【正文】 用餐畢(1)用餐完畢時(shí)，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。如果是較小快的餐巾，可以完全展開(kāi)覆蓋在大腿上。但自助餐除外，開(kāi)始吃自助餐時(shí)便可展開(kāi)餐巾。12就餐時(shí)，把餐巾放在腿上。7如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開(kāi)始吃。4吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。奶酪的切割是非常講究的，長(zhǎng)方體的奶酪要從短邊開(kāi)始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長(zhǎng)方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長(zhǎng)邊開(kāi)始切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。對(duì)于餐桌上的葡萄酒，請(qǐng)記住兩大原則。如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來(lái)安排座次的，應(yīng)該注意西餐宴會(huì)禮儀及用餐禮儀篇十一開(kāi)始用餐之后，您千萬(wàn)不能埋頭苦干只顧著吃飯，西方人在用餐時(shí)對(duì)于餐桌上的交流非常重視。就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。西餐宴會(huì)禮儀及用餐禮儀篇十自助餐自助餐和國(guó)內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點(diǎn)、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開(kāi)或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說(shuō)切一塊吃一塊。餐勺最常見(jiàn)的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用，起到輔助餐叉的作用。如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說(shuō)明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。共同原則是：墊盤(pán)居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開(kāi)，然后左手拿叉將食物叉起。：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。(2)拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。(4)面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。而且中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)外國(guó)人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。喝酒的方法。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。如客人將刀叉掉在地上。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤(pán)中。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。只用叉時(shí)，可用右手拿。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同。吃水果吃水果，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中，匙把指向自己。吃牛排時(shí)，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。湯匙不能含口中一般而論，西餐的湯匙會(huì)有好幾副，勺子該放在右手的刀的外側(cè)，它大概會(huì)有兩把或者三把，如果有兩把湯勺其中一把用來(lái)喝湯，一把吃甜品，若有三把的話是用來(lái)喝紅茶、喝咖啡的。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。中途離開(kāi)餐巾應(yīng)當(dāng)放椅面上比如我吃西餐，吃著吃著的話突然有一個(gè)電話打進(jìn)來(lái)了，這號(hào)碼挺重要，不能不接，但是在餐桌上一邊吃一邊接也不太合適。另外沒(méi)有牙簽，當(dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象，所以你在西餐桌上別找牙簽。(三)入座座次不同中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時(shí)，面對(duì)門的且離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對(duì)的是男主人的座位。西餐宴會(huì)禮儀及用餐禮儀篇一大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。作為“外國(guó)人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。倒過(guò)來(lái)說(shuō)，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤(pán)子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，不能朝外，叉子虱朝上，齒朝下。因?yàn)槟莻€(gè)湯比較濃，要是直接就奔嘴里來(lái)，奔身上來(lái)，你搞不好弄一身。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。不要拿著一只剝開(kāi)而又連著皮的香焦一口一口地啃?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤(pán)子上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。喝湯可以將盤(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。面包的吃法。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無(wú)創(chuàng)造性。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無(wú)比，禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。(2)盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。(2)用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