【正文】 園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。四、存在的問題和不足本的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。五、xxxx年工作打算xxxx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。于是，越來越多的人開始封閉自己，開始靠網(wǎng)絡(luò)或短信等時(shí)尚而虛幻的交友方式去認(rèn)識陌生人，卻又害怕真正的靠近。雖然沒在酒吧做過，但是自己也做了幾年服務(wù)行業(yè)的管理工作，也接觸過很多娛樂場所，有許多喜歡玩的朋友。這部分人的溝通與交流主要在于營銷模式。這部分群體的溝通在于廣告手法的吸引，這個(gè)群體是最有發(fā)展力的群體,如果留住他們，他們往往會(huì)給你驚喜的帶來一傳十、十穿百的效果！1/3酒吧綜合情況分析：優(yōu)勢：地理位置優(yōu)越，新區(qū)外灘處于眉山的富人區(qū)，而且整條沿線上都是娛樂休閑場所；價(jià)格低廉，卻具備同等酒吧的服務(wù)以及其他設(shè)施條件；貨源充足、品種較多，進(jìn)貨渠道廣泛，與很多酒水經(jīng)銷商有密切聯(lián)系。基于以上一系列的研究和分析，我本著形成“歌、酒、情”互融（即歌、酒、情三者互相銜接、互相滲透）的想法，采取了三大營銷策略：一、對酒當(dāng)歌；二、品酒怡意；三、歌酒傳情。二、品酒怡意。讓所有在酒吧的人都能找到自己生命中的另一半。有他、有她、有它（Music and Wine），我們的心不再寂寞。酒吧外門面裝修需要醒目有個(gè)性。一般說來，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫?huì)給人留下很好的印象，而怪異的搭配和強(qiáng)烈比對的色彩也不見得會(huì)帶來多好的效果。二、人員配制：大堂經(jīng)理（1名）吧員（1名）會(huì)調(diào)酒和特飲以及制作果盤服務(wù)員（23名）行政人員（數(shù)名）可兼職酒水促銷（可聯(lián)系酒水供應(yīng)商提供）演出人員（示經(jīng)營情況和活動(dòng)而定）三、宣傳：A、宣傳酒吧文化小冊子首先做一份《1/3情結(jié)》刊物。1/3酒吧的特色和主題，以及店內(nèi)的活動(dòng)和節(jié)目。各類精美的酒吧文化和名酒照片或圖片。這本刊物就是我所說的酒吧文化，有了文化之后就要開始尋找客源，用一個(gè)最直接的辦法找我們一些實(shí)實(shí)在在看的到客戶：不要朝九晚五的上班。等等分析好了之后，由行政人員帶著我們的店內(nèi)刊物，DM單，VIP卡，優(yōu)惠卷到上敘的店里和老板洽談，做到客戶資源共亨，相信聰明一點(diǎn)的店主都知道，到酒吧來消費(fèi)也都不是窮人，這一部分人也是他們的潛在客戶。）或免費(fèi)品嘗： 酒吧推出新的雞尾酒或特飲，為了讓顧客對其有較快的認(rèn)識，最有效的方法之一便是免費(fèi)贈(zèng)送給顧客品嘗‘顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會(huì)十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。顧客均可報(bào)名參加KTV賽，由酒吧和沒參加比賽的顧客進(jìn)行投票，票數(shù)最多的為獲勝者，其可以享受當(dāng)晚酒水8折優(yōu)惠。20：0023：00，（可延長到比賽的結(jié)束）。各種風(fēng)格的音樂，不論老歌新歌，中文歌還是外文歌，都能通過網(wǎng)絡(luò)來滿足顧客們的需要。顧客們既可以聽到自己想聽的歌曲，也可以讓酒吧里其他的人和你一起品味你喜歡的歌曲，通過音樂交流心情，營造酒吧氣氛。