學(xué)校食品安全管理員責(zé)任書-預(yù)覽頁
【正文】 別進行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類（池魚、脯魚）、扁豆、面豆、三文治等；食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識，不得同存放有毒、有害物品。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。十一、本協(xié)議一式三份，甲乙雙方各持一份，保衛(wèi)處存檔一份；本協(xié)議至雙方簽字之日起生效。注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔；不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜；不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。進貨單位是否符合規(guī)定（食品衛(wèi)生許可證等證件）；新購食品及原料有無兩證（食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見負責(zé)落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)；以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。十、學(xué)生餐廳因食品安全問題和衛(wèi)生問題被上級處罰，學(xué)生餐廳主管要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。五、組織炊事員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位，每天早上對廚房工作人員晨檢。九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品。禁止進購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。本責(zé)任書一式兩份，限期一學(xué)期，即簽訂之日起至學(xué)期末。二、乙方（食品安全管理員）主要職責(zé)（一）自覺配合監(jiān)督管理部門對本單位食品安全的監(jiān)督檢查、業(yè)務(wù)指導(dǎo)，如實提供有關(guān)情況，并嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)督意見和整改要求；（二）制定并健全本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，制定本單位《食品安全應(yīng)急預(yù)案》，落實責(zé)任到人和員工獎罰制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；（三）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況，嚴(yán)格落實預(yù)防食品安全事故、食品索證索票與進貨查驗、餐用具清洗消毒保潔、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、食品添加劑采購與使用管理等各項食品安全管理制度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，發(fā)現(xiàn)隱患問題應(yīng)及時報告上級主管；并按《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等統(tǒng)一表格進行相關(guān)記錄，以備監(jiān)管部門檢查及內(nèi)部管理備案；（四）對食品安全檢驗工作進行管理。甲方（法人代表）（蓋章）乙方（食品安全管理員）簽字：簽字：****年**月**日****年**月**日
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