【正文】 經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作,依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。從業(yè)人員持有健康證明上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格履行從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度；定期檢查本店各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患；發(fā)生食品安全事故立即予以處置，并及時(shí)向縣衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。三、對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身安全的食品，必須依據(jù)銷售臺帳立即召回,并及時(shí)向工商部門報(bào)告和退還貨款或進(jìn)行賠償。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。四、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。八、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。，需追加食品安全自查。，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。E、健康證的年檢：健康證有效期為一年，店經(jīng)理負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進(jìn)行統(tǒng)一年檢。對違反健康管理制度的人員應(yīng)立即指出責(zé)令作出正確處理，并對違規(guī)管理人員進(jìn)行考核扣罰。制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格證明，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨據(jù)票。經(jīng)營預(yù)包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)：①食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。否則，不得銷售。食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。五、食品運(yùn)輸和貯存管理制度食品入庫前要將倉儲室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時(shí)要詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時(shí)間分類存放，做到先進(jìn)先出、以免貯存時(shí)間過長而生蟲、發(fā)霉。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。貯存食品溫度應(yīng)保持在0℃—5℃。運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。當(dāng)獲知或接到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門通知，本公司銷售的產(chǎn)品可能存在安全危害時(shí)，公司負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織食品安全危害調(diào)查和評估。公司負(fù)責(zé)人應(yīng)對召回產(chǎn)品的處置進(jìn)行監(jiān)督與跟蹤，對不安全食品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，制定整改措施及預(yù)防方案，防止此類問題的再發(fā)生。1本制度即日起執(zhí)行。四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。四、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。二、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店新晉員工和促銷員的食品安全培訓(xùn)，并做好記錄。六、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店與食品直接接觸的工具、容器的管理，并監(jiān)督清洗消毒。制定本制度。三、營業(yè)各部門負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的食品安全自查工作，并將檢查結(jié)果記錄在《每日檢查表》上，并填寫行動計(jì)劃進(jìn)行整改。七、門店店長應(yīng)仔細(xì)閱讀審計(jì)報(bào)告中的問題，并跟進(jìn)相關(guān)部門進(jìn)行整改。三、對供貨單位提供的有效證件復(fù)印件要每年核對一次，供貨商如發(fā)生經(jīng)營地址或負(fù)責(zé)人變更及時(shí)通報(bào)。做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。二、救治病人：在向監(jiān)管部門報(bào)告的同時(shí)以最快速度將中毒人員送往醫(yī)院，積極配合協(xié)助有關(guān)部門救助病人。五、對中毒食物的處理：在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用并按規(guī)定封存。經(jīng)營者在銷售環(huán)節(jié)，直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施。對于在食品經(jīng)營過程中，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的行為，食安全第一責(zé)任人要及時(shí)予以糾正，并規(guī)范制度與過程的控制。消毒劑應(yīng)達(dá)到下列要求：消毒劑：公司統(tǒng)一使用季銨鹽消毒劑，在規(guī)定的濃度下浸泡5分鐘以上并過水。防損部每天檢查公共區(qū)域的清潔與消毒工作，并對保潔的清潔消毒記錄進(jìn)行檢查。現(xiàn)場制售廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺賬，詳細(xì)記錄現(xiàn)場制售廢棄物的種類、數(shù)量、去向等情況。二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。二、空調(diào)通風(fēng)的周圍應(yīng)環(huán)境整潔，機(jī)房內(nèi)嚴(yán)禁堆放無關(guān)物品。四、空調(diào)房間內(nèi)的送、排風(fēng)口應(yīng)經(jīng)常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑，過濾器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；空氣過濾網(wǎng)、過濾器和凈化器等每六個(gè)月檢查或更換一次。八、空調(diào)系統(tǒng)的冷卻塔、過濾網(wǎng)，表冷器，冷凝水盤表面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒和更換，并做好相應(yīng)記錄。4）瓷磚墻面、隔斷板、隔斷門要保證無污跡、無塵土、無紙末。8）垃圾及時(shí)傾倒，不得過半，垃圾袋及時(shí)更換，垃圾筒內(nèi)壁及筒后墻面要保持無污跡。12）衛(wèi)生間各種設(shè)備完好無損，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)修。