餐廳開業(yè)計劃書完整-預(yù)覽頁
【正文】 003000平方米。 4．郊區(qū)農(nóng)村土菜館備受歡迎，土菜館的硬件環(huán)境有較大提升，從土菜館的發(fā)展我們也可以看出，安全、綠色的天然食品將是未來餐飲業(yè)消費的一大熱點。 7．單一的餐飲業(yè)態(tài)向餐娛結(jié)合或休閑餐飲發(fā)展。 4．海鮮酒樓（如北海漁村）：其優(yōu)勢在于酒店檔次高；其劣勢在于中高檔海鮮消費群體小。在釋放傳統(tǒng)喜慶文化風(fēng)采的同時，引導(dǎo)湖南以及本地文化喜宴聚會的高消費新潮流。 包廂要求：服務(wù)員身著與包廂風(fēng)格匹配的服裝；布置具有濃厚湖南文化的畫冊、裝飾物、記錄光盤等；備有金卡等禮品贈予客人，增加宴席的附加值。裝修中最重要的，就是對各個包廂進(jìn)行文化創(chuàng)作，根據(jù)吉祥文化的 “福 ”、 “祿 ”、 “喜 ”、 “壽 ”、 “財 ”、 “吉 ”、 “升遷 ”、 “喜相聚 ”，以及湖南景觀等作為主題，進(jìn)行創(chuàng)作、包裝。 三、特色服務(wù) 燈光對于氣氛的營造十分關(guān)鍵，要請專業(yè)人員對舞臺進(jìn)行燈光設(shè)計，保證舞臺的燈光效果，并根據(jù)大廳的不同，盡力打造符合大廳主題的特色舞臺。 還可以根據(jù)顧客具體的要求，對各種宴席進(jìn)行策劃、包裝，比如舉辦高檔的紫色婚禮、蘭色婚禮、紅色婚禮等等。 %= 萬元 備注：折舊期按 年計算 二、盈利預(yù)測 1．標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營指標(biāo) 綜合各方面情況、湘水情的經(jīng)營數(shù)據(jù)（最高 萬元、最低 萬元），湘水情設(shè)立的經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)是 —年營業(yè)額 萬元；年凈利潤 萬元。并在同時制作現(xiàn)場廣告。如協(xié)議未果，乙方可以通過勞動仲裁機(jī)關(guān)申請仲裁執(zhí)行。乙方每月主動推出 10個新菜（第一個月除外），如未完成，則按 50元 /菜在工資中扣除。 ● 甲方如對乙方骨干廚師技術(shù)不滿意，有權(quán)要求乙方及時更換。 7．工傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如在正當(dāng)操作的情況下出現(xiàn)受傷事故，應(yīng)視為工傷，由甲乙雙方參照相關(guān)法律進(jìn)行工傷事故的處理。 ● 雙方遇事未按協(xié)議處理，視為違約。 11．協(xié)議在執(zhí)行當(dāng)中經(jīng)過雙方協(xié)商一致，可以修改條款，但在未修改前，應(yīng)按原條款執(zhí)行。 2．工作作風(fēng) ● 態(tài)度惡劣，個人主義強(qiáng)，不與人合作，每次扣 2分； ● 因為工作懶散、責(zé)任心不強(qiáng)，導(dǎo)致工作質(zhì)量不符合要求，每次扣 210分； ● 情緒不穩(wěn)定，常發(fā)脾氣，影響團(tuán)結(jié)和工作標(biāo)準(zhǔn)，每次扣 2分； ● 故意教他人不規(guī)范的操作和工作標(biāo)準(zhǔn)，每次扣 5分； ● 不虛心接受師傅的指導(dǎo)和培訓(xùn)，每次扣 2分。 6．以上處罰扣分標(biāo)準(zhǔn)自宣布之日起實行； 1分按 1元人民幣計算。 3．荷臺衛(wèi)生要求 ● 荷臺調(diào)味臺必須清理擺放整齊，并加以防護(hù)遮蓋； ● 不得存放未清理、易變質(zhì)的半成品食品； ● 不得有明顯油污、水跡、雜物遺留在荷臺； ● 盡量把下一餐所需的餐具備齊，擺放整 齊、有序、保潔。 7．調(diào)味架衛(wèi)生要求 ● 所有物品必須擺放整齊，并加以 防護(hù)遮蓋； ● 不得存放 “三無 ”（無保質(zhì)期、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家）食品及過期食品。 11．地面、水溝衛(wèi)生要求 ● 地面、水溝 不允許有油污、雜物等； ● 不得直接存放食品。 4．廚房必須做到四勤，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。 6．廚房在對原料進(jìn)行加工生產(chǎn)的過程中，必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)規(guī)格、廚房食品、原料庫存制度和廚房衛(wèi)生規(guī)定的要求進(jìn)行，準(zhǔn)確把握菜品的成熟度，保證各出品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其它質(zhì)量
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