【正文】 。為使全校師生員工有一個良好的工作、學習、生活環(huán)境，更好的服務于教學，我校特制定了后勤人員管理制度。，灶前盡量少放柴火，燒煮結(jié)束及時切斷火源。（5）、盤查庫存食品。（3）、在自取食品的器皿中，放置公用的勺子或筷子。（4）、食堂伙食經(jīng)費專用于職工伙食費用開支，嚴禁擅自使用食堂經(jīng)費在外就餐，開支非食堂費用或挪作它用。采購時，對方出具的相關(guān)質(zhì)量證明文件由采購人員留存。（3）、定期清理倉庫，保證倉庫的衛(wèi)生并經(jīng)常檢查倉庫的門窗，做好倉庫的安全防盜和其他安全工作。地面上無垃圾，地溝內(nèi)無積物。（2）、堅持勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，不得留長發(fā)，勤洗工作服、被褥，勤換工作服和毛巾。違規(guī)使用經(jīng)費在外就餐、支付其他不應在食堂支出的費 用或挪作他用的行為，當事人將視同違反財務管理規(guī)定進行嚴肅處理。2原材料采購后要實行嚴格的驗收制度，以防止品種規(guī)格不符，數(shù)量短缺和質(zhì)量低劣現(xiàn)象出現(xiàn)。2 服務人員要做到每日一小掃，每周一大掃。所有員工具體休息時間由總廚統(tǒng)一安排。70多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。經(jīng)常檢查，保養(yǎng)所有食堂設(shè)備，做好防火，防盜等安全工作。食堂廚房每天必須保持整潔，廚房衛(wèi)生每星期做一次大衛(wèi)生。不銹鋼餐具清潔不變形。當月的報表在次月的十日前公示。（9）、不得在操作間亂放雜物，剩余飯菜及時倒入室外的桶內(nèi)。（3）、砧板要隨時清洗，經(jīng)常晾曬，保持清潔。要做到帳冊清楚、帳實相符。三、食堂內(nèi)部管理食品采購、驗收和保管實行分人負責，相互監(jiān)督，杜絕舞弊。（7）、關(guān)好倉庫和廚房的窗戶，鎖好庫房門、后門和大門。（4）、統(tǒng)計就餐人員數(shù)量。委員會每月至少召開一次會議，委員會的職責：（1）、委員會負責收集討論職工對食堂管理的要求和意見，制定整改措施。食堂管理員按派餐單標準安排采購、備餐，用餐后及時填寫行政辦統(tǒng)一印制的客餐結(jié)算單，經(jīng)辦公室、財務科審核后，總經(jīng)理簽字報銷。五、員工就餐管理就餐時間：早餐：7：00——9：00；中餐：12：00——13：30； 晚餐：18：00——20：00對于出勤的員工，公司負責承擔5元/日的伙食補助；為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當月薪資中扣除。三、衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理是食堂工作的重點，也是考核的重點之一，按衛(wèi)生檢查要求每周進行檢查。本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準。（四）個人衛(wèi)生炊事人員在工作時間必須穿戴好防護用品（白衣、白帽和口罩），衣帽整潔，自覺地養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。對屢教不改者，視情節(jié)給予處罰。努力做到公正、公開、公平。，消毒防疫，不提前離崗。廚師 廚師的職責：（1）、食品的采購、入庫和加工，保障飯菜的供應。（4）、餐后負責保管好剩余的飯菜。月底根據(jù)“明細表”生成“情況表”。（1）、食品入庫要及時加工。加工存放（1）、洗好的菜和食品應該用紗布蓋好，防止異物墜入。（6）、加工食品時，要穿戴工作服（工作服放在倉庫，不 得穿戴外出）。經(jīng)費的收支、節(jié)余、超支情況伙委會要定期分析。桌椅：無灰塵，無油污，無蛛網(wǎng)。在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發(fā)生。所有員工要接待領(lǐng)導，職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃完衛(wèi)生后方可離開。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學校的食堂這也是很重要的。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥，保證室內(nèi)無蠅。操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。天花板：無污跡，無蛛網(wǎng)。嚴禁用手直接抓取入口的食品。消毒完畢后，將消毒設(shè)備清洗干凈。在確定加工食品總量時，應根據(jù)食堂就餐人數(shù)和以往統(tǒng)計資料合理確定，在保證充分供應員工就餐需求基礎(chǔ)上，盡量節(jié)省，避免浪費。（2）、質(zhì)量不符合要求或數(shù)量不足的食品、原料不予入庫，由采購人負責退換或賠償。（2）、食堂管理