【正文】 加入并參與中國——這個(gè)全世界葡萄酒市場增長最快的區(qū)域——的角逐。提升葡萄酒品質(zhì)、改善葡萄酒營銷模式成為當(dāng)務(wù)之急。葡萄酒大量涌入中國市場，蛋糕變大，競爭趨于激烈。特別是在一線城市，大部分控制在幾個(gè)強(qiáng)勢資源者手中。葡萄酒一般分為飲用葡萄酒和酒莊葡萄酒。法國酒現(xiàn)在中國市場很混亂，他們有期酒拼不過門道，做灌裝勾兌的拼不過，如今已漸漸淡出法國酒代理的圈子，轉(zhuǎn)向南非酒莊。葡萄酒經(jīng)營、生產(chǎn)商在類似的“營銷企劃點(diǎn)”上可以做很多文章。云南紅在推出老樹葡萄1968之前，沒用100元以上價(jià)位的常規(guī)產(chǎn)品。華夏長城通過小產(chǎn)區(qū)酒的開發(fā)，實(shí)現(xiàn)了對消費(fèi)人群的進(jìn)一步細(xì)分，尤其是葡園A區(qū)以及后來的小產(chǎn)區(qū)高端酒，定位于面向高端商務(wù)人士，同餐飲終端常見的高端產(chǎn)品92年份酒區(qū)隔開來，產(chǎn)品線更為清晰有序（二）品牌提升利器葡萄酒屬于舶來品，國產(chǎn)葡萄酒對陣洋葡萄酒時(shí)多依賴價(jià)格優(yōu)勢，而缺乏品牌優(yōu)勢。（三）小產(chǎn)區(qū)概念全力打造小產(chǎn)區(qū)概念，遵循葡萄酒的自然屬性特點(diǎn)，力爭在傳播葡萄酒的正確消費(fèi)文化的同時(shí)，奠定自己的品牌地位，大力倡導(dǎo)葡萄酒文化旅游、VIP俱樂部建設(shè)等有利于培育市場的活動(dòng)，文化開道，致力體驗(yàn)營銷（四）與消費(fèi)者的有效對從洋酒遍布于街市的戶外、路牌以及電視廣告中可以看出，洋酒一直都在致力于將自身概念融入到消費(fèi)者的實(shí)際生活中。通過葡萄酒行業(yè)改革，銷售理念轉(zhuǎn)變以及營銷模式的改善，葡萄酒將在國內(nèi)獲得越來越大的市場，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也將由朝陽產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展為主流產(chǎn)業(yè)。該篇楔形文字被命名為伊爾加美許敘事詩“，其中第九、十兩章記敘了大洪水來臨之前，人們制造方舟以便乘坐的故事。如果渾濁，就不好了。紅磚色＝5－6年。 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。藏釀?dòng)袕?fù)合的香味。 喝一小口，在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。酒 標(biāo)法國葡萄酒的四個(gè)分級中，等級最高的是AOC葡萄酒。例如在波爾多地方產(chǎn)的葡萄酒名。同樣是AOC等級的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名梅鐸克（Medoc）要比標(biāo)示地方名波爾多（Bordeaux）更高級。從產(chǎn)地名就可看出究竟我們不需要完全看懂酒標(biāo)上的內(nèi)容。其余酒標(biāo)上所記載的內(nèi)容，幾乎所有的葡萄酒都類似，所以只要能記住幾個(gè)特殊用語就可以了。地區(qū)名中加上村莊名的AOC葡萄酒這是符合AOC最嚴(yán)格規(guī)定的葡萄酒，風(fēng)味更為獨(dú)特。這是因?yàn)榫魄f的范圍比村莊還小，釀造的葡萄酒列具有與眾不同的特色。在北梅鐸克地區(qū)，則曾有「Haut－Medoc」的標(biāo)示。 波爾多產(chǎn)區(qū)－直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。一般在每年1月，各產(chǎn)區(qū)在時(shí)間上有差別。 遲歸的美酒： 法國最著名的白葡萄酒是波爾多產(chǎn)區(qū)的貴腐白葡萄酒 Chateau d39。每次拍賣會(huì)都是法國酒界的盛事。