【正文】 傲已不復(fù)存在；積淀了深厚文化底蘊(yùn)的品牌，如今企業(yè)經(jīng)營發(fā)展陷入困境，舉步維艱。結(jié)合我國悠久的歷史，不難發(fā)現(xiàn)，我國是最早提出品牌概念的國度，招牌、幌子等都是早期品牌的雛形；然而，經(jīng)過了千百年的歷史錘煉，出現(xiàn)在我國 歷史中的老字號店面、曾經(jīng)紅極一時(shí)的知名企業(yè)、值得尊敬和驕傲的民族品牌，卻淡出了人們的視線，在科技革命、經(jīng)濟(jì)提速發(fā)展的沖擊下已經(jīng)光環(huán)不再，漸漸褪色。所以本文基于民族視角，以老字號企業(yè)品牌競爭力模型的構(gòu)建為切入點(diǎn)，對回族老字號品牌進(jìn)行實(shí)證研究，為其品牌競爭力的提升提出一些建議，希望能引起社會對回族老字號的關(guān)注，能將回族祖輩們的智慧財(cái)富保存并延續(xù)下去，將這份寶貴財(cái)富留給我們的子孫后代。在今天，回族老字號仍在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中產(chǎn)生著重大的作用 ,它的文化價(jià)值、品牌形象都是一項(xiàng)無形資產(chǎn)，推動(dòng)和豐富著人們的社會生活。 在這樣的背景下，國內(nèi)專家學(xué)者們紛紛從不同角度對老字號進(jìn)行了分析研究， 但主要集中在老字號的企業(yè)文化研究、品牌國際化戰(zhàn)略研究、餐飲老字號的經(jīng)營發(fā)展問題研究等幾個(gè)方面，但是將老字號與少數(shù)民族文化相結(jié)合、老字號企業(yè)品牌競爭力的相關(guān)研究尚留有一定的空間。在這個(gè)崇尚品牌的年代，如果能充分 利用 這些 有上百年歷史文化積累 的品牌資產(chǎn)， 這成為我國民族企業(yè)與國際知名品牌互相競爭的有力武器 。 3 首先，在“國內(nèi)老字號研究領(lǐng)域，鮮有學(xué)者將品牌競爭力與老字號結(jié)合進(jìn)行研究，尚未有成型的老字號企業(yè)品牌競爭力模型”的背景下，筆者將老字號與少數(shù)民族風(fēng)俗文化相結(jié)合，基于品牌視角，構(gòu)建老字號企業(yè)品牌競爭力模型，填補(bǔ)了老字號研究領(lǐng)域品牌競爭力模型的空白，具有較強(qiáng)的理論價(jià)值。希特（ MichaelA ③ 該理論實(shí)質(zhì)是對品牌競爭力的一個(gè)總體概述，并未將品牌競爭力的影響因素具體提出來。 綜上，國內(nèi)外學(xué)者對品牌競爭力的研究呈百花齊放，百家爭鳴的態(tài)勢，有的專家對品牌競爭力概述進(jìn)行了概述，有的指出了品牌競爭力與產(chǎn)品競爭力之間的關(guān)系，有的提出了品牌競爭力研究的切入點(diǎn)等，但品牌競爭力模型的構(gòu)建還處于研究的 初級階段，專家學(xué)者將品牌競爭力與老字號結(jié)合的研究較少，故構(gòu)建老字號品牌競爭力模型具有重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。 綜上，國內(nèi)外學(xué)者均從不同角度對老字號企業(yè)進(jìn)行了深入研究，取得了豐碩的成果，但對 老字號品牌競爭力的研究尚屬起步階段，相關(guān)文獻(xiàn)、著作較少，尚未有專家學(xué)者對于回族老字號企業(yè)品牌競爭力進(jìn)行研究；另一方面，老字號企業(yè)品牌競爭力模型構(gòu)建的研究還處于萌芽階段，如何提升老字號企業(yè)品牌競爭力、老字號企業(yè)的品牌競爭力模型如何構(gòu)建，是值得研究的，其具有較強(qiáng)的理論及現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。它是企業(yè)文化、營銷模式、品牌運(yùn)營模式、企業(yè)品牌價(jià)值等企業(yè)整體競爭力的綜合體現(xiàn)。