【正文】 [j],求出10位品酒員對第一組中第j份酒樣評分的均值：d1[j]=229。dj=11[j](6)s=(7)第二篇：葡萄酒論文中西葡萄酒文化關(guān)于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。因此，從現(xiàn)代科學(xué)的觀點來看，酒的起源是經(jīng)歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。后來隨著古代戰(zhàn)爭、移民傳到其它地區(qū)。此外，埃及古王國時代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普一詞?！逼咸丫剖橇_馬文化中不可分割的一部分，曾為羅馬帝國的經(jīng)濟做出了巨大的貢獻。古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學(xué)家將古羅馬帝國的衰亡歸咎于古羅馬人飲酒過度而人種退化。葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會?！帮嬌傩?，但要好”（Drink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的諺語。中餐與葡萄酒的搭配理念還是源于西餐的。通常情況下大家明確了“今天喝什么”之后，一般是主人客氣地請大家“各人點各人愛吃的菜”——全沒有請大家斟酌與酒的匹配的意念。把這套中國白酒與中餐互不影響平等出席宴會的習(xí)慣和理念用在葡萄酒與中餐的合作上，出現(xiàn)在宴會上的場面是百花齊放式的。酒一開瓶，菜全上桌，全然不顧酒菜搭配上桌的順序，大家也就舉杯“感情深一口悶”了，不向酒里滲七喜就算內(nèi)行了，很難再找到葡萄酒的色、香、味與某款菜肴的色、味、香、形之間的溝通和合作，如果再把中國傳統(tǒng)酒場上的酒詞酒令，特別是勸酒文化搬過來，羅曼尼 康帝也成可口可樂了。目的就是“坐一坐”，聚一聚溝通溝通，喝與吃全在其次。在酒場上有一條定律，就是“酒品如人品”一說?，F(xiàn)在大家也把這條“定律應(yīng)用到葡萄酒為主要飲品的宴會上了?！搬T”即“聚飲”的意思，“醄”即大醉的樣了。當(dāng)代作家高曉聲說過：“美是一種創(chuàng)造，而酒能幫助我們創(chuàng)造美”。這也是一種生活方式，背后體現(xiàn)了主客之間的平等和尊重。我國人引為自豪的酒仙李白就“花間一壺酒”的獨酌中“對影成三人”了，醉眼看世界悟出“大道通自然”。第三篇：葡萄酒論文關(guān)于長株潭葡萄酒行業(yè)差異化策略研究摘要：有人說，葡萄酒是外來文化，因而它長期被列入“洋酒”之列，但實際上，我國是世界人類和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒應(yīng)是“古而有之”了。這就需要企業(yè)讓自身在競爭中脫穎而出，做到與眾不同。波特提出了企業(yè)要獲得競爭優(yōu)勢應(yīng)該采取的三種基本戰(zhàn)略：成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、集中化戰(zhàn)略。此外，對于采用差異化戰(zhàn)略的企業(yè)，要求組織內(nèi)部和外部的資源應(yīng)有適當(dāng)?shù)钠ヅ?。二、長株潭葡萄酒行業(yè)差異化發(fā)展的必要性在葡萄酒行業(yè)來說就是要生產(chǎn)異于其它地區(qū)甚至是其它國家的新的葡萄酒，形成自己的葡萄酒文化，因為葡萄酒業(yè)在法國等一些西方國家已經(jīng)相對而言很成熟，也有很強的競爭力，如果沒有自己的差異化，那是無法生存的，加之葡萄酒并不是生活日常用品，而是在當(dāng)前階段的享受的半奢侈品。當(dāng)我們抬起頭來，直面競爭的時候，將要采取的策略需要進行進一步的調(diào)整，而調(diào)整的方向取決于競爭環(huán)境對我們提出的新要求。