參加的人員只限于單身的男女。第一、主持人出題，然后男女兩隊(duì)根據(jù)內(nèi)容唱歌。大約有10到15首歌，最后統(tǒng)計(jì)得分最高那組獲勝，他們會(huì)獲贈(zèng)本酒吧調(diào)配的特有的雞尾酒或特飲。每個(gè)人都可以請自己喜歡的人或想交的朋友喝酒。“演出、互動(dòng)活動(dòng)”。激發(fā)顧客之間的互動(dòng)和激情，提高整體氛圍，打響酒吧知名度。優(yōu)勝者獲贈(zèng)酒吧提供的各類精美的紀(jì)念品。20：0023：00五、全年各種國內(nèi)外的節(jié)日促銷。而這將成為情侶們永恒的回憶。將愛情進(jìn)行到底，順利步入婚禮的殿堂。相識一年以上的情侶都可免費(fèi)參加定期的“緣分派對”。目的：讓這部分客人真正成為本酒吧的朋友，繼續(xù)選擇在本店消費(fèi)，同時(shí)通過他們的宣傳，為我們拉到更多的VIP客人。抽樣調(diào)查評估：通過問卷或詢問的方式進(jìn)行抽樣調(diào)查，了解客戶對活動(dòng)的評價(jià)，明確需要改進(jìn)的地方。有效的促銷不能時(shí)斷時(shí)續(xù)，必須定期地、扎扎實(shí)實(shí)地、持續(xù)不斷地反復(fù)進(jìn)行。策劃人：唐偉2008年2月28日第五篇：淺談酒吧節(jié)日營銷營運(yùn)管理 酒吧管理 淺談酒吧節(jié)日營銷成都影響力娛樂管理有限公司2012218瀏覽 3017 次淺談夜場節(jié)日營銷淺談夜場節(jié)日營銷顧名思義，節(jié)日營銷就是指在節(jié)日期間，利用顧客的節(jié)日消費(fèi)心理，綜合運(yùn)用廣告、折扣、套餐、買增、捆綁等圍繞這個(gè)節(jié)日的形式特色營銷手段，進(jìn)行的酒水、包房、食品或餐飲的推介活動(dòng)，旨在提高或變相的利用節(jié)日為誘餌或名義來進(jìn)行酒水的銷售力與顧客的轟動(dòng)性，提升品牌形象。二是非法定假日類：情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、元宵節(jié)、復(fù)活節(jié)、圣誕節(jié)等。對于場內(nèi)而言，顧客直接選擇消費(fèi)的地點(diǎn)，在節(jié)日期間更是值得期待，感覺消費(fèi)時(shí)代的來臨，使消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了很大變化，從上個(gè)世紀(jì)90年代的重視消費(fèi)地點(diǎn)的性價(jià)比到今天同質(zhì)化時(shí)代的感覺消費(fèi)，消費(fèi)者越來越隨“心”所欲，而各場精心營造的隨“心”所欲的節(jié)日主題PARTY主題與特惠氛圍，就會(huì)使消費(fèi)者不自覺地“跟著感覺走”，實(shí)現(xiàn)節(jié)日目標(biāo)鎖定業(yè)績。如去年端午節(jié)，我們在場內(nèi)舉行的“紀(jì)念屈原龍舟繪，布置了各色的龍舟與美女彩繪結(jié)合。比如情人節(jié)，我們在KTV開展的“情侶過三關(guān)”和“情歌對唱“大廳開展的“好想好想談戀愛”等主題活動(dòng)與PARTY，就很好的洋為中用，不僅增加對情人節(jié)的文化外延，還通過活動(dòng)傳達(dá)出情人節(jié)的浪漫與溫馨，而且，平時(shí)兩人之間羞于表達(dá)的想法也可以借此表達(dá)，也豐富了節(jié)日內(nèi)涵。在其他行業(yè)，如深圳沃爾瑪，曾開辟先例，讓顧客自己設(shè)計(jì)禮籃或提供不同型號的禮籃，由顧客挑選禮品，不限數(shù)量、品種、金額，既可迎合不同的消費(fèi)需求，又可充分掌握價(jià)