老字號企業(yè)的品牌競爭力影響因素可從以下下方面分析： 。” ⑤ 老字號企業(yè)之所以是那個(gè)時(shí)代時(shí)尚、流行的代言，憑借的是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和周到悉心的服務(wù)。品牌文化有利于提高企業(yè)的知名度，也有助于培養(yǎng)消費(fèi)者對該品牌的忠誠度，現(xiàn)代 市場 營銷學(xué)所揭示的二八原則顯示： 20%的品牌忠誠者，能為企業(yè)帶來 80%的利潤。故文化對于老字號企業(yè)品牌競爭力而言起到平臺的作用。比如，提起烤鴨人們就會想起全聚德的正宗、傳統(tǒng)，提起汽車就會想起沃爾沃的安全。 。所以，老字號企業(yè)的管理對于其品牌競爭力而言，起到平衡的作用。 此外，品牌創(chuàng)新是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力源泉，國外的一些 老字號 品牌，如沃爾瑪 、 麥當(dāng)勞 等，其品牌 之所以 能 流傳百年，長盛不衰，緣于其 不斷 的 進(jìn)行品牌和產(chǎn)品的創(chuàng)新，故品牌創(chuàng)新對企業(yè)競爭力的形成有重要的作用 ； 品牌創(chuàng)新能使品牌生命不斷續(xù)延，創(chuàng)新給品牌生命不斷延續(xù)的機(jī)會，使企業(yè)能夠適應(yīng)市場的變 ⑤ 周翠麗：北京老字號企業(yè)品牌競爭力提升研究 [D].北京：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)， 20xx ⑥ 潘海利 梁健愛：《連鎖零售企業(yè)品牌競爭力 影響因素探析》 學(xué)術(shù)期刊 — 消費(fèi)導(dǎo)刊 20xx 年 6 化。老字號企業(yè)對自身獨(dú)特技 術(shù)、秘方的保護(hù)和創(chuàng)新至關(guān)重要，這是企業(yè)持續(xù)運(yùn)營的動(dòng)力源泉。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會變遷，老字號企業(yè)走向下坡路，頻頻破產(chǎn)。 ⑦ 在我國第一部全面介紹各地區(qū)、各行業(yè)老字號企業(yè)的大型綜合性圖書《中國老字號》中，收錄了涉及工、商、飲食服務(wù)業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、文化金融和交通運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)的 1634 家老字號企業(yè)。另一方面，相對于北京、天津及上海等經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城市，銀川的老字號起步較晚，上述所列舉的老字號中，除敬義泰歷史較長外，其它老字號的平均店齡為 50 年，發(fā)展歷程較短；與全國的回族老字號企業(yè)一樣， 寧夏的回族老字號數(shù)量在不斷減少，很多回族老字號已經(jīng)消失在消費(fèi)者的視線里，大部分企業(yè)勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，一部分破產(chǎn)倒閉，只有少部分回族老字號品牌效益較好。如：尹寶泉餃子館的餃子，創(chuàng)始人已經(jīng) 去世，但現(xiàn)今還有其獨(dú)特的餃子制作工藝流傳下來，子孫們在時(shí)代沿用；仙鶴樓的仙鶴水餃、仙鶴鳳爪等等特色菜品，獲得“中華名小吃”的榮譽(yù)稱號等等。如：同心春的經(jīng)理理念及特色就是在該飯店內(nèi)禁止吸煙、喝酒，保持純正的穆斯林風(fēng)俗，這也是一種 飲食文化，深得廣大穆斯林教眾的認(rèn)可，但這些都只停留在淺層次，沒有進(jìn)行深入的挖掘。 4. 