【正文】 業(yè)，各占全國星級(jí)酒店開業(yè)數(shù)的13%。目前在川外商投資的商務(wù)型酒店占比達(dá)20%，其余主要集中在5星級(jí)等高級(jí)酒店中，主題型酒店和度假型酒店將成為新的投資熱點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，2011年我國有806家星級(jí)酒店被摘牌，其中五星14家。單體酒店數(shù)量過多對(duì)于中國酒店業(yè)并不是一個(gè)好的現(xiàn)象，單體酒店由于沒有規(guī)模經(jīng)營優(yōu)勢(shì)，品牌的認(rèn)知度比較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力小，其生存的空間也非常小。從2011年Q2至2011年Q1的全國星級(jí)酒店開業(yè)數(shù)量來看，2011年酒店開業(yè)數(shù)量逐步上升，到4季度已經(jīng)是極致了，今年年初開業(yè)數(shù)量就開始回落。不過短時(shí)間內(nèi)建造高星級(jí)酒店的熱潮不會(huì)停止，中國市場(chǎng)依舊是兵家必爭(zhēng)之地。酒店業(yè)面臨著嚴(yán)重的考驗(yàn)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，如何認(rèn)識(shí)降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，走出價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)，尋求新的營銷競(jìng)爭(zhēng)策略，是飯店業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略趨勢(shì)。企業(yè)為獲得更多的市場(chǎng)份額，常圍繞著價(jià)格而進(jìn)行市場(chǎng)營銷競(jìng)爭(zhēng)。過度的削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)不但會(huì)影響所有企業(yè)的收入，而且會(huì)引導(dǎo)企業(yè)走入低質(zhì)量的誤區(qū)，更會(huì)失去顧客對(duì)該企業(yè)的忠誠度。全年接待能力為515 273 420人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量。由于國內(nèi)廉政建設(shè)的開展，導(dǎo)致公款消費(fèi)驟減，使飯店客源減少；同時(shí)，東南亞金融危機(jī)的影響和國內(nèi)經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)的一些問題，導(dǎo)致旅行社、會(huì)議組織等中間商普遍壓價(jià)，飯店在日益下降的營業(yè)額中，為爭(zhēng)得更多的市場(chǎng)份額，被動(dòng)地采取了削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。四是眾多的飯店在體制上面臨著的“退出壁壘”的困境。目前許多飯店的一些管理人員，特別是中層管理干部，對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的營銷競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)涵了解不深，不能掌握高級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)策略，只能采取簡(jiǎn)單的削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)策略。飯店產(chǎn)品質(zhì)量的下降。削價(jià)影響了飯店品牌所應(yīng)具有的標(biāo)準(zhǔn)，從而失去客人對(duì)該飯店的情感和偏好，降低了飯店在社會(huì)上的形象和地位。收入的減少，會(huì)給飯店員工帶來不安和不滿，他們發(fā)牢騷、泄怨氣，工作也不再盡心盡職，員工跳槽現(xiàn)象也隨之增加。如何走出削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)，是目前的當(dāng)務(wù)之急。不再是價(jià)格越低的商品越暢銷，而是越能滿足某種特定市場(chǎng)需要的產(chǎn)品越好賣。隨著社會(huì)的進(jìn)步和生產(chǎn)的發(fā)展，人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的日趨合理和消費(fèi)水平的不斷提高，非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的重要性日益明顯，既可彌補(bǔ)削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的局限性，又可開創(chuàng)更為全面和完善的競(jìng)爭(zhēng)新格局。消費(fèi)者在市場(chǎng)選購商品的標(biāo)準(zhǔn)往往是一看質(zhì)量，二看價(jià)格，而且最后起決定作用的常常是商品的質(zhì)量。如果一個(gè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新精神，產(chǎn)品質(zhì)量、品種幾十年不變，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力，必然缺乏生機(jī)和活力。企業(yè)在市場(chǎng)中生存，就要使生產(chǎn)經(jīng)營的方向適應(yīng)市場(chǎng)的需要，適應(yīng)消費(fèi)者的需要。企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量好，適銷對(duì)路，又能夠不斷適應(yīng)市場(chǎng)需要進(jìn)行創(chuàng)新，生產(chǎn)新的花色品種，這樣的企業(yè)產(chǎn)品必然能擴(kuò)大市場(chǎng)占有額，贏得大量回頭客，增加贏利，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。顧客需求的多樣性，必然產(chǎn)生市場(chǎng)需求的差異性。這樣就會(huì)大大提高顧客的忠誠度和回頭率。個(gè)性化服務(wù)的概念源自發(fā)達(dá)國家，是指以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)為基礎(chǔ)，但不囿于標(biāo)準(zhǔn)，而是以客人需要為中心去提供各種服務(wù)，即針對(duì)性的服務(wù)，同時(shí)包括超越標(biāo)準(zhǔn)的特殊服務(wù)。下榻客房，有專為他個(gè)人準(zhǔn)備的信紙、信封、火柴和浴衣，上面均印有他燙金的名字。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的進(jìn)一步深入，世界經(jīng)濟(jì)一體化的程度加深。品牌是一種資源，誰搶在前面，誰就能占有和運(yùn)用這份資源，從而占領(lǐng)市場(chǎng)。這些促銷策略都是飯店提高營銷競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵砝碼。