20xx年醫(yī)學(xué)專題—老年人健康食譜-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 關(guān)心的問(wèn)題就是吃什么最好。科學(xué)家們列出４０多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)當(dāng)按一定比例保持平衡，任何一種營(yíng)養(yǎng)素長(zhǎng)期過(guò)量或不足，都會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，影響身體健康。１克蛋白質(zhì)可以產(chǎn)生大約４千卡的熱量，１克脂肪大約克生產(chǎn)９千卡，１克碳水化合物大約產(chǎn)生４千卡。長(zhǎng)時(shí)間酸堿不平衡或短期內(nèi)嚴(yán)重不平衡，都對(duì)健康不利，需要在飲食時(shí)加以考慮。精制米、面與豆類、玉米面等粗糧搭配食用，可以使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大為提高。具體一點(diǎn)的食譜本食譜供能量1800千卡，蛋白質(zhì)65克，其他營(yíng)養(yǎng)素符合老年人需要。 降低血脂，預(yù)防冠心病的大蒜粥【原料】大蒜10枚、粳米100克 【制作】大蒜10枚，去皮后放入沸水中煮1分鐘后撈出，然后取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥將煮時(shí)，再將蒜重放入鍋煮成粥，可供早晚服食。因此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能，每天的主副食品應(yīng)保持10種左右。所以食物要細(xì)，肉要做成肉糜，難以咀嚼的東西要粉碎。 要熱 老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康。
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