山東乳品行業(yè)背景分析（最終定稿）-預(yù)覽頁
【正文】 飪協(xié)會將攜手暢捷通軟件有限公司面向全國正餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)大型餐飲企業(yè)進行健康成長體檢工作，在全國各大城市建立“輔導(dǎo)站”，企業(yè)可直接到“輔導(dǎo)站”參與計劃，獲得更多的信息化服務(wù)。該行業(yè)內(nèi)企業(yè)盈利能力越強，公司實現(xiàn)價值增值能力就越強，獲得的競爭優(yōu)勢就越突出，可持續(xù)發(fā)展能力就越有物質(zhì)保障。2010年底，國內(nèi)與乳業(yè)相關(guān)的上市公司達11家，其中主營乳業(yè)且上市較早的公司有4家，包括伊利、蒙牛、光明和三元公司。它以同一期財務(wù)報表上的若干重要項目間的相關(guān)數(shù)據(jù)，用一個數(shù)據(jù)除以另一個數(shù)據(jù)求出比率，據(jù)此分析公司經(jīng)營活動，計算方便，已于比較。（1）營業(yè)收入利潤率?？傎Y產(chǎn)報酬率是指息稅前利潤與平均總資產(chǎn)之間的比率，該指標主要從投入和產(chǎn)出的比值分析資源的利用效率，即企業(yè)運營資產(chǎn)產(chǎn)生利潤的能力。通常認為，凈資產(chǎn)收益效率高，資本營運效率越高，盈利能力也就越好。一是每股收益指標具有連接資產(chǎn)負債表和利潤表的功能，能反映兩張報表綜合數(shù)值；二是每股收益指標反映了企業(yè)盈利能力，決定了股東的平均收益水平。5年中伊利股份和三元股份公司的營業(yè)收入利潤率均有兩年為負數(shù)。從表1可以看出，5年間4家公司的總資產(chǎn)報酬率差異較大。乳品企業(yè)應(yīng)更多的關(guān)注自身的投入產(chǎn)出水平，甚至可以充分利用財務(wù)杠桿，進行負債經(jīng)營，獲取盡可能多的資產(chǎn)收益。總體來看，蒙牛和伊利公司的普通股獲利水平較高，對公司的股票投資風險較小。近幾年來，國家實行了一系列的鼓勵政策，比如提高乳品加工和奶牛養(yǎng)殖的科技含量，健全疫病防控體系等，乳業(yè)公司應(yīng)該抓住時機，利用優(yōu)惠政策，擴充自己的后續(xù)發(fā)展力量，通過調(diào)整經(jīng)營方向，增強主營業(yè)務(wù)的競爭力。（3）加強成本控制。關(guān)鍵詞:“五力”模型 乳品行業(yè) 核心競爭力2008年9月的“三鹿奶粉”事件使中國乳品行業(yè)受到了一次沉重的打擊,一時間國內(nèi)各大奶粉品牌相繼被查出有質(zhì)量問題,包括蒙牛、伊利等一些著名廠商也身陷其中,而位居二三線的乳品企業(yè)也將面臨重新洗牌,國內(nèi)乳品行業(yè)瞬間蕭條。如何走出困境,并且把握住當前的機遇?顯然在這種形勢下,運用“五力”模型分析我國的乳品行業(yè)具有重大的理論意義和現(xiàn)實意義。而一個行業(yè)的競爭強度則由該行業(yè)的競爭結(jié)構(gòu)來決定。針對目前我國乳品行業(yè)處于亟需整頓的局面,筆者認為,有必要從行業(yè)結(jié)構(gòu)方面對此展開研究。在國內(nèi)的一些知名品牌紛紛遭遇產(chǎn)品質(zhì)量問題的困境時,這無疑給一些地方品牌和二三線品牌以趁勢追擊的契機。三鹿作為曾經(jīng)全國乳品行業(yè)第一位的乳業(yè)集團在市場上占有驕人的市場份額,而三元以奶業(yè)為主,兼營麥當勞快餐和房地產(chǎn)開發(fā),雖然以奶業(yè)為主,但三元的奶業(yè)品牌只是一個地方品牌,尚在地方徘徊。顯然三元找準了一個跳板,有效地跳過了乳品行業(yè)的進入壁壘,但結(jié)果如何,我們拭目以待,期待三元能夠解決“三鹿毒奶粉”的輻射效應(yīng),創(chuàng)出一個新三元。要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地,就必須對現(xiàn)有行業(yè)中的競爭者進行分析。而經(jīng)過短短幾年的發(fā)展之后,國內(nèi)乳品行業(yè)出現(xiàn)了雙寡頭競爭的局面,那就是國內(nèi)兩大乳制品巨頭——蒙牛和伊利翹首相望,不相上下。目前如何應(yīng)對已趨白熱化的行業(yè)競爭,無疑是復(fù)蘇的各乳品企業(yè)亟需考慮的問題。所以,現(xiàn)有乳品行業(yè)中的各企業(yè)減小替代品的威脅是企業(yè)得以長期發(fā)展的保障。由此看來,乳品行業(yè)一直面臨較高的替代品威脅,尤其是在三鹿事發(fā)后,這種威脅更加突出。國家乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)準入條件明確規(guī)定了企業(yè)的奶源基地和乳制品企業(yè)的建設(shè)距離,防止了跨區(qū)收購生鮮牛奶和無序競爭。那么如何實現(xiàn)產(chǎn)品的差異化和對成本的控制,就是企業(yè)能否在競爭中取勝的關(guān)鍵所在。通過以上五個方面競爭力的分析,乳品企業(yè)把握行業(yè)的結(jié)構(gòu)趨勢,制定出適應(yīng)市場需求的企業(yè)戰(zhàn)略決策。殊不知奶源質(zhì)量是立足之本,保證不了原奶的質(zhì)量,企業(yè)就是無根之木,在激烈的競爭中是站不住腳跟的。目前城鎮(zhèn)居民對鮮奶人均消費達到14千克，處于階段性飽和；對酸奶等營養(yǎng)附加值較高的奶品需求快速上升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需求的提升將帶來乳品消費量的增長，與城鎮(zhèn)居民仍有較大差距，其提升將使乳品行業(yè)需求增長的主要來源。參照美國乳品行業(yè)經(jīng)驗，行業(yè)集中度超過60%到達70%左右的水平時，其龍頭企業(yè)的營業(yè)利潤率將達到68%，而國內(nèi)僅有2
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