【正文】 會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。）有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò)并不可恥，但，如果我害怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。這樣真的很需要我們適應(yīng)。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對(duì)它付出了。）讓客人很不耐煩。得慎重選擇。篇四：酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告范文一、前言根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重；在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比較基本的waitress工作。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開(kāi)檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。七、營(yíng)銷能力 一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。服務(wù)員在工作中，應(yīng)主動(dòng)的和客人溝通，為客人提供游戲的工具，營(yíng)業(yè)中，發(fā)揚(yáng)同事之間相互幫忙團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)精神，為客人提供完美的服務(wù)，有新客人或管理人員上場(chǎng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)上杯具，當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束離開(kāi)時(shí)，主動(dòng)為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，并真誠(chéng)的說(shuō)到，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨 ，恢復(fù)營(yíng)業(yè)狀態(tài)，速度清理臺(tái)面，迎接下一批客人四、營(yíng)業(yè)后：，并歸類收拾好物品，經(jīng)過(guò)主管同意，方可下班 服務(wù)員工作細(xì)節(jié)：，熱情迎賓，合理給客人安排位置，各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時(shí)必須重復(fù)點(diǎn)單，如果有找零，一定要給買單的客人，要讓客人明白消費(fèi)，分清輕重緩急，如果收銀臺(tái)忙，一定要自行排隊(duì)，第一杯酒必須由服務(wù)員倒，保證臺(tái)面的整潔美觀（酒水、小吃、果盤、煙缸……..），一定要大聲的告訴客人（這是我們經(jīng)理/主管贈(zèng)送的，請(qǐng)慢用）、臺(tái)面的衛(wèi)生，主動(dòng)點(diǎn)煙、斟酒，做到超前服務(wù)，做到煙到火機(jī)到，身到謝謝到，隨時(shí)注意臺(tái)面衛(wèi)生，多余的酒杯和空瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得超過(guò)3個(gè)煙頭，必須換上干凈的杯具，并要保護(hù)好管理人員，在客人不注意的時(shí)候，給管理人員倒飲料 ，應(yīng)主動(dòng)側(cè)身讓客人先過(guò)，對(duì)客人點(diǎn)頭，微笑示意 ，必須以最好的服務(wù)區(qū)服務(wù)客人，不能有不滿情緒，絕不能引起投訴，必須通知前臺(tái)，以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺(tái)，及時(shí)換單，并及時(shí)上報(bào) ，應(yīng)主動(dòng)提醒客人是否存酒，并遞上存酒卡，客人簽字確認(rèn)后，把客人聯(lián)交給客人，并說(shuō)明存酒期限，提醒客人帶好隨身物品，禮貌送客，按清臺(tái)不收臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)擺放，及時(shí)通知前臺(tái)迎接新的客人，盡量把帶有油漬的碟子和杯具分開(kāi)，帶到洗杯間，方便清洗，同時(shí)做好臺(tái)面的清潔，杯子不能重疊超過(guò)3個(gè)，空的洋酒瓶要統(tǒng)一回收到相應(yīng)的位置，煙缸垃圾和桌面垃圾不能倒入果盤和小吃碟，臺(tái)面的垃圾和酒水要往自己的方向抹，不能往客人的方向抹，應(yīng)給予關(guān)心，并告訴他朋友注意他的行為，舉止，并隨時(shí)注意他，情節(jié)嚴(yán)重的通知保安和管理人員，一定要保護(hù)好公司財(cái)務(wù)，首先詢問(wèn)客人是否受傷，再及時(shí)清理打掃，然后委婉地叫客人賠償，并開(kāi)單。進(jìn)入包廂前（敲門動(dòng)作及點(diǎn)餐）說(shuō)辭：抱歉打擾您，位您作洋酒服務(wù)（將托盤輕放于桌面上）驗(yàn)酒：以左手托住洋酒的底部，右手扶住洋酒的瓶頸，洋酒商標(biāo)對(duì)向客人，拿到主位客人的面前。