柳橙濃縮汁加工介紹ppt16-經(jīng)營管理-免費閱讀
【正文】 ●檢測項目針對鉀、總鱗、氨基酸態(tài)氮、 L脯氨酸、總 D異檸檬酸及總黃酮六項。 維生素 C氧化將形成柑橘產(chǎn)品后期褐變之主要來源。2020/9/18 1 柳橙濃縮汁加工介紹 2020/9/18 2 主要內(nèi)容 Ⅰ. 加工柳橙汁品種簡介 Ⅱ. 柳橙濃縮汁制程簡介 Ⅲ. 柳橙果汁中之營養(yǎng) Ⅳ. 柳橙果汁中之產(chǎn)品規(guī)格與分析檢驗 Ⅴ. 中國國家標準 2020/9/18 3 Ⅰ. 加工柳橙汁品種簡介 Ａ .主要柳橙汁生產(chǎn)地與百分比 巴西 ３０％ 美國 ２０％ 地中海沿海 １０％ 其它 40% Ｂ .世界主要柳橙汁產(chǎn)地及產(chǎn)量概況 產(chǎn)地 產(chǎn)量 （ MT） 百分比 巴西 1200， 000 48% 美國 925， 000 37% 地中海 225， 000 9% 中國 25， 000 1% 墨西哥 25， 000 1% 其它 100， 000 4% Ｃ .巴西柳橙汁品種百分比 Hamlin 8%（早生種） Pera 36%（中生種） Valencia54%（晚生種） 其它 2% Ｄ .巴西加工柳橙汁品種 2020/9/18 4 品種 產(chǎn)期 風味 顏色 備注Hamlin 早 ( 最早 ) 甜 , 低酸 佳普通甜橙 , 含量最高Pera 晚 豐富 佳 普通甜 橙Pera Coroa 中 好 好 普通甜 橙Pera Naral 晚 豐富 色深 普通甜 橙Pera Rio 中 好 好 普通甜 橙Seleta 晚中 酸 普通甜 橙Valencia 晚 良好的酸 普通甜 橙Westin 早中 佳 蒼白 普通甜 橙Baiainha Pracicaba 早 甜 , 低酸 黃白 臍橙Washington 中 豐富 色深 臍橙品種 產(chǎn)期 風味 顏色 備注早 最早 甜 低酸 佳普通甜橙 含量最高晚 豐富 佳 普通甜 橙中 好 好 普通甜 橙晚 豐富 色深 普通甜 橙中 好 好 普通甜 橙晚中 酸 普通甜 橙晚
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