后勤食堂管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。六、公司接待餐管理公司業(yè)務(wù)接待餐原則上安排在后勤食堂。本制度施行后，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。采購的蔬菜須衛(wèi)生安全、無毒清鮮。，有“健康證”方可上崗，在崗期間需著裝上崗，形象整潔。，色、香、味，純正、爽口。，否則按曠工論處。做好來客接待工作，倒水泡茶。第三篇：單位食堂后勤管理制度職工食堂管理辦法一、食堂管理機構(gòu)及人員設(shè)置食堂管理委員會根據(jù)公正、公開、透明的原則，成立食堂管理委員會。（3）、審查采購清單。食堂管理員食堂管理員由綜合部門指定專人（兼職）負責。（4）、組織并監(jiān)督食品的采購驗收。（2）、食堂操作間的衛(wèi)生保潔及炊具的使用、保潔、保養(yǎng)工作。服務(wù)員 服務(wù)員的職責：（1）、幫助廚師理菜。（5）、清洗餐具，并擺放整齊。值班廚師職責（1）、制定一周菜譜，根據(jù)所需填寫食品采購單交給管理員 審定。（5）、填寫食譜。（2）、經(jīng)食堂管理委員會決定可適當向職工收取部分伙食費作為食堂補充經(jīng)費。月初報賬后收到食堂伙食經(jīng)費時，將該經(jīng)費一次結(jié)轉(zhuǎn)到食堂往來，同時沖減和處理往來科目。（2）、“入庫單”一式貳聯(lián)，第一聯(lián)由采購人員留存，第二聯(lián)由管理員報財務(wù)審核后保存。（6）、“入庫單”中經(jīng)辦人為食堂采購廚師，驗收人為另一名廚師，審核人為食堂管理員。采購管理（1）、采購人根據(jù)采購計劃購貨，保證所購食品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、數(shù)量準確。驗收管理（1）、驗收要注意檢查采購來的食品衛(wèi)生狀況、新鮮程度，核對品種、數(shù)量、重量是否符合采購單要求，金額有無差錯等。（5）、采購人要當天將入庫單和填好的經(jīng)費明細表交給管理員。待用食品和非一次用完的食品要妥善保管并記入食堂帳簿。每日檢查保存食品是否超過保質(zhì)期或有變質(zhì)跡象，對過保質(zhì)期和變質(zhì)食品堅決進行處理，不得用于食品加工。（2）、食堂加工堅持勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風，杜絕浪費。食品存放過程實行“四隔離”制度：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。（2）、餐具、用具生熟隔離；食品存放生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離。案板上無雜物。消毒后的餐具及時放入清潔櫥柜內(nèi)保潔，防止再污染。（3）、食品用具、工具使用前應(yīng)消毒，用后洗凈保潔。（7）不得在操作間內(nèi)吸煙、吐痰，嚴禁非工作人員進入操作間。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生（1）、食品從業(yè)人員要定期進行體格檢查，接受衛(wèi)生知識培訓和法制、職業(yè)道德教育。接觸直接入口食品的人員，更應(yīng)堅持手部的消毒。（2）、要按照《餐廳清潔衛(wèi)生標準》做好地板、餐桌、天花板、墻壁、窗戶、電器等衛(wèi)生工作（《餐廳清潔衛(wèi)生標準》詳見附件）?；锸澄瘑T會成員要征求群眾意見，及時研究對策，確保職工伙食質(zhì)量。食品從業(yè)人員不注意個人衛(wèi)生或不嚴格按照操作程序操作，未造成嚴重后果的，給予批評教育；造成嚴重后果的，將視情節(jié)輕重，給予扣發(fā)工資直至解除聘用關(guān)系。墻壁：踢腳線、護墻板、電源開關(guān)無污跡，無蛛網(wǎng)。地面：開餐后及時清理地面，無垃圾、無污跡，沒有死角。餐具：玻璃餐具無水跡，無指紋，光亮透明。第四篇：馬后勤食堂管理制度機關(guān)食堂管理制度總則：為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。各人自覺做到勤洗手，剪指甲，經(jīng)常換洗工作服。生病要積極治療，康復后方能上崗，得了傳染病要主動報告領(lǐng)導。食堂的一切餐具和飲具，工作人員不準自行外借。每天要嚴格檢查水閥，油閥，氣閥，電閘等安全設(shè)施，如有嚴重失職者，處以100—500元罰款，造成嚴重后果者，負全部責任。廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛(wèi)生設(shè)施。服從領(lǐng)導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假。所有員工嚴禁罵人，斗毆，賭博，違者處罰200—500元。國土局機關(guān)后勤服務(wù)中心第五篇：后勤食堂工作總結(jié)****小學20122013學年學校食堂工作總結(jié)時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中
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