百樂門西餐廳市場方案-預(yù)覽頁
【正文】 場影響力。 （ 2）威脅 ? 市場競爭開始逐漸激烈。另外，博客來已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類的同類食品。 SWOT 分析總結(jié)如下： 優(yōu)勢（ Strength） 餐廳位置、市場消費(fèi)前景 餐廳環(huán)境、設(shè)備 劣勢（ Weakness） 人氣不足、市場形象尚未樹立 客源不穩(wěn)、服務(wù)較差 機(jī)會(huì)（ Opportunities） 潛在市場巨大、周邊市場的不規(guī)范 與學(xué)校的良 好關(guān)系 學(xué)生情侶市場的開拓 威脅（ Threats） 市場競爭較為激烈 同類品競爭 替代品威脅 （五）市場營銷目標(biāo) 目標(biāo)市場 根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是：學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。 ? 情侶市場：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的西餐廳店并不多。） ? 校內(nèi)協(xié)會(huì)：由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場所較少。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類為主。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。在我們所做的調(diào)查問卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。 同時(shí)，在經(jīng)營該市場時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式。 ② 氛圍和氣氛的制造 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。 產(chǎn)品組合三：周末特價(jià) 在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠 產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。 （ 4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛 “氣氛”在組成西餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。 主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。 ? 一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。 ? 建立電話或短信預(yù) 定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。 ④ 不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。周五和周六因?yàn)榕R近周末，學(xué)生更樂于去考慮各種娛樂活動(dòng)，對(duì)外界的信息較為敏感，比較容易接受廣告信息，該時(shí)間的宣傳效果最好！周末是娛樂和學(xué)習(xí)的過渡期，宣傳效果一般。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷融入其中。 （七）營銷預(yù)算 （單位：元） 內(nèi)容：校電臺(tái)廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?、售后跟蹤服?wù)等 校電臺(tái)廣播： 3000 元 /學(xué)期 或 100 元 /天（這是針對(duì)校外商家價(jià)格，校內(nèi)餐廳可能還有商量的余地） 平面宣傳：以公告欄的廣告為主！約 300~400 元 /月 地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用 元 /張 售后跟蹤服務(wù)：短信電話回訪約 150 元 /月 以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行！ （八） 方案風(fēng)險(xiǎn)和收益 （ 1）風(fēng)險(xiǎn) 每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn)，如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。 ? 市場占有率：通過一系列的營銷活動(dòng)，迅速占領(lǐng)校內(nèi)學(xué)生市場。 2．銷售控制 各細(xì)分市場的業(yè)績?cè)u(píng)估采用下表的形式，每月進(jìn)行一次評(píng)估，及時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷售指標(biāo)的原因（是產(chǎn)品、服務(wù) ?還是促銷方式、價(jià)格問題 ?），提出相應(yīng)的措施
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