級的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。兩腳交叉的坐姿最好避免。女士要穿套裝和有跟的鞋 子。(3)暗示用餐結(jié)束。(3)使用餐匙的動(dòng)作要干凈利索，不要在湯、甜晶或者紅茶、咖啡之中攪拌不已。品嘗西餐時(shí)，餐匙是一種不可缺少的主要餐具。⑥如果刀叉掉落地上，一般不應(yīng)繼續(xù)使用，而應(yīng)請侍者另換一副。刀叉并用方式有英國式和美國式兩種。吃魚和吃肉所用的刀叉通常應(yīng)當(dāng)是刀右、叉左地分別縱向擺放在就餐者面前的餐盤兩側(cè)，方便就餐者依次分別從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。不過更多的情況下，刀叉都是配合使用的。(10) 在在進(jìn)餐過程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”。別人講話不可搭嘴插話。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號23189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí)，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。2. 吃西餐的禮儀要求(1) 用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。西餐就餐前禮儀篇七1. 西式餐具的選用吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐巾通常是對折，折口朝外，下邊一半略長，平鋪在雙腿上。問候如主人夫婦迎客，客人應(yīng)先同女主人握手問好，獻(xiàn)上花束，再同男主人握手?！迸R時(shí)因故不能出席，也應(yīng)盡早通知對方并表示歉意。這樣至少你顯得高貴。當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。一般而言，就餐時(shí)，餐巾要鋪在腿上，并且疊成長條形或者三角形，為著裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用。刀叉用餐會傳遞這些信號刀叉的擺放方式會傳達(dá)出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息，服務(wù)員可能會根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等。需要注意的是，千萬別用刀取食物送人嘴里。左邊：從里到外是一把進(jìn)主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會邋遢?拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃。另外，人在空腹的時(shí)候，血糖會降低，吃一點(diǎn)東西會使心情沉穩(wěn)許多。公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。(二)西餐餐具的使用法則中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。第六個(gè)是“meal”食品一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美。第五個(gè)是“manner”禮俗這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時(shí)就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。第一個(gè)是“menu”菜譜當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。西餐就餐前禮儀篇二(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。，也不能隨意穿著上餐廳。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。將餐巾對折輕輕放在膝上。就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請用手吃”。 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。2.、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。其他一些注意事項(xiàng)除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。然后再喝酒、水等。食用面包將面包放在自己左面小盤中。在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。西餐就餐前禮儀篇一如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物)，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。選用酒杯如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。湯匙與嘴部呈45176。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。最后再把魚尾切掉。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。第三個(gè)是“mood”氣氛吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大。5. 講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)不雅。比較常見的咸點(diǎn)心是canap233。剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。墊盤上方：一把甜食叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄背上。所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發(fā)出錯(cuò)誤的信息。如果你中途要離開一下，回來還接著吃的話，餐巾就要放在你座椅的椅面上。重復(fù)這樣的步驟。喝飲料前先擦嘴。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。西餐就餐前禮儀篇六應(yīng)邀被邀請參加宴會以及接受邀請，是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn)。關(guān)于出席宴會著裝問題，邀請人往往會在請柬的左下角標(biāo)上如下英文字：formal(正式服裝——指西方國家禮服，其他國家的民族服裝，但一般西服不在此列)。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來賓見面，服務(wù)員會送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下，使餐巾搭在腿上。餐具的選用可遵循下列原則：(1) 依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。將餐巾放在膝上，不要隨意擺弄已擺好的餐具。(5) 面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。在餐臺取食時(shí)不要站立取食，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。(11) 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。掌握刀叉的使用，需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別、刀叉的用法、暗示等三個(gè)方面的知識。吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí)，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅。(3)刀叉的暗示。在西餐中餐匙有兩種，一是湯匙，其形狀較大，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端，并且與餐刀并列排放。(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤、紅茶杯、咖啡杯之中。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時(shí)，意在宣告用餐結(jié)束，其他客人見此情景均應(yīng)自覺地告退。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門 ，請女士進(jìn)入。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。排位方法西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，