【正文】 ，經(jīng)過主管同意，方可下班服務(wù)員工作細(xì)節(jié)：，熱情迎賓，合理給客人安排位置，各種推銷技巧的應(yīng)用，買單時必須重復(fù)點單，如果有找零，一定要給買單的客人，要讓客人明白消費，分清輕重緩急，如果收銀臺忙，一定要自行排隊蜂鳥酒吧，蜂鳥酒吧，盡量把帶有油漬的碟子和杯具分開，帶到洗杯間，方便清洗，同時做好臺面的清潔，杯子不能重疊超過3個，空的洋酒瓶要統(tǒng)一回收到相應(yīng)的位置，煙缸垃圾和桌面垃圾不能倒入果盤和小吃碟，臺面的垃圾和酒水要往自己的方向抹，不能往客人的方向抹，應(yīng)給予關(guān)心，并告訴他朋友注意他的行為，舉止，并隨時注意他，情節(jié)嚴(yán)重的通知保安和管理人員，一定要保護好公司財務(wù)，首先詢問客人是否受傷，再及時清理打掃，然后委婉地叫客人賠償，并開單。語氣和氣、婉轉(zhuǎn)。筆、酒水單、開瓶器、打火機、色子，了解工作中出現(xiàn)的問題、錯誤和解決方法，并做好必要的記錄，改正不足之處，提高自身素質(zhì)和服務(wù)技能 ，臺面不能有任何的酒漬、瓜子皮、灰塵，然后開始擺臺，擺臺要統(tǒng)一、整潔、美觀，然后檢查杯具蜂鳥酒吧是否有破損、裂紋，并且用口布擦拭，并檢查區(qū)域的設(shè)備設(shè)施，備好所需物品。6值班人員必須把自己區(qū)域的衛(wèi)生用的毛巾清洗干凈并放在指定地方?jīng)龊?。值班人員必須經(jīng)值班經(jīng)理同意才可入坐，并坐在有客人的附近。（39）在服務(wù)卡座時，服務(wù)人員應(yīng)用半蹲式服務(wù)。（35）每天下早班的員工必須參加班后會，并且由統(tǒng)一的員工通道進出，然后在出公司時，必須配合保安部開包檢查。（31）各區(qū)服務(wù)人手的補位，主管發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時調(diào)配補位。（26）當(dāng)有醉酒客人時給于關(guān)心，并告知他朋友注意他的行為舉止，情節(jié)嚴(yán)重的及時通知管理人員（27）對于杯具扎壺等的賠償，首先尋問客人是否受傷，再通知保潔清掃，然后委婉的叫客人賠償，開單核單，如自己不小心打壞，主動告訴主管按成本價賠償。（22）客人走后迅速清理臺面，按照清臺不收臺的標(biāo)準(zhǔn)擺放，及時通知迎賓，領(lǐng)班，管理人員迎接新的客人。（18）各個區(qū)域的轉(zhuǎn)臺必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺，及時還單。（14）如管理人員和客人喝酒的時候必須換上干凈的杯具，并要保護好管理人員，在客人不注意時盡量給管理人員倒飲料。（9）對生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。（4）注意上酒水的速度，如果收銀臺一定要自動排隊打單。請示值班經(jīng)理后方可下班。如果客人需要訂位，要問清客人的姓名和電話，并提醒客人什么時候來，說：謝謝你的來電！吃宵夜三人輪換，時間為15分鐘，并且要交接好。如果場內(nèi)客滿，就請客人在等候區(qū)等候，并發(fā)放等候牌，并發(fā)公司名片。無論是有訂位，還是沒有訂位的位子，必須要與服務(wù)員交接。迎賓要求：熱情禮貌，面帶微笑，鞠躬問候。7點鐘參加班前會，結(jié)束后填寫訂臺卡，做好臺卡衛(wèi)生，放在每張臺上，擺放整齊，做好迎賓臺衛(wèi)生。說辭：先生小姐，請慢用（配合手勢，輕聲告之）再倒酒：右手扶住洋酒瓶，左手托住瓶底，將酒緩緩倒入公杯（約七分滿）后，將酒瓶微轉(zhuǎn)半圈避免瓶口有酒滴落，之后將酒瓶蓋蓋上。狀況1：客人將酒拿過去驗（立即將酒雙手奉上給客人驗酒）狀況2：客人未拿酒去驗（將酒遞到客人面親，左手托酒瓶底部，讓客人檢視商標(biāo)是否正確，待客人查看后，將酒半轉(zhuǎn)至背面，讓客人檢視進口條形碼，檢視后將酒瓶口朝向客人，讓客人檢視封口，是否完好無損，將杯墊先行拿出，）待客人驗完酒后，即準(zhǔn)備未客人開酒。備注：1。第三篇：酒吧服務(wù)員培訓(xùn)服務(wù)部培訓(xùn)一、十句禮貌用語： ，歡迎光臨 …… ，打擾一下 ，讓您久等了 ，盡管吩咐 ，請慢走，歡迎下次光臨，請帶好自己的隨身物品二、營業(yè)前：，了解當(dāng)天訂臺情況，主推酒水，同時了解當(dāng)天的活動安排，檢查好自己的儀容儀表，檢查自己的工作用具是否佩戴整齊。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。三、觀察能力 服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。因此，、語言能力 語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機會。工作簡單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。二、實習(xí)目的 本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。7。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。4。每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于金橋酒店是一個四星級酒店，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。勞動才有收獲。過了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。剛開始的幾天，由于對工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。第一天，什么都不知道，什么都不懂?！?篇三：酒店服務(wù)員實習(xí)報告 一，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測試自己的能力?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。篇二：酒店服務(wù)員實習(xí)總結(jié) 在朋友的介紹下我來到了xx，得到要來xx學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了xx學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)xx文化和理論課程，我很接受xx的文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩(wěn)；工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行；學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項目。在逐漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。二、實習(xí)內(nèi)容及過程實踐地點的選?。?實踐地點的選取，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。一、實習(xí)酒店簡介 大營鑫意酒店位于大營鎮(zhèn)汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優(yōu)越，人流量大?！钡诙壕瓢煞?wù)員培訓(xùn)心得酒吧服務(wù)員培訓(xùn)心得篇一：服務(wù)員實習(xí)小結(jié) 為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力，按照教學(xué)計劃，我們在大三第二學(xué)期進行頂崗實習(xí)?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。酒吧服務(wù)員培訓(xùn)心得（三）在朋友的介紹下我來到了xx