按照通常的慣例，在開瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開瓶。請人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。葡萄酒的飲用與鑒賞葡萄味美可口，營養(yǎng)豐富，有“百果之珍”的美稱。在葡萄釀造上，把所有的葡萄分為兩大類，即紅葡萄品種和白葡萄品種。葡萄酒是真正的綠色食品，葡萄酒的色香味，主要來源于葡萄原料。葡萄酒的品嘗就是通過人們的感覺器官，對葡萄酒的色香味特征，進(jìn)行感覺和描述。所以，只有感官品嘗，才能對葡萄酒眾多成分的協(xié)同作用結(jié)果，做出綜合分析和評價(jià)。描述葡萄酒清濁度的詞匯有：澄清度：清亮透明，晶亮，有光澤。澄清的葡萄酒由失光到渾濁、沉淀是一個(gè)漸進(jìn)的過程。一般情況下，聞葡萄酒分三步進(jìn)行。香氣怡悅：葡萄酒的香氣怡神、悅心、優(yōu)美。葡萄酒的口感與描述:從葡萄酒的呈味物質(zhì)中，我們知道，酸甜苦咸，四種基本味覺在葡萄酒中都存在，只是在不同品種的葡萄酒中，因各種呈味物質(zhì)的含量不同，使葡萄酒呈現(xiàn)不同的口味。紅葡萄酒中含有豐富的單寧和色素物質(zhì)，苦味和澀味是紅葡萄酒特有的味感，所以紅葡萄酒的味感平衡就比較復(fù)雜，既有甜味與酸味苦味的平衡，又有酒精與甜酸苦味的平衡。從品質(zhì)方面說，紅葡萄酒富含鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)和維生素，尤其值得稱道的是一種叫做“多酚”的神秘物質(zhì)，醫(yī)學(xué)家說它可以減少心臟病的發(fā)病率，生物學(xué)家說它可以促進(jìn)新陳代謝，商人說它可以讓皮膚美白，詩人說它是可以讓愛情永恒??從產(chǎn)地方面說，世界上最著名的紅酒產(chǎn)地是法國的波爾多和勃艮第，法國釀酒師保羅?塔利埃曾經(jīng)說過：“我們用葡萄酒瓶盛放歷史。一位紅酒行家建議，喝紅酒的最高境界應(yīng)該不超過四杯———第一杯，今晚真的很浪漫，是初識佳人，并且一見鐘情；第二杯，回味無窮，這個(gè)女人真有魅力；第三杯，激情正濃；第四杯，她就是我尋覓多年的那個(gè)人啊，主意已定，絕不猶豫；第五杯，最好不要喝了，給大腦留一點(diǎn)清醒吧，再喝人就醉了，心也醉了??第四篇：葡萄酒的文化、品質(zhì)與鑒賞(論文)葡萄酒的文化、品質(zhì)與鑒賞XX 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 201X級 會(huì)計(jì)學(xué)專業(yè)12班 學(xué)號:XXXXXX 聯(lián)系電話:XXXXXXXXXXX 摘要:法國著名化學(xué)家馬丁品味紅酒如同品味人生，其中的滋味只有嘗試了才會(huì)明白紅酒給你帶來的，不僅僅是情調(diào)，還有高貴、浪漫和健康。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。等到數(shù)天以后，國王妻妾群中有一個(gè)妃子對生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒結(jié)束自己的生命，反而異常興奮，這個(gè)妃子又對生活充滿了信心。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時(shí)，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。品嘗前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動(dòng)酒杯，讓酒香散溢開；再用鼻子嗅一嗅，然后開始品嘗。低度的紅酒常被用來佐餐魚，大部分的奶酪和葡萄酒都得平和搭配，甜點(diǎn)若是配香檳則會(huì)認(rèn)為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒和蘆筍配在一起卻被視作是絕配！。