【正文】 項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度；（四）負(fù)責(zé)督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消 除生產(chǎn)安全事故隱患，確保生產(chǎn)安全；（五）負(fù)責(zé)上報(bào)本單位的生產(chǎn)安全事故，協(xié)助有關(guān)部門做好生產(chǎn)安全事故調(diào)查處理工作；（六）負(fù)責(zé)部署、組織實(shí)施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援工作；（七）負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)宣傳教育培訓(xùn)工作；（八）負(fù)責(zé)落實(shí)安全生產(chǎn)監(jiān)管部門布置的工作。七、面食制作管理制度進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手；加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該清洗干凈；面板使用后不得有殘留物；直接入口的食品容器、用具必須專用；墻壁、地面應(yīng)保持清潔；污物桶必須加蓋；個(gè)人物品不得帶入面食間。每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。9）排風(fēng)口、燈罩、天花板保證無(wú)塵土、無(wú)污漬。十二、衛(wèi)生間清潔制度一、衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)1）衛(wèi)生間的門要求潔凈，無(wú)手印、無(wú)黑點(diǎn)、污漬、門縫及閉門器無(wú)塵土。三、衛(wèi)生清掃工具、消毒設(shè)備必須專物專用，嚴(yán)禁挪為它用。三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者?，F(xiàn)場(chǎng)制售廢棄物收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)資格并獲得相關(guān)許可或備案。每次清洗消毒結(jié)束時(shí)應(yīng)認(rèn)真記錄、存檔備查。直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明，杜絕出售不符合食品安全要求的食品；在貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。三、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品：封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。四、對(duì)準(zhǔn)入的供貨商或現(xiàn)場(chǎng)加工食品單位執(zhí)行信譽(yù)等級(jí)制度，不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)者嚴(yán)禁進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。四、門店防損部負(fù)責(zé)門店整體公共區(qū)域和蟲害控制的自查工作，并將檢查結(jié)果匯總記錄，配合門店食品安全員的檢查。七、門店食品安全管理員直接向門店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，并將門店的食品安全風(fēng)險(xiǎn)在第一時(shí)間報(bào)告店長(zhǎng)。五、培訓(xùn)方式以集中講授與現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合,定期考核,不合格者重新培訓(xùn)學(xué)習(xí),待考試合格后再上崗。第三篇：食品安全各項(xiàng)制度目錄食品安全各項(xiàng)制度目錄一、從業(yè)人員健康管理制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。食品安全危害調(diào)查和評(píng)估結(jié)果應(yīng)匯報(bào)公司負(fù)責(zé)人，確認(rèn)屬于不安全食品的，應(yīng)實(shí)施召回。填寫的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。冷凍溫度保持在―18℃左右。審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容，否則，不得銷售。⑤食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書的質(zhì)量情況。統(tǒng)一使用“一票通”（原“三單合一”）票據(jù)，將其“客戶聯(lián)”按時(shí)間順序裝訂建立《進(jìn)貨臺(tái)帳》。食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。對(duì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。員工其它衛(wèi)生管理規(guī)定個(gè)人衛(wèi)生要求：衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、常理發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。C、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：如果體檢合格，健康知識(shí)考試合格，辦理健康證，方可進(jìn)入本店開始上崗工作。，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。食品安全自檢自查與報(bào)告管理制度目的為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。嚴(yán)格履行突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理制度；設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，嚴(yán)格履行食品信息公示制度。第六條 食品倉(cāng)庫(kù)要有防鼠設(shè)施，有效防止鼠害。十、食品安全管理員負(fù)責(zé)檢查捕蠅籠、粘鼠板及其他防蟲、防蠅設(shè)施，及時(shí)處理死鼠、蚊、蠅。五、功能間內(nèi)設(shè)置滅蠅燈，廠房的窗戶設(shè)有紗窗，防止蚊蠅進(jìn)入。出庫(kù)要及時(shí)準(zhǔn)確，保證物品供應(yīng)廚房使用。食品入庫(kù)后，原料分類存放，主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購(gòu)、勤賣，避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，降低食品質(zhì)量。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)全員進(jìn)行有關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，落實(shí)食品質(zhì)量達(dá)標(biāo)逐級(jí)負(fù)責(zé)制，將質(zhì)量目標(biāo)分解、下達(dá)到各車間、班組和個(gè)人，有效地防止食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。：，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處理“三級(jí)狀態(tài)”，即由事件處置組成員進(jìn)入事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，封存并妥善保管可疑食品，提取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。一般事件，是指企業(yè)生產(chǎn)、加工的食品，對(duì)人民群眾身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有“即時(shí)致死性”的突發(fā)事件重大事件，是指企業(yè)食品生產(chǎn)加工存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，可能對(duì)人民群眾身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有“即時(shí)致死性”的突發(fā)事件，特大事件，是指生產(chǎn)加工的食品具有毒性，“能致人死亡”或“已致人死亡”的突發(fā)事件?；厥栈貋?lái)的產(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)行再加工，品質(zhì)部應(yīng)對(duì)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的控制，如有回收回來(lái)的產(chǎn)品進(jìn)行再加工的情況品質(zhì)部有權(quán)停產(chǎn)并對(duì)該批產(chǎn)品進(jìn)行封存并作記錄報(bào)公司經(jīng)理處理。對(duì)不能夠作飼料的應(yīng)進(jìn)行銷毀并作好記錄。食品安全突發(fā)事件按危害程度不同可分為“一般事件”、“重大事件”和“特大事件”三個(gè)級(jí)別，每個(gè)級(jí)別對(duì)應(yīng)一套應(yīng)急處理措施。