說(shuō)辭：先生小姐，請(qǐng)問(wèn)您的酒是否需要加冰塊狀況1：客人要求加冰塊，則在杯中加入2塊冰塊，若客人有其他要求則依客人要求加冰塊 狀況2：客人表示不加冰塊則直接將酒遞送給客人。說(shuō)辭：先生小姐，若您稍后需要什么服務(wù)的話，請(qǐng)按手便的服務(wù)鈴，我們將馬上位您服務(wù)，祝您消費(fèi)愉快，謝謝！酒吧工作流程和工作細(xì)節(jié) 迎賓部工作流程和工作細(xì)節(jié)：每天7點(diǎn)鐘以前去拿訂座記錄。營(yíng)業(yè)中：8點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)站位，開(kāi)始迎賓。先生小姐你有訂位，請(qǐng)問(wèn)你們找誰(shuí)訂的位，請(qǐng)問(wèn)你電話號(hào)碼，便于我們確認(rèn)。最后迎賓離開(kāi)桌子的時(shí)候說(shuō)：祝你們玩的開(kāi)心。關(guān)于送客：當(dāng)客人走到大廳時(shí)，同時(shí)說(shuō)：請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨，并每人發(fā)放公司名片。2檢查前臺(tái)設(shè)備是否完好，并歸換營(yíng)業(yè)的物品。（2）注意點(diǎn)酒水時(shí)各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時(shí)必須唱單，如果有找零一定要給買單的客人，要讓客人明白消費(fèi)。（6）注意臺(tái)面的擺放保證臺(tái)面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。（11）員工應(yīng)每五分鐘整理臺(tái)面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個(gè)煙頭。（16）服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意客人坐的凳子的正反面。（20）整個(gè)服務(wù)過(guò)程中客人要找管理人員時(shí)服務(wù)員必須第一時(shí)間給客人回應(yīng)。（24）收果盤時(shí)煙灰缸垃圾不能倒入果盤和小吃碟里。（29）對(duì)夜場(chǎng)時(shí)間來(lái)酒吧的客人要熱情接待，并盡量安排在空座多的地方，并通知管理人員或營(yíng)銷部來(lái)認(rèn)識(shí)。（33）通知換便裝的服務(wù)員必須要留在指定的位置。（37）客人剩下的酒水以及沒(méi)有開(kāi)啟的飲料紙巾，應(yīng)及時(shí)回收到酒水房，并填寫酒水回收登記表。（41）對(duì)于卡座的客人，我們會(huì)增加熱毛巾服務(wù)（1）在客人入座的時(shí)候，（2）在音樂(lè)高潮結(jié)束以后或適當(dāng)?shù)臅r(shí)候）。4打烊后值班人員必須把凳子放在指定位置，以便保潔打掃。第五篇：酒吧服務(wù)員培訓(xùn)蜂鳥酒吧服務(wù)部培訓(xùn)一、酒吧禮貌用語(yǔ)：，歡迎光臨蜂鳥酒吧，哥/姐，請(qǐng)問(wèn)您們有幾位？（客戶進(jìn)門）（客戶入座、點(diǎn)完單），打擾一下，這是您們點(diǎn)的.......（送酒、送小吃、送飲料等），讓您久等了（如果客戶等久）（送完送酒、送小吃、送飲料等）（客戶再次點(diǎn)單時(shí)），盡管吩咐 ，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨，請(qǐng)帶好自己的隨身物品（客人結(jié)完賬）二、營(yíng)業(yè)前：，了解當(dāng)天訂臺(tái)情況，主推酒水，同時(shí)了解當(dāng)天的活動(dòng)安排。，當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，當(dāng)區(qū)的服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)招呼客人，必須面帶微笑的向客人問(wèn)好，并主動(dòng)幫客人拉凳子，方便客人就座，先女士后男士，先女士后男士，應(yīng)情況隨機(jī)應(yīng)變，遞酒水單時(shí)，應(yīng)幫客人打開(kāi)酒水單，雙手遞給客人，如果客人在交談，應(yīng)稍等幾秒鐘，主動(dòng)對(duì)客人說(shuō)，不好意思，打擾了，麻煩您看下酒水單（菜單）。，應(yīng)主動(dòng)的和客人溝通，為客人提供游戲的工具，營(yíng)業(yè)中，發(fā)揚(yáng)同事之間相互幫忙團(tuán)結(jié)合作的團(tuán)隊(duì)精神，為客人提供完美的服務(wù)，有新客人或管理人員上場(chǎng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)上杯具； ，當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束離開(kāi)時(shí)，主動(dòng)為客人送行，提醒客人帶好隨身物品，并真誠(chéng)的說(shuō)到，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨 ，恢復(fù)營(yíng)業(yè)狀態(tài)，速度清理臺(tái)面，迎接下一