【正文】 ，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動(dòng)力。1隨時(shí)掌握員工心理動(dòng)態(tài)，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn)，積極采取心理干預(yù)措施，及時(shí)穩(wěn)定員工情緒，鞏固團(tuán)隊(duì)建設(shè)。5—30分鐘扣10分。飯市高峰期間與親朋好友會(huì)坐超過10分鐘的，一次扣20—50分。工作時(shí)間未經(jīng)申請(qǐng)?zhí)幚硭饺耸聞?wù)超過半小時(shí)(不包括飯市高峰期)的39。(二)員工管理不當(dāng)處罰如下：處理問題不公正的(處理問題時(shí)對(duì)人不對(duì)事)扣20—50分。優(yōu)秀員工評(píng)選考核、工資晉升、晉級(jí)等各類考核時(shí)有不公平、公正行為的，一次扣30—100分。不及時(shí)為員工辦理保險(xiǎn)造成損失的，一次扣300—500分，且造成的損失由本部門相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé)。未經(jīng)公司批準(zhǔn)，擅自解聘工作滿三個(gè)月員工的，一次扣50—200分。由于工作疏忽造成損失，給上級(jí)提供虛假資料或虛假報(bào)告的，一次扣30—100分，造成不良后果的責(zé)任自負(fù)。1在原公司辭職未經(jīng)原公司同意，店經(jīng)理私自錄用的，一次扣50—200分。工作態(tài)度懶散、工作效率低下，沒有按時(shí)完成交辦工作的，一次扣10—100分。不認(rèn)真核對(duì)貨物質(zhì)量，不按要求簽字的，一次扣10—50分，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。兩次者扣除所有分紅或扣1000分，并立即辭退。工作中徇私、弄虛作假、欺騙上級(jí)、牟取私人利益的，發(fā)現(xiàn)一次扣50—300分。泄露公司機(jī)密的，一次扣300—1000分，情節(jié)嚴(yán)重的給予辭退處理。 注：以上扣分每分按本人基本工資的千分之一扣除。三、要求對(duì)教職員工和客人就餐，要主動(dòng)熱情，文明用語，不得說粗話和臟話；餐飲店規(guī)章制度要求服務(wù)員在崗時(shí)，不準(zhǔn)在餐廳落座和陪客人喝酒。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。小型餐飲店面管理規(guī)章制度（精選篇3）第一節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。五、工作中做到“三輕”（動(dòng)作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1—30天，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償；遲到、早退：上、下班時(shí)間10分鐘之內(nèi)。舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽。傾聽注意事項(xiàng)：仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容，準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認(rèn)，并做好記錄。四、會(huì)議制度每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置。每日由大堂經(jīng)理或部長召開兩次班前會(huì)，上午9：30，下午4：30。D、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、口號(hào)等餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。玻璃門窗；要保持清潔、白亮。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。小型餐飲店面管理規(guī)章制度（精選篇5）餐飲員工管理制度餐廳員工要按時(shí)上、下班時(shí)，不得遲到早退。嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)，食物變質(zhì)后及時(shí)向主管反映，登記后再作處理。餐廳衛(wèi)生管理制度廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。食物應(yīng)在工作臺(tái)上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，及時(shí)倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。1有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。小型餐飲店面管理規(guī)章制度（精選篇6）遵守考勤制度，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打。員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服。按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無論在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問好。1餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：（眼勤、手勤、腳勤、嘴勤）1餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí)，必須找其他人員接替。1對(duì)突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)。2值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗。做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。熟食品、半成品覆蓋保鮮膜。