員工餐廳的規(guī)章制度-預覽頁
【正文】 。做到每月理發(fā)12次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣著整齊干凈。衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。A、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進行相應的工作交接（客情或菜品情況）B、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等1上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。1對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。1催菜應根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）2結(jié)賬時，核對菜單，并準確核加整單與導購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負責結(jié)賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡交于銀臺。2餐中服務(wù)人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫布草交接記錄。廳房員工崗位規(guī)章制度遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。餐前檢查整理廳房、臺面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。1餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺面、餐盤的整潔，并將雜物及時用夾子、托盤清理。1及時將放在外面服務(wù)臺的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。2對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時匯報上級。2客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。值臺人員根據(jù)當餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。3檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。四、必須按規(guī)定穿著工作服，保持儀容儀表整潔、得體、不化濃妝，不留長指甲，也不得染指甲，女員工必須扎好頭發(fā)，男員工不得留長發(fā)。八、愛崗敬業(yè)、勵行節(jié)約，完成當班工作后，及時關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施。十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘，并不予結(jié)算任何工資，押金。二、中午2：00下班，工作裝穿戴整齊，否則每次發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，值班人員不能下班，按值班表值班，不能隨便更換，如值班人員在值班時本店被偷盜，一切經(jīng)濟損失由值班人員全負，代值班者一起承擔。三、上午11：30分準時門前輪流迎接客人的光臨。工作人員沒有做到以上時間要求走的不發(fā)任何工資。健康證離職時可帶走，遺失自行補
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