現(xiàn)場制售食品安全管理制度(模板)-預(yù)覽頁
【正文】 生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng) 產(chǎn)品。 根據(jù)食品現(xiàn)場制售被污染的途徑和存在的風(fēng)險(xiǎn)， 各 操作 環(huán)節(jié)的管理 主要圍繞破壞、 鈍化或除去有害微生物及避免化學(xué)污染。 要求原料、添加劑、商品外觀正常，單證齊全、有效，標(biāo)簽符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品溫度、保質(zhì)期均在允收期范圍內(nèi)。內(nèi)包裝應(yīng)無破損，商品的形狀完好無損；外包裝的名稱和 2 包裝內(nèi)商品名稱一致。清潔并消毒有害蟲活動(dòng)跡象的區(qū)域，記錄 發(fā)現(xiàn)害蟲的時(shí)間、區(qū)域及處理方式。待疏通后，清潔消毒下水道及加工區(qū)域。凍庫散裝食品或食品接觸表面不得有冷凍凝露。 檢查員工洗手設(shè)備包括洗手液正常使用情況。消毒后的用具應(yīng)貯 存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔 設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。 特別注意對(duì)加工直接入口食品用具的清洗消毒。 對(duì)清洗、消毒情況進(jìn)行記錄。專間操作 (2)操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。 （ 4） （ 5） 每名從業(yè)人員不得少于 2套工作服。 6 人員培訓(xùn)管理 從業(yè)人員（包括 新參加和臨時(shí)參加工作的人員）應(yīng)參加 2 食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于 40小時(shí)的食品安全集中培訓(xùn)。未經(jīng)清洗處理干凈的原料，不得帶入專間。 只能使用 公司允許的物品及配料以保證質(zhì)量與食品安全，防止造成 顧客 過敏現(xiàn)象 發(fā)生 。 食品添加劑使用和公示管理 食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登 食 品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），標(biāo)識(shí)“食 食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄。 根據(jù)食品的可溯源程度，事件影響的大小，健康損害風(fēng)險(xiǎn)的大小等因素，將食品安全事件進(jìn)行分析，然后分級(jí)別、分步驟地開展實(shí)施。一旦啟動(dòng)產(chǎn)品的撤架機(jī)制，各部門應(yīng)積極配合
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1