時(shí)光咖啡屋西安市場(chǎng)推廣方案-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 的事情，那就是培育市場(chǎng) 。價(jià)格方面酒店與咖啡廳區(qū)別不太大，最貴的是藍(lán)山咖啡， 28元 ——30元 /杯， 45元 ——48元 /壺，其它產(chǎn)品： 20元 ——25元 /杯， 35元 ——40元 /壺。米奧咖啡：北京與意大利合資，廠址：北京、原料為進(jìn)口豆。所以咖啡作為一種外來(lái)文化和一種高雅生活方式的體現(xiàn)，很快得到了很多城市高薪者和年輕人的喜愛(ài)。在位于西安南郊的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，有上島，名典等眾多檔次較高的連鎖咖啡屋。但是西安咖啡館市場(chǎng)也有一些自身的缺陷。消費(fèi)者多是成熟高雅的成功階層。但是西安的消費(fèi)水平也同樣很低，除去生活費(fèi)和房租（或月供）及其他生活所必需，所剩也就 500元左右，這些是能用在生活?yuàn)蕵?lè)享受上的錢(qián)。不過(guò)咖啡館的意義不只是喝咖啡，他還意味著幽雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì) 的服務(wù)，美妙的音樂(lè)。但是針對(duì)不同的消費(fèi)者，市場(chǎng)上的咖啡館高中低檔兼?zhèn)?。他們體驗(yàn)的是一種文化，是對(duì)咖啡文化的認(rèn)同，也是對(duì)一種生活方式的認(rèn)同。所以，樹(shù)立品牌忠誠(chéng)非常重要。去消費(fèi)有時(shí)只是為了獲得一種社會(huì)的認(rèn)同。如德福樓、菊正、家園等。 （ 4）西安咖啡消費(fèi)群體分析 西安市場(chǎng)的咖啡消費(fèi)群體分為五類(lèi)：第一類(lèi)是旅游團(tuán)隊(duì)，來(lái)自歐美、日本、港臺(tái)等地的旅游觀光者，屬真正會(huì)品咖啡的消費(fèi)群，消費(fèi)地點(diǎn)是五星、四星級(jí)酒店；第二類(lèi)是為顯示身份和地位的企業(yè)老板年齡大約 3545歲之間，一部份屬真正會(huì)品咖啡的消費(fèi)者，消 費(fèi)地點(diǎn)是四星、五星級(jí)酒店及咖啡連鎖店；第三類(lèi)是為了減輕工作壓力而把咖啡作為 “醒腦劑 ”的白領(lǐng)階段層，年齡在 2535歲之間，大部份人真正會(huì)品咖啡，消費(fèi)地點(diǎn)是咖啡連鎖店；第四類(lèi)是追逐潮流的年輕消費(fèi)者，年齡大約在 1830歲， 90%的人僅僅因?yàn)闀r(shí)尚而熱愛(ài)咖啡；第五類(lèi)是中學(xué)生及普遍市民因流行咖啡而消費(fèi)咖啡，是超市省巢咖啡的主要消費(fèi)者。 而這些本土咖啡館的數(shù)量占到整個(gè)咖啡館的 2/3左右。如數(shù)量分析如下圖所示 但是他們的市場(chǎng)卻是不均衡的。但是其生意并不是很好。而在高新、小寨等地也是咖啡館林立。高價(jià)高質(zhì)產(chǎn)品有它的優(yōu)點(diǎn)，但是由于咖啡館市場(chǎng)處于培育階段，市場(chǎng)份額才是最重要的。二樓白落地、推窗、明星墻，讓你體會(huì)美好時(shí)光，三樓的休閑陽(yáng)臺(tái)讓你宛如置身于香榭里舍大街白露天咖啡館。這是很多咖啡館目前的特色。具有一定的優(yōu)勢(shì)。 4．環(huán)境分析（ SWOT分析） 內(nèi)部環(huán)境優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析 優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) A 地理位置好，處于文化街德福巷內(nèi)。 C 市場(chǎng)占有率低 D 內(nèi)部管理嚴(yán)謹(jǐn)，服務(wù)好 。時(shí)光處于發(fā)展階段，有很大的發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)機(jī)會(huì)。這三個(gè)階層恰好是咖啡館的目標(biāo)消費(fèi)者。二三樓是浪漫時(shí)尚人士，一樓是務(wù)實(shí)的工薪階層。集中營(yíng)銷(xiāo)則應(yīng)集中于白領(lǐng)工薪階層，培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度。而時(shí)光的定位就在中檔價(jià)位多功能出，此處已有眾多競(jìng)爭(zhēng)者。 三、 營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo) 1．銷(xiāo)售目標(biāo)： 銷(xiāo)售額上升 10%，銷(xiāo)量上升 20%；（為了穩(wěn)住市場(chǎng)，薄利多銷(xiāo)，增加成本） 2．市場(chǎng)效果目標(biāo)： 市場(chǎng)占有率上升 15%，知名度 25%，美譽(yù)度 20%。這種懷念舊時(shí)光不應(yīng)當(dāng)只是表面的，而應(yīng)是骨子里的，這一點(diǎn)應(yīng)從服務(wù)員的培訓(xùn)做起。所以不應(yīng)從表面降價(jià)格，而應(yīng)輔以其他暗調(diào)手段，如發(fā)送禮品，優(yōu)惠，會(huì)員扣減等。由于咖啡館的特殊性質(zhì)，只能進(jìn)行面對(duì)面的銷(xiāo)售。 但廣告以軟廣告為主，如利用網(wǎng)絡(luò)的廣泛和高速在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)帖子，在雜志上尋求機(jī)會(huì)，聯(lián)系作者。這是店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)人員。如給一些節(jié)目提供場(chǎng)地，讓一些文化圈內(nèi)人的言論里出現(xiàn)時(shí)光等。 折價(jià)券。 知名度和美譽(yù)度的建立。主要針對(duì)節(jié)日推出各種主題咖
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