20xx年酒店餐飲部經(jīng)理工作計(jì)劃（共五則范文）-預(yù)覽頁
【正文】 上三、會所餐飲部營銷策略客戶維系上每月營銷活動部門間互動促銷會員銷售活動設(shè)計(jì)會員權(quán)益四、營業(yè)額預(yù)測按月營業(yè)額預(yù)測毛利率、成本控制五、部門培訓(xùn)與考察內(nèi)部培訓(xùn)考察一、會所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略部門定位餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。一 XX年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）本店的客戶群定位。有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。四 創(chuàng)新管理求實(shí)效 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。競爭對手分析。三 要用軟性服務(wù)去留住客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)嚴(yán)格紀(jì)律樹形象管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。四 節(jié)能降耗創(chuàng)效益加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。（一）真抓實(shí)干，各項(xiàng)工作取得新成績營收總體狀況2012年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為萬，截止到12月20日實(shí)際完成萬，完成考核指標(biāo)的%。（二）抓好規(guī)范管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。對午、晚用餐客人及時(shí)聽取反饋意見，改進(jìn)菜品和服務(wù)，同時(shí)對老客戶在店用餐情況進(jìn)行跟蹤，及時(shí)調(diào)整菜品花樣和口感，以滿足客人就餐需求。今年,全面抓好了服務(wù)規(guī)范,菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度，逐步提高接待能力，做好了各類團(tuán)體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。為達(dá)到培訓(xùn)預(yù)期效果，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實(shí)用性；在實(shí)行培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，采取理論結(jié)合實(shí)際、以老帶新的方法落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，并定期進(jìn)行考核工作。（四）安全方面酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營工作的順利進(jìn)行，保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全，保安部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作。（六）自身存在的問題一是堅(jiān)持學(xué)習(xí)，自覺學(xué)習(xí)還不夠。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改進(jìn)。，并跟進(jìn)方案實(shí)施評估效果。___對于大型餐廳的日常工作中，服務(wù)點(diǎn)不足的，提出改進(jìn)意見并執(zhí)行。酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)3，全面負(fù)責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作。，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系。、合作項(xiàng)目等。與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的。對公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，如營業(yè)額、銷售額等，能進(jìn)行積極響應(yīng)并配合上級達(dá)成。熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點(diǎn)，建立客戶檔案，定期更新客戶名單。酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)6負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃。制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價(jià)格制訂工作,并負(fù)責(zé)合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。認(rèn)真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見、建議和投訴，及時(shí)進(jìn)
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