餐飲具專項(xiàng)整治總結(jié)[共5篇]-預(yù)覽頁
【正文】 局 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項(xiàng)整治工作總結(jié)我局接《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案》，為保障人民群眾飲食安全，因此對(duì)轄區(qū)內(nèi)所監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將工作情況總結(jié)匯報(bào)如下：根據(jù)“專項(xiàng)整治”的工作要求，對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，嚴(yán)格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，大型餐飲服務(wù)單位已設(shè)立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務(wù)單位都有專用洗消場(chǎng)所，小型餐飲服務(wù)單位有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且有清洗消毒設(shè)備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位。針對(duì)此次專項(xiàng)整治檢查工作中發(fā)現(xiàn)的以上問題，對(duì)餐飲服務(wù)單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：大型餐飲服務(wù)單位必須設(shè)立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；中型餐飲服務(wù)單位必須有專用洗消場(chǎng)所；小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項(xiàng)衛(wèi)生措施落實(shí)到位；建議大中型餐飲服務(wù)單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)或遠(yuǎn)紅外消毒等熱力消毒方法，小型餐飲服務(wù)單位也應(yīng)逐步完善對(duì)餐飲具的清洗、消毒、保潔的標(biāo)準(zhǔn)要求；對(duì)無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要求其必須嚴(yán)格落實(shí)購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進(jìn)臺(tái)帳；在我局監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布我局投訴舉報(bào)電話，發(fā)動(dòng)群眾提供線索，對(duì)未按要求的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行及時(shí)嚴(yán)格的糾正查處。二、任務(wù)要求摸清底子。對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，要從現(xiàn)場(chǎng)采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb149341994),做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測(cè)。專項(xiàng)整治階段（3月11日——25日）。四、工作要求（一）部門協(xié)作，標(biāo)本兼治。要充分利用這次專項(xiàng)整治工作的有力時(shí)機(jī)，廣泛宣傳餐飲具衛(wèi)生安全知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒單位和餐飲業(yè)經(jīng)營單位的衛(wèi)生消毒知識(shí)宣傳培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)廣大就餐者的衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳，確保專項(xiàng)整治工作取得良好效果。其原因?yàn)椋海ㄒ唬┏鲎饧薪?jīng)營地的管理單位只考慮收租金，不按監(jiān)督部門的要求改善經(jīng)營環(huán)境，投入必要的經(jīng)營條件和食品安全配套設(shè)施。（五）監(jiān)督人員和交通工具不足，監(jiān)管難度大。到目前為止，依法發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》126個(gè)。（二）促進(jìn)餐飲單位自律，繼續(xù)加大對(duì)餐飲業(yè)落實(shí)衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。食品藥品監(jiān)督管理局2013年10月25日
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