【正文】 守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。 7) 乙方現(xiàn)場(chǎng)工作人員必須具有健康證。其中中餐標(biāo)準(zhǔn)為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，晚餐標(biāo)準(zhǔn)為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，米飯任食。合同期滿，雙方如無(wú)異議，自動(dòng)續(xù) 約。 八、 其它： 本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效。 ? 對(duì)所屬食堂有確定經(jīng)營(yíng)服務(wù)范圍權(quán)，人事調(diào)動(dòng)聘用權(quán)、獎(jiǎng)金分配權(quán)。 ? 加強(qiáng)對(duì)內(nèi)職工進(jìn)行思想教育，樹立高尚的職業(yè)道德，并同經(jīng)濟(jì)管理、行政管理，有機(jī)結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，調(diào)動(dòng)炊管人員的積極性，達(dá)到統(tǒng)一思想，集中精力，搞好伙食供應(yīng)的目的。 ? 定期召開食堂核心會(huì)議，研究食堂動(dòng)態(tài)，作出決定，布置工作。 B、 經(jīng)常注意供需動(dòng)態(tài)，掌握信息，向組長(zhǎng)布置任務(wù)，防止供需脫 節(jié)。 F、 負(fù)責(zé)督促檢查環(huán)境，操作，出售，消毒和個(gè)人“三白四勤”清潔衛(wèi)生工作以及落手工作執(zhí)行情況。 J、 負(fù)責(zé)獎(jiǎng)金管理和分配工作。另一方面加強(qiáng)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的配餐 ,一日三餐排出菜譜 ,每餐推出一個(gè)特色品牌菜 ,主食保持在 5個(gè)以上品種 ,副食保持 8個(gè)以上品種 ,保證職工都能吃到新鮮的食品 ,滿足了不同職工的口味需求。所謂的 “計(jì)劃 ”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。 1. 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。 4. 就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗?“非典 ”以后，人們對(duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于 20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。 四、 管理制度 餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。 五、 經(jīng)營(yíng)運(yùn)作 餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。 4. 建立和收集客源人事檔案 建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作；廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。 臺(tái)州市路橋佳成餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企業(yè)飯?zhí)贸邪芾淼倪B鎖經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)，自成立以來(lái)，一直秉著 “專業(yè)、務(wù)實(shí)、真誠(chéng)、敬業(yè) ”的經(jīng)營(yíng)理念，奉承 “服務(wù)第一、質(zhì)量第一、客戶第一 ”的服務(wù)宗旨，通過(guò)幾年的努力，不斷提高、完善，在與廣大企業(yè)的服務(wù)合作過(guò)程中，越來(lái)越受到關(guān)注、認(rèn)可、贊 賞，并走在同行業(yè)的前列。管理技術(shù)力量雄厚公司配備有專業(yè)酒店管理人員、高級(jí)廚師和面點(diǎn)師。 收費(fèi)合理 為滿足顧客要求，公司努力做到擁有星級(jí)酒店的服務(wù)及菜品質(zhì)量，職工食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 為實(shí)現(xiàn)以顧客滿意為目標(biāo)，確保顧客的需求和期望得到滿足，并將其轉(zhuǎn)化為公司的產(chǎn)品和服務(wù)的要求，特確定公司的質(zhì)量方針為： 關(guān)注顧客需求 恪守服務(wù)承諾 保證質(zhì)量領(lǐng)先 力創(chuàng)企業(yè)品牌 為此，我們將質(zhì)量目標(biāo)理解為： 以顧客需求為導(dǎo)向，關(guān)注顧客的口味及營(yíng)養(yǎng)成分，針對(duì)不同的人群，提供多種多樣的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。 