食品原料采購索證制度-預(yù)覽頁
【正文】 岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129 廢棄食用油脂及廢棄物管理制度。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；省肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。嚴(yán)格按照“除殘渣→堿水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密封保存、備用。、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。~2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部位的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改正意見，做好檢查記錄。、牙簽、餐巾、茶水等清潔衛(wèi)生工作。并揩凈臺面。，其中溫度不低于70攝氏度。、抹布要隨時清洗，保持清潔。，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行安全知識培訓(xùn)二次，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實。二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g。二、加工食物原料用的設(shè)備、廚具，由于它們與生料直接接觸，消毒應(yīng)更加仔細(xì)。六、儲藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進行消毒、清理。養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的好習(xí)慣。珍惜勞動成果，厲行節(jié)約，不隨便留剩飯剩菜。自覺愛護餐具及食堂設(shè)施，若有損壞應(yīng)自覺賠償。第四篇：食品原料采購索證制度食品原料采購索證制度采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。第五篇：食品原料采購與索證制度食品原料采購與索證制度采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。無《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。炊事機械放置有序，機械內(nèi)外、上下無積渣雜物，無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，保持干凈，機械定期保養(yǎng)維修保證性能完好。隔夜隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后出售，不選用、不切配、不出售腐敗變質(zhì)有毒有害的食品。嚴(yán)格按照“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。定期清掃室?nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項食品安全管理制度。禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)許可或備案的餐廚廢棄物處理單位
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