競賽題庫--食品安全風險監(jiān)測部分多選題-預覽頁
【正文】 3 （ AE ）是蛋白質(zhì)測定蒸餾過程中，接收瓶內(nèi)的液體 ,測定所用的指示劑。 A、量筒 B、燒杯 C、 移液管 D、 大肚吸管 3 測定有的食品加入海砂的目的 ( BC )。 A、砷斑法 B、銀鹽法 C、硼氫化物還原光度法 D、鉬黃光度法 4 關(guān)于國家食品安全風險監(jiān)測制度，下列哪些表述是正確的？（ ABC） D 應該是“結(jié)果”而非“信息” A、 食品安全風險監(jiān)測制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素為監(jiān)測對象 B、 食品安全風險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門制定、實施 C、 通過食品安全風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應當立即進行檢驗和食品安全風險評估 D．食品安全風險監(jiān)測信息是制定、修訂食品安全標準 和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù) 4 食用沒有煮熟的四季豆 (扁豆 )導致中毒的原因是( AD ) A、 含有皂素 B、 含有秋水仙堿 C、 含有龍葵素 D、 胰蛋白酶抑制劑 4 食物中毒發(fā)病的共同特點包括下列哪幾項： ( ABCD ) A、 發(fā)病呈暴發(fā)性 B、 中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) C、 發(fā)病與食物有關(guān) D、 食物中毒病人對健康人不具傳染性 4 食品安全問題主要集中在以下幾個方面 ( ABCD ) A、 微生物性危害 B、 化學性危害 C、 生物毒素 D、 基因工程食品的安全性問題 4 食品中常見的化學污染物包括 ( ABC ) A、 農(nóng)藥 B、 重金屬 C、 N亞硝基化合物 D、 病毒 4 奶消毒方法是 ( AB ) A、 巴氏消毒法 B、 超高溫瞬間滅菌法 C、 煮沸消毒法 D、 蒸汽消毒法 4 以下常見的致病菌有？ ( ACD ) A、酵母菌 B、肉毒梭狀芽孢桿菌 C、金黃色葡萄球菌 D、沙門氏菌 50、 食品質(zhì)量安全指標包括（ ABC） A、 理化指標 B、 感官指標 C、 衛(wèi)生指標 D、 標簽標識 5 我國食品安全監(jiān)督管理的原則包括（ ABCD） A、預防原則 B、全過程監(jiān)管原則 C、效益原則 D、公眾參與原則 5 我國食品安全監(jiān)管實行的監(jiān)管體制是（ AD ） A、分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔 B、品種監(jiān)管為主、分段監(jiān)管為輔 C、集中監(jiān)督與分散監(jiān)管相結(jié)合 D、綜合監(jiān)督與具體監(jiān)管相結(jié)合 5 根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（ GB27602020）的規(guī)定，（ ABCD）屬于食品添加劑 。 A、食品中化學污染物和有害因素監(jiān)測 B、食源性致病菌監(jiān)測 C、食源性疾病監(jiān)測 D、食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測 6 2020 年食品安全風險監(jiān)測形 式包括（ ABC ）。 A、三聚氰胺 B、氨基甲酸乙酯 C、蘇丹紅 D、黃曲霉毒素 B1 6 2020 年食品安全風險監(jiān)測抽樣計劃使用多級分層抽樣：包括（ ABC ）。 A、突出重點 B、兼顧一般 C、合理安排 D、建立長效機制 7 《食品中化學污染物及有害因素監(jiān)測技術(shù)手冊》對食品中鋁測定的方法中推薦樣品處理方法有（ AC ）。 A、 鋁 B、 黃曲霉毒素 M1 C、 亞硝酸鹽 D、 鉛 7 下列屬于 即食非發(fā)酵性豆制品的食品是：（ ACD ）。 C、采樣人員以消費者的身份購買樣品，以保證樣品的實際
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