到處可見快樂的人群，隨處可聞?dòng)淇斓母杪暋Ｆ咸丫频钠焚|(zhì)糖、酸、單寧、色素和芳香物質(zhì)是構(gòu)成釀酒葡萄品質(zhì)優(yōu)劣的要素。因此，葡萄果實(shí)中糖的成份多少，是制約發(fā)酵后葡萄酒的酒精度的要素。單寧和色素對紅葡萄酒的特色和風(fēng)味作用也是顯著的。葡萄酒的顏色來源于葡萄中的色素。但它們對葡萄酒的特色和風(fēng)味有著非常顯著的貢獻(xiàn)。葡萄酒的鑒賞 鑒賞葡萄酒步驟如下：。紅葡萄酒則相反，它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。質(zhì)地：簡單，復(fù)雜或愉悅，反感。這時(shí)，葡萄酒中的芳香物質(zhì)，大都能揮發(fā)出來。此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。如果想完美地了解她、欣賞她，有時(shí)就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的最后一步：吐。俗話說：“葡萄美酒夜光杯”，為了襯托美好的事物必須用美好的東西展現(xiàn)。奧利弗 《和杰里米一起樂享葡萄酒》 中國旅游出版社 2009年4月第1版 [5] 葉福成 張怡 《紅酒養(yǎng)生》 青島出版社 2009年7月第2版[6]吳書仙 《葡萄酒佐餐藝術(shù)》 世紀(jì)出版集團(tuán) 上海人民出版社 2006年10月第2版 [7]池田書店 《漫話葡萄酒》 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 2012年3月第1版 P67P96第五篇：葡萄酒論文中西葡萄酒文化關(guān)于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。因此，從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來看，酒的起源是經(jīng)歷了一個(gè)從自然酒過渡到人工造酒的過程。后來隨著古代戰(zhàn)爭、移民傳到其它地區(qū)。此外，埃及古王國時(shí)代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普一詞?！逼咸丫剖橇_馬文化中不可分割的一部分，曾為羅馬帝國的經(jīng)濟(jì)做出了巨大的貢獻(xiàn)。古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學(xué)家將古羅馬帝國的衰亡歸咎于古羅馬人飲酒過度而人種退化。葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會(huì)?！帮嬌傩谩保―rink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的諺語。中餐與葡萄酒的搭配理念還是源于西餐的。通常情況下大家明確了“今天喝什么”之后，一般是主人客氣地請大家“各人點(diǎn)各人愛吃的菜”——全沒有請大家斟酌與酒的匹配的意念。把這套中國白酒與中餐互不影響平等出席宴會(huì)的習(xí)慣和理念用在葡萄酒與中餐的合作上，出現(xiàn)在宴會(huì)上的場面是百花齊放式的。酒一開瓶，菜全上桌，全然不顧酒菜搭配上桌的順序，大家也就舉杯“感情深一口悶”了，不向酒里滲七喜就算內(nèi)行了，很難再找到葡萄酒的色、香、味與某款菜肴的色、味、香、形之間的溝通和合作，如果再把中國傳統(tǒng)酒場上的酒詞酒令，特別是勸酒文化搬過來，羅曼尼 康帝也成可口可樂了。目的就是“坐一坐”，聚一聚溝通溝通，喝與吃全在其次。在酒場上有一條定律，就是“酒品如人品”一說。現(xiàn)在大家也把這條“定律應(yīng)用到葡萄酒為主要飲品的宴會(huì)上了。“酺”即“聚飲”的意思，“醄”即大醉的樣了。當(dāng)代作家高曉聲說過：“美是一種創(chuàng)造，而酒能幫助我們創(chuàng)造美”。這也是一種生活方式，背后體現(xiàn)了主客之間的平等和尊重。我國人引為自豪的酒仙李白就“花間一壺酒”的獨(dú)酌中“對影成三人”了，醉眼看世界悟出“大道通自然”。