寧夏回族老字號中，大部分企業(yè)對祖?zhèn)鞯募夹g(shù)、秘方?jīng)]有采取相應(yīng)的保護(hù)措施，沒有申請專利或者進(jìn)行申遺。老字號企業(yè)對品牌傳播的重視程度不高，單純的通過口碑宣傳，宣傳渠道、的受眾面較窄。 綜上，寧夏回族老字號的品牌競爭力不強(qiáng)，企業(yè)的發(fā)展存在諸多問題。“老字號”作為一個(gè)地區(qū)，一個(gè)城市特有的“資產(chǎn)”，不僅僅是一個(gè)城市的符號，更是一個(gè)城市悠久文化和歷史的見證，有其存在的獨(dú)特價(jià)值。主要是因?yàn)槠洚a(chǎn)品品種單一、結(jié)構(gòu)老化，缺乏顧客導(dǎo)向，不能給消費(fèi)者味蕾帶來挑戰(zhàn)，而逐漸喪失競爭力。 4. 品牌定位模糊。在 科技飛速發(fā)展的今天，電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)廣告等9 媒體形式趨于多元化， 顧客的消費(fèi) 也越來越精明，寧夏回族老字號只有制定有效的策略，才能適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化。 6. 品牌文化挖掘不足。 五、提升寧夏回族老字號企業(yè)品牌競爭力的建議 近年來，振興老字號的問題成了社會熱議的問題， 各地方政府也從體制改革、資金和技術(shù)引進(jìn)等方面制定出振興老字號的措施。以餐飲老字號為例，現(xiàn)代的餐飲消費(fèi)由原來的追逐溫飽演變成追求品質(zhì)生活，感受文化熏陶，老字號的產(chǎn)品不能再以價(jià)廉量足為賣點(diǎn)，應(yīng)該創(chuàng)新菜式，保持原有特色產(chǎn)品的同時(shí)，進(jìn)行產(chǎn)品改良和創(chuàng)新，提高老字號企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)競爭力。這些老字號多數(shù)是家族企業(yè)，所有權(quán)和歸個(gè)人，老板的管理水平 決定了企業(yè)的發(fā)展，但多數(shù)老板的學(xué)歷并不高，對創(chuàng)新理念、新興事物的接受度有限，一定程度上限制了企業(yè)的發(fā)展。另一方面， “ 老字號功在繼承，勝在創(chuàng)新 ” 。對于品牌宣傳，寧夏回族老字號企業(yè)可以幾個(gè)方面著手：建立企業(yè)網(wǎng)站，宣傳企業(yè)文化，將企業(yè)的特色產(chǎn)品掛到網(wǎng)站上，進(jìn)行宣傳；邀請前來消費(fèi)的旅客在中國大眾點(diǎn)評網(wǎng)上進(jìn)行評價(jià)，免費(fèi)贈送菜肴；參加省內(nèi)舉行的一些展會、比賽如美食節(jié)等；在一些報(bào)紙雜志上 做 廣告； 舉行一些優(yōu)惠活動(dòng)，以傳單的形式做宣傳； 做一些社會公益活動(dòng)，讓媒體進(jìn)行報(bào)道 ；在窩窩團(tuán)、拉手網(wǎng)等做團(tuán)購營銷 。 （七）老字號的品牌運(yùn)作 寧夏回族老字號品牌可借助品牌 勢能 ，擴(kuò)大經(jīng)營范圍，提高市場占有份額，從單一式小型企業(yè)向連鎖型發(fā)展， 最后 實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?運(yùn)營 。 致 謝 經(jīng)過一個(gè)學(xué)期的努力 ， 畢業(yè)論文快接近尾聲了，在這里我要特別感謝在這四年學(xué)習(xí)生活中給予我很大幫助和鼓勵(lì)的導(dǎo)師楊保軍教授、班主任鄭慧珍老師，在論文的選題、資料的搜集和撰寫過程中給予我悉心的指導(dǎo)。同時(shí)我也要感謝我的母校北方民族大學(xué)四年來對我的教育和培養(yǎng)。 [11] 李相五《中國餐飲業(yè)老字號的民族文化研究 博士論文》，中央民族大學(xué)。