雖然是由于連續(xù)兩年國內(nèi)釀酒葡萄欠收導(dǎo)致原料供給不足，但實際上是給我們舍本求末式的脆弱產(chǎn)品供應(yīng)鏈條敲響了警鐘。在國內(nèi)產(chǎn)品高度同質(zhì)化的競爭環(huán)境之 中，長株潭葡萄酒品牌要想在國內(nèi)贏得更多的市場，就必須讓自己“與眾不同”。簡單來講，要告訴國內(nèi)消費者你的品牌獨特屬性，還要傳播給國外消費者你的“長株潭聲音”。差異化，也將是長株潭葡萄酒企業(yè)正視自身不足的艱難過程，它要求企業(yè)盡快把諸如葡萄酒文化培育與普及、釀酒葡萄種植基地管理、釀酒師個性等等“短板”補齊。因此，各企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者需接受差異化的策略并將這種思想理念帶給自己的員工，讓這種思想融入企業(yè)的文化之中就顯得迫在眉睫。（三）、努力創(chuàng)造四個品牌，實現(xiàn)長株潭葡萄酒業(yè)新發(fā)展行業(yè)品牌長株潭葡萄酒行業(yè)內(nèi)的企業(yè)要同時在市場上取得進步和發(fā)展，首先需要的是整個行業(yè)在社會公眾心 目中具有良好的行業(yè)品牌形象。產(chǎn)區(qū)品牌葡萄酒行業(yè)品牌的差異化，離不開釀酒葡萄種植基地本身的差異化。但是，產(chǎn)區(qū)的差異化，必將是行業(yè)存在和壯大的必由之路。行業(yè)品牌和產(chǎn)區(qū)品牌多少帶點“公益”色彩的話。長株潭葡萄酒行業(yè)內(nèi)很多都缺乏品牌精神。就需要品牌差異化的獨特屬性，長株潭葡萄酒企業(yè)在這方面，也可謂還有太多工作需要做。因此，要讓釀酒師成為具有品牌感召力的另一把利器，來吸引市場上的消費者。但是在當(dāng)前，我們這一地區(qū)的釀酒師還是很缺乏的，如何培養(yǎng)更多的具有實力和品位的釀酒師是我們這一地區(qū)葡萄酒文化和企業(yè)競爭力提升的關(guān)鍵，因此應(yīng)該尋求一條政府主導(dǎo)，企業(yè)為主體的釀酒師培訓(xùn)模式，從而更好適應(yīng)長株潭葡萄酒業(yè)的發(fā)展。在這個漫長的過程，要想成為自己、成就 自己，差異化是一條艱苦而有效的途徑。有人說，葡萄酒是外來文化，因而它長期被列入“洋酒”之列，但實際上，我國是世界人類和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒應(yīng)是“古而有之”了。”有此可以判斷，最早的酒應(yīng)該是百花野果自然發(fā)酵的酒，而不是糧食酒，百花果酒當(dāng)然包括葡萄酒。周朝已有蒲桃（即葡萄）和蒲桃園（及家葡萄園），葡萄已經(jīng)人工栽培，成為園林。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿，葡萄肥饒地。漢代雖然曾引入葡萄及葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)，但卻未使之傳播開來。魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其喜歡喝葡萄酒。??中國珍果甚多，且復(fù)為說蒲萄。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。春風(fēng)秋月恒好，歡醉日月言新。由于有了魏文帝的提倡和身體力行，還有各種關(guān)于葡萄酒詩文的盛行，葡萄酒業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展，使得在后來的晉朝及南北朝時期，葡萄酒成為王公大臣、社會名流筵席上常飲的美酒，葡萄酒文化日漸興起。女人豐滿是當(dāng)時公認的美，女人醉酒更是一種美。因為到唐朝為止，人們主要是喝低度的米酒，但當(dāng)時普遍飲用的低度糧食酒，無論從色、香、味的任何方面，都無法與葡萄酒媲美，這就給葡萄酒的發(fā)展提供了市場空間。