設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常率 98%；食品不合格率 5%。 三、由乙方負(fù)責(zé)媒體三餐膳食安排，每餐不得少于四葷四素，價(jià)格按乙方提供的標(biāo)準(zhǔn)菜例： 早餐標(biāo)準(zhǔn)：每人任挑兩種，稀飯任吃。 六、乙方聘用的食堂工作人員應(yīng)每半年在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，同時(shí)向甲方申報(bào)登記，以便管理。 十、甲方提供乙方使用的廚具在接管前應(yīng)相互點(diǎn)清，編制清冊(cè)，然后交給乙方使用，如發(fā)生損壞，應(yīng)照價(jià)賠償，自然磨損不在其例。 甲方員工需停餐可由甲方主管批條為準(zhǔn)，而有三天以上可報(bào)停，需經(jīng)飯?zhí)蒙w章生效。 管理餐按實(shí)際用餐計(jì)算結(jié)帳。 要維護(hù)廚房的治安管理及開餐時(shí)間的維護(hù)秩序。 如飯?zhí)玫脑O(shè)施出現(xiàn)故障，須及時(shí)幫助維修。 根據(jù)甲方伙食標(biāo)準(zhǔn)及需求，調(diào)配、制成等應(yīng)適合甲方員工的口味，符合能量消耗的伙食。 不得采購(gòu)變質(zhì)的肉類、蔬菜類和大米以及調(diào)味品等物品，甲方可對(duì)食物衛(wèi)生進(jìn) 行不定期檢查。范 1做到服務(wù)周到文明待人笑面輕言。 此合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，以上合同之條例，雙方須共同遵守，不得違反，否則具有同等的法律效力。 一、承包范圍和期限。 甲方寄宿生按 2 元、 4 元、 4 元或 2 元、 3 元、 3 元或 1 元、 元、 元標(biāo)準(zhǔn)；通學(xué)生中午按 4 元或 3 元標(biāo)準(zhǔn)。 乙方必須按以下標(biāo)準(zhǔn)予以供餐：早餐各類點(diǎn)心品種不少于 4 樣。 乙方經(jīng)營(yíng)要薄利多銷，其毛利不得高于 20%，超出部利潤(rùn)予以沒收。 在水電供應(yīng)正常的情況下，乙方應(yīng)嚴(yán)格按時(shí)供餐，否則甲方有權(quán)對(duì)乙方處以每次 500 元的罰款。 乙方必須做好食堂衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行 “食品衛(wèi)生 安全管理 規(guī)定 ”強(qiáng)化食堂工作人員的衛(wèi)生安全教育。 乙方在承包期間應(yīng)做好所聘用的工作人員的安全教育，規(guī)范操作，乙方人員發(fā)生任何意外事故由乙方自行負(fù)責(zé)。 甲方向乙方提供以下場(chǎng)所 （ 1）食堂全部房屋（包括 餐廳 、配菜間、伙房、倉(cāng)庫(kù)、茶水房及其它輔助用房）。 （ 1）甲方向乙方無(wú)償提供一名現(xiàn)金出納員兼食堂管理員。營(yíng)業(yè)額超過(guò) ***萬(wàn)元后，超出部分利潤(rùn)部分對(duì)半分成。若被發(fā)現(xiàn)未穿戴工作服、帽操作者處以每人 50 元罰款。 乙方必須按 “創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的標(biāo)準(zhǔn) ”，認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生和除四害工作，接受教育行政部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門的檢查監(jiān)督。 餐廳內(nèi)電風(fēng)扇、電燈有損壞，應(yīng)由乙方負(fù)責(zé)及時(shí)維修。 甲方師生員工就餐應(yīng)節(jié)約糧食，對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象、破壞紀(jì)律、插隊(duì)購(gòu)菜等行為，乙方應(yīng)配合提供相關(guān)人員名單，交甲方職能部門處理 。 本合同一式叁份，甲乙雙方各執(zhí)一份，甲方主管部門一份。 （ 2）食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定一份。 專誠(chéng)服務(wù)、打造品牌 始終堅(jiān)持誠(chéng)信為本、以客戶需求為導(dǎo)向，尊重客戶，不斷為客 戶提供更人性化的高效服務(wù)，在注重品質(zhì)的同時(shí)，更注重新又好品牌的塑造。 合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。 ⑶ 企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況，選擇不同的用餐員工伙食標(biāo)準(zhǔn)（參照基本套餐）。 食堂托管方案二： 所謂的半固定半自由就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)（比如管理 450 元 /月、員工 240 元 /月）統(tǒng)一充值到 IC 卡上；員工持 IC 卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