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。三、食堂庫房管理制度食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置；嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗工作；庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員。六、食堂原料采購索證制度食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知 3識和采購常識；定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常；食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證。十、配餐衛(wèi)生管理制度配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗；每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒；配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。二、主管領(lǐng)導(dǎo)（經(jīng)理）安全生產(chǎn)工作職責(zé)（一）主管領(lǐng)導(dǎo)是單位安全生產(chǎn)管理工作的直接領(lǐng)導(dǎo)者，對單位安全生產(chǎn)工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；（二）認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)定。確保安全生產(chǎn)工作經(jīng)?；⒅贫然?、具體化、標(biāo)準(zhǔn)化；（三）定期對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)。教育從業(yè)人員正確使用勞動防護(hù)用品，并檢查使用情況。五、從業(yè)人員安全生產(chǎn)職責(zé)（一）認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)、政策及安全生產(chǎn)技術(shù)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度。單位名稱 年 月 日_____________（單位名稱）安全管理制度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度一、安全生產(chǎn)培訓(xùn)的主要內(nèi)容（一）安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章和方針、政策；（二）安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全操作規(guī)程；（三）突發(fā)事件的處理方法及緊急自救、互救知識；（四）勞動防護(hù)用品、用具的使用和保管；（五）生產(chǎn)安全事故案例；（六）勞動紀(jì)律；二、從業(yè)人員崗前安全生產(chǎn)教育（一）新從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行廠級、車間級、班組級“三級”安全培訓(xùn)、培訓(xùn)時(shí)間不得少于24學(xué)時(shí)；老員工每年培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。由班組長（姓名）負(fù)責(zé)，每天對本班組進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。由主要負(fù)責(zé)人（董事長、法人代表）負(fù)責(zé)，每月定期對本單位進(jìn)行安全生產(chǎn)大檢查，對檢查出的問題及時(shí)解決。應(yīng)到定點(diǎn)經(jīng)營單位或生產(chǎn)企業(yè)購買特種勞動防護(hù)用品。三、發(fā)放勞動防護(hù)用品應(yīng)按公司規(guī)定按時(shí)發(fā)放，不得以貨幣或其他物品代替。五、更換、報(bào)廢在使用或保管貯存期內(nèi)遭到損壞、或超過有效使用期，予以報(bào)廢。四、特種作業(yè)人員應(yīng)具備與本種作業(yè)相應(yīng)的身體條件和相應(yīng)的文化程度，并且經(jīng)市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局（特種設(shè)備作業(yè)人員經(jīng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局）考核合格，取得“特種作業(yè)操作資格證”，方可上崗作業(yè)。，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告和處理。三、設(shè)備安全操作：，考試合格后方可上崗。輕傷事故發(fā)生輕傷事故后，應(yīng)由負(fù)傷者或事故現(xiàn)場有關(guān)人員將事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過、原因等，立即報(bào)告車間主任（姓名），由車間主任（姓名）在當(dāng)日（當(dāng)班）下班前報(bào)告_____________（董事長或法人代表）。再由_____________（董事長或法人代表）于1小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門報(bào)告。安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度一、獎 勵對認(rèn)真執(zhí)行安全生產(chǎn)方針政策、各項(xiàng)安全生產(chǎn)制度，防止事故發(fā)生和職業(yè)病危害作出貢獻(xiàn)的車間、部門、個(gè)人，有下列情況之一的，給予適當(dāng)獎勵：對安全生產(chǎn)有所發(fā)明創(chuàng)造、合理化建議被采用有明顯的效果者。積極參加公司、部門組織的各種形式的安全生產(chǎn)活動，被評為先進(jìn)個(gè)人。違章違紀(jì)，情節(jié)嚴(yán)重，性質(zhì)惡劣者。其它各種違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度造成嚴(yán)重后果者。二、排查治理內(nèi)容安全生產(chǎn)責(zé)任制建立及落實(shí)情況；生產(chǎn)設(shè)備（特種設(shè)備）等的運(yùn)行記錄和檢測記錄；生產(chǎn)現(xiàn)場情況；安全教育培訓(xùn)情況；特種作業(yè)持證上崗情況；應(yīng)急預(yù)案制定及演練情況；三、事故隱患的排查整改對排查出的安全隱患，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)登錄大興區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)管系統(tǒng)，砂輪機(jī)安全操作規(guī)程砂輪有下列情況之一者，不準(zhǔn)使用：（1）沒有出廠合格證，或成份、粒度、尺寸、以及額定線速度不符合要求。夾盤端面要平整，與砂輪接觸面一般應(yīng)為夾盤面積的八分之一。安裝好的砂輪機(jī)必須進(jìn)行3分鐘空轉(zhuǎn)試驗(yàn)。不得用遠(yuǎn)離砂輪機(jī)的開關(guān)來操縱砂輪機(jī)的開停。細(xì)小工件，必須用工具夾持，不準(zhǔn)直接用手拿。手工電弧焊安全操作規(guī)程電焊工必須掌握一般電氣知識，必須持證上崗，熟悉滅火技術(shù)和觸電急救方法。在潮濕地地帶工作時(shí)，應(yīng)站在絕緣物品上，并穿好絕緣鞋。焊接中突然停電，應(yīng)立即切斷電源。1修理煤氣管或在有泄露煤氣的地方焊接時(shí)，要事先通知煤氣站和安全、消防部門，并按有關(guān)規(guī)定采取可靠安全措施后，方可施工