（四）、元代——我國葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時期元朝立國雖然只有九十余年，卻是我國古代社會葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時期?！颁椤奔瘩R奶酒。而且由于清朝實行閉關(guān)鎖國，國外的葡萄和釀造技術(shù)無法傳入中國，導(dǎo)致國人對其接觸幾乎沒有，葡萄酒在人們視野消失。其實之色，或白或紫，有長如馬乳者。清朝后期，由于海禁的開放，葡萄酒的品種明顯增多。去皮者色白微黃，為白葡萄酒，能助腸之運動。二、關(guān)于葡萄酒的文化葡萄酒在中國發(fā)展歷史悠久，相應(yīng)的關(guān)于葡萄酒的文化也是蓬勃發(fā)展，其中大多數(shù)是詩文。劉禹錫也曾作詩贊美葡萄酒，詩云“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”。詩人在《飲中八仙歌》中寫道：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。拇乳漬成岸，接梁棟。查牙飲流澌，氣壓黑馬重。地近魚龍逼，天空鴆鸛高。他在〈〈葡萄酒〉〉詩中寫道：翠虬天矯飛不去，頷下明珠脫寒露。甘逾端露濃欺乳，曲生風(fēng)味難通譜。她極大地豐富和發(fā)展了中華的民族文化，并成為其中的一個重要組成部分；她真實地記載和再現(xiàn)了中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，同時也有力地促進了我國葡萄酒業(yè)的繁榮。的確，人們對于葡萄酒的渴望不僅僅是因為濃厚的醇香，還有幻想中的玻璃女神。而酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動并與空氣充分結(jié)合。身體的溫度會讓葡萄酒不自在，喝起來也不方便。法國大革命中被送上了斷頭臺。te，也就是如今常見的細長香檳杯)才開始挑戰(zhàn)比利時著名的水晶器皿制造商“圣朗博”(Val Saint Lambert)最先在作坊里開始制作的那種矮而粗壯的酒杯。一、形狀分類葡萄酒杯林林總總，從形狀來看，大致可以歸納為四種：霞多利杯(ChardonnayGlass，即白葡萄酒杯)、波爾多杯(BordeauxGlass)、勃艮第杯(BurgundyGlass)和香檳杯(ChampagneGlass)。波爾多杯身長口窄，既可以有足夠的空氣促進香氣的釋放，又能保持香氣集中在杯口而不會輕易散去。類似球形的設(shè)計使仰角更大，酒入口的速度也加快，從舌頭的中間迅速向兩邊擴散，減弱甜度，在感受果香的同時又能突出迷人的酸度。普通的葡萄酒愛好者有以上四種基本形狀的杯子就足夠了，其他諸如甜酒杯、ISO試酒杯、雷司令杯等，都可以用以上的杯子來替代。一般的玻璃葡萄酒杯主要成分是二氧化硅，價格低廉，在批發(fā)市場，最大容量的波爾多杯和勃艮第杯，價格都不會超過10元。含鉛水晶杯是在玻璃中加入氧化鉛，使玻璃更薄，有更高的折射度與透明度，晶瑩剔透，既能更真實地呈現(xiàn)酒的原色，又可以撥動品嘗者更細膩、更敏銳的味蕾。雖然在葡萄酒品嘗方面一直反感形式主義，所以，對于水晶葡萄酒杯，不能迷信，但是絕對要相信：沒有合適的杯子，再昂貴的葡萄酒都會成為一潭死水四、使用葡萄酒的握杯，看似簡單的問題，其實里面的學(xué)問卻很深厚。第一種正確的持杯姿勢是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。就是說用拇指和食指夾住杯座，拇指壓在上面，食指墊在下面，其余手指以握拳形式支撐在食指下面。此外，當(dāng)你用手捧著高腳杯時，手指指痕也會清晰的印在杯壁上。喝葡萄酒時，須避免手直接碰到杯身，免得手掌溫度破壞酒原來的口感，所以酒杯杯腳以瘦長者為佳，不過酒杯的底座直徑還是要夠大，酒杯才站得穩(wěn)。葡萄酒杯屬易碎品，高檔的水晶杯更是價格昂貴，因此不可和陶瓷器皿、刀叉等餐具混合洗滌。注意，洗酒杯時一定要握住杯身，不能捏著杯腳。清洗葡萄酒杯的正確姿勢：葡萄酒杯通常是易碎品，所以洗酒杯的時候一定要握住杯身，不能只手捏著杯腳，否則輕輕一轉(zhuǎn)，價值不菲的水晶杯子很容易就碰碎了