就是我們的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量管理是當(dāng)前酒店管理研究的熱點(diǎn)之一，是酒店贏得長(zhǎng)久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的保證。提高顧客感覺中的酒店整體服務(wù)質(zhì)量，全面準(zhǔn)確的掌握顧客的各項(xiàng)要求，提供滿足顧客要求的服務(wù)，并使顧客滿意。參考文獻(xiàn)王大悟，：劉仲康，鄭明身，：中國旅游統(tǒng)計(jì)年鑒（1998）.北京：中國旅游出版社，、汪純孝、：第三篇：酒店行業(yè)調(diào)查分析報(bào)告酒店調(diào)查分析一、調(diào)查情況總結(jié)本次針對(duì)酒店管理系統(tǒng)使用情況的調(diào)查從1月12日開始，截止到1月26日，為時(shí)14天。其中三星級(jí)酒店12家，四星級(jí)酒店13家，調(diào)查還未涉及五星級(jí)酒店。參考來自天涯論壇的一則帖子：三、酒店管理系統(tǒng)研發(fā)公司背景l(fā) 華儀華儀軟件系統(tǒng)工程有限公司成立于1987年，是國內(nèi)首家專業(yè)從事酒店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)，研發(fā)，安裝培訓(xùn)及售后服務(wù)的軟件供應(yīng)商，也是全國首批高科技中外合資企業(yè)之一。公司是中國軟件行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位,中國旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)員，中國飯店管理信息研究會(huì)副理事長(zhǎng)單位，浙江省計(jì)算機(jī)行業(yè)協(xié)會(huì)首批會(huì)員,杭州市計(jì)算機(jī)學(xué)會(huì)理事單位。到2007年5月底，石基信息在整個(gè)中國星級(jí)飯店信息系統(tǒng)市場(chǎng)占有25%左右的份額，在四星級(jí)以上市場(chǎng)占有40%左右的市場(chǎng)份額；在五星級(jí)飯店市場(chǎng)，占有超過80%的市場(chǎng)份額。2006年2007年，在與北京中長(zhǎng)石基公司攜手近2年后，泰能軟件已經(jīng)擁有業(yè)內(nèi)同行最高的注冊(cè)資本金（1020萬元人民幣），擁有本行業(yè)國際領(lǐng)先的Fidelio軟件的技術(shù)支撐和服務(wù)管理規(guī)范，為泰能產(chǎn)品與國際水平接軌創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件。使用酒店管理軟件時(shí)間在23年的酒店有5家，使用酒店管理系統(tǒng)46年的有7家。因?yàn)樽钪苯邮褂镁频旯芾碥浖闹饕乔芭_(tái)。網(wǎng)管所表示需要完善的主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：與其它軟件的兼容性，如與公安、稅務(wù)要求安裝的軟件。六、綜合分析通過以上各項(xiàng)的總結(jié)，以目前得到的有限數(shù)據(jù)，可以分析出酒店在使用管理系統(tǒng)的以下特點(diǎn)：1）更新頻率低，使用年限長(zhǎng)。其它酒店均是通過升級(jí)進(jìn)行功能系統(tǒng)更新。一款酒店管理系統(tǒng)涉及到使用的部門和人員很多。而如石基信息已然把自身定們于高端酒店的系統(tǒng)支持。對(duì)酒店管理系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)是建立在目前市場(chǎng)上的酒店系統(tǒng)的漏洞上，還是對(duì)酒店管理的深刻理解上。同時(shí)，廣大農(nóng)村市場(chǎng)有待開發(fā)，加上酒店設(shè)備更新?lián)Q代的需求，酒店廚具的需求量將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。第三類是酒店廚房調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn) 入家庭。酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展前景仍是廣闊的。引不來大的投資運(yùn)營商，從業(yè)人員的整體素質(zhì)也比較低，國家對(duì)這個(gè)行業(yè)的制約與支持都不大。國家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人李曉超在此間舉行的國新辦發(fā)布會(huì)上表示，當(dāng)前物價(jià)總水平基本穩(wěn)定，但經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中一些推動(dòng)價(jià)格上漲的因素在顯現(xiàn)。值得關(guān)注的是，%，；%。2010年5月17日，衛(wèi)生部發(fā)布了我國首個(gè)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》。同時(shí)，對(duì)于“集中消毒餐飲具”衛(wèi)生不合格的判定，“規(guī)范”也給出了明確標(biāo)準(zhǔn)。酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品主要趨勢(shì)以及預(yù)測(cè)酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品主要趨勢(shì)當(dāng)前，中國酒店廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些新的發(fā)展趨勢(shì)：從機(jī)遇方面講，信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程，降低管理成本，在競(jìng)爭(zhēng)中獲取優(yōu)勢(shì)。一些原先美觀度不夠的產(chǎn)品迅速被市場(chǎng)所淘汰。但大多企業(yè)規(guī)模小，處境艱難。大功率商用電磁爐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)已成為國內(nèi)近年消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點(diǎn)行業(yè)。今后將由電磁爐本身向鍋具轉(zhuǎn)移的趨勢(shì) 目前絕大部分企業(yè)在電磁爐節(jié)能方面都是從電磁爐本身出發(fā)，通過提高電磁爐發(fā)熱效率來提高節(jié)能的目的。或者說，減少熱量浪費(fèi)就等于提高了電磁爐效率。據(jù)專家介紹，磁泄漏的程度由電場(chǎng)強(qiáng)度與磁場(chǎng)強(qiáng)度來衡量。這是因?yàn)槊绹葒覍?duì)產(chǎn)品有強(qiáng)制國際標(biāo)準(zhǔn)，而我國雖原則上要求企業(yè)執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，但缺少