迅速制定臨時(shí)對(duì)策，判斷事件級(jí)別，并將情況及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告。4工作要求、技術(shù)、設(shè)施、材料物資等多方面入手，全方位開展質(zhì)量安全隱患大排查，做到防患于未然，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)即整改。五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí),應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。對(duì)購(gòu)入食品要逐項(xiàng)檢查，核對(duì)無(wú)誤方可入庫(kù)。堅(jiān)持檢查出庫(kù)，填好出庫(kù)單，并及時(shí)簽字。四、誘餌必須固定在誘餌站的支架上，或是設(shè)計(jì)上誘餌不能被小動(dòng)物移動(dòng)或被雨水沖走。燈管每3個(gè)月更換一次，更換時(shí)做好記錄。第五條 食品應(yīng)按批號(hào)分別堆碼，并有明確的標(biāo)識(shí)注明，食品出倉(cāng)應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，保證食品的合理周轉(zhuǎn)。從業(yè)人員持有健康證明上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格履行從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度；定期檢查本店各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患；發(fā)生食品安全事故立即予以處置，并及時(shí)向縣衛(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。八、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。對(duì)違反健康管理制度的人員應(yīng)立即指出責(zé)令作出正確處理，并對(duì)違規(guī)管理人員進(jìn)行考核扣罰。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格證明，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨據(jù)票。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。冷庫(kù)里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。當(dāng)獲知或接到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門通知，本公司銷售的產(chǎn)品可能存在安全危害時(shí)，公司負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織食品安全危害調(diào)查和評(píng)估。1本制度即日起執(zhí)行。四、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。六、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店與食品直接接觸的工具、容器的管理，并監(jiān)督清洗消毒。三、營(yíng)業(yè)各部門負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的食品安全自查工作，并將檢查結(jié)果記錄在《每日檢查表》上，并填寫行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行整改。三、對(duì)供貨單位提供的有效證件復(fù)印件要每年核對(duì)一次，供貨商如發(fā)生經(jīng)營(yíng)地址或負(fù)責(zé)人變更及時(shí)通報(bào)。肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。二、救治病人：在向監(jiān)管部門報(bào)告的同時(shí)以最快速度將中毒人員送往醫(yī)院，積極配合協(xié)助有關(guān)部門救助病人。經(jīng)營(yíng)者在銷售環(huán)節(jié)，直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施。消毒劑應(yīng)達(dá)到下列要求：消毒劑：公司統(tǒng)一使用季銨鹽消毒劑，在規(guī)定的濃度下浸泡5分鐘以上并過(guò)水。二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。二、空調(diào)通風(fēng)的周圍應(yīng)環(huán)境整潔，機(jī)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁堆放無(wú)關(guān)物品。八、空調(diào)系統(tǒng)的冷卻塔、過(guò)濾網(wǎng)，表冷器，冷凝水盤表面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒和更換，并做好相應(yīng)記錄。8）垃圾及時(shí)傾倒，不得過(guò)半，垃圾袋及時(shí)更換，垃圾筒內(nèi)壁及筒后墻面要保持無(wú)污跡。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。六、食堂原料采購(gòu)索證制度食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知 3識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常；食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證。二、主管領(lǐng)導(dǎo)（經(jīng)理）安全生產(chǎn)工作職責(zé)（一）主管領(lǐng)導(dǎo)是單位安全生產(chǎn)管理工作的直接領(lǐng)導(dǎo)者，對(duì)單位安全生產(chǎn)工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；（二）認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)定。教育從業(yè)人員正確使用勞動(dòng)防護(hù)用品，并檢查使用情況。單位名稱 年 月 日_____________（單位名稱）安全管理制度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度一、安全生產(chǎn)培訓(xùn)的主要內(nèi)容（一）安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章和方針、政策；（二）安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全操作規(guī)程；（三）突發(fā)事件的處理方法及緊急自救、互救知識(shí)；（四）勞動(dòng)防護(hù)用品、用具的使用和保管；（五）生產(chǎn)安全事故案例；（六）勞動(dòng)紀(jì)律；二、從業(yè)人員崗前安全生產(chǎn)教育（一）新從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行廠級(jí)、車間級(jí)、班組級(jí)“三級(jí)”安全培訓(xùn)、培訓(xùn)時(shí)間不得少于24學(xué)時(shí)；老員工每年培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)。由主要負(fù)責(zé)人（董事長(zhǎng)、法人代表）負(fù)責(zé)，每月定期對(duì)本單位進(jìn)行安全生產(chǎn)大檢查，對(duì)檢查出的問(wèn)題及時(shí)解決。三、發(fā)放勞動(dòng)防護(hù)用品應(yīng)按公司規(guī)定按時(shí)發(fā)放，不得以貨幣或其他物品代替。四、特種作業(yè)人員應(yīng)具備與本種作業(yè)相應(yīng)的身體條件和相應(yīng)的文化程度，并且經(jīng)市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局（特種設(shè)備作業(yè)人員經(jīng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局）考核合格，取得“特種作業(yè)操作資格證”，方可上崗作業(yè)。三、設(shè)備安全操作：，考試合格后方可上崗。再由_____________（董事長(zhǎng)或法人代表）于1小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門報(bào)告。積極參加公司、部門組織的各種形式的安全生產(chǎn)活動(dòng)，被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。其它各種違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度造成嚴(yán)重后果者。夾盤端面要平整，與砂輪接觸面一般應(yīng)為夾盤面積的八分之一。不得用遠(yuǎn)離砂輪機(jī)的開關(guān)來(lái)操縱砂輪機(jī)的開停。手工電弧焊安全操作規(guī)程電焊工必須掌握一般電氣知識(shí)，必須持證上崗，熟悉滅火技術(shù)和觸電急救方法。焊接中突然停電，應(yīng)立即切斷電源