20xx年醫(yī)學專題—第四章-學前兒童營養(yǎng)-預覽頁
【正文】 中蛋白質的營養(yǎng)價值 食物中蛋白質含量越高，營養(yǎng)價值越高。ng)提高人體對蛋白質的消化率。 蛋白質的互補(h249。w249。)蛋白和豆類蛋白.,第六頁，共六十頁。,2）必需脂肪酸含量 身體(shēntǐ)必須而人體不能合成的、必須由食物供給的不飽和脂肪酸。ng)營養(yǎng)價值也高。iyu225。 植物性油脂：豆油、菜油、麻油、橄欖油等。,膳食脂肪(zhīf225。ng)攝入通常應遵循如下原則： ①膳食脂肪攝入總量在我國規(guī)定，由脂肪提供的熱能占每日攝入熱能總量的比例，在成人為20%～25%，兒童、青少年為25%～30%，嬰幼兒為40%左右。豆油、花生油、葵花籽等植物烹調用油富含多不飽和脂肪酸，尤其亞油酸含量高、維生素E含量多。t225。)攝入量 16歲兒童每日膳食中碳水化合物推薦的熱能攝入量應占總熱能的： 50%60% 糖每日攝入量：10g。ng),人體所需要的熱能來自(l225。r t243。 含鈣量豐富、吸收率高的食品： 乳類及乳制品 海產品：蝦皮、海帶 豆類及豆類制品 油料(y243。r t243。)肝臟、全血、畜禽肉類、魚類。 學前兒童每日膳食(sh224。w249。 包括：海產品、奶類、蛋類。)可分為（脂溶性）和（水溶性）兩大類。 它們是必須由食物供給的營養(yǎng)素。 bo s249。)豐富的食物： 天然VA只存在于動物體內。,第二十五頁，共六十頁。)的適宜攝入量： 13歲：500μg 46歲： 600μg 7歲：700μg,第二十六頁，共六十頁。w249。,第二十七頁，共六十頁。,第二十八頁，共六十頁。 某些魚類及軟體動物體內,含有硫胺素酶,生吃可以造成其他(q237。r t243。,第三十一頁，共六十頁。, VitC,食物來源 VC主要來源于新鮮蔬菜(shūc224。,學前兒童每日膳食(sh224。r t243。,第二節(jié) 各類食品(sh237。,一、糧食(li225。n)時，不放堿，以免破壞B族維生素。 飲食豆類食品要注意： 大豆(d224。,三、蔬菜水果,主要(zhǔy224。i)：食葉菜先揀后洗再切（有些易遭蟲的菜要浸 泡）； 要去筋的菜（刀豆等），先洗后去筋再切。,第四十二頁，共六十頁。,第四十三頁，共六十頁。 糖類：控制(k242。,七、調味品,幼兒不宜(b249。,第三節(jié) 學前兒童營養(yǎng)(y237。,（二）學前兒童營養(yǎng)教育的身心發(fā)展價值(ji224。r t243。ng)的組織,一、合理(h233。,第五十頁，共六十頁。r t243。,四、創(chuàng)設適宜(sh236。,第五十二頁，共六十頁。i shēnɡ)； 注意個體差異； 把握堅持和妥協(xié)的分寸。)管理職責，盡到管理義務。nl236。nsh237。,第五十六頁，共六十頁。nɡ)法 詢問法,第五十七頁，共六十頁。,三）膳食調查結果的分析 熱能和營養(yǎng)素的攝入量的滿意度 熱能來源的合理度 蛋白質食物來源分布的合理度 膳食質量(zh236。ir243。最好一半來自于動物蛋白和豆類蛋白.。豆類及豆類制品。)水、食
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