員工餐廳管理制度-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 釋權(quán)歸綜合管理部所有。蔬菜需求由綜合部電話通知。9:00—9:20早餐，12:00—12:30午餐，18：00—18:30晚餐，請(qǐng)大家在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐，不準(zhǔn)無(wú)理由提前開飯時(shí)間。外部人員一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐，每人每餐十元，外部司機(jī)就餐需從陳鳳昌手里買飯票，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員有權(quán)拒絕提供工作餐。在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐痰，打噴嚏等要避開食物。廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，損壞物品原價(jià)賠償并處以罰款50以上。擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。1工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由行政人事部根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、物價(jià)水平，并結(jié)合酒店實(shí)際情況制定調(diào)整方案，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核后，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)審批。食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)熱情周到，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵，虛心聽取員工意見(jiàn)。第四條 食堂衛(wèi)生要求食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。食堂外部環(huán)境每天清掃，員工餐廳要隨時(shí)保潔。采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。第三章 管理規(guī)定第一條 安全管理未經(jīng)許可，非工作人員不得進(jìn)入廚房。使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財(cái)務(wù)部補(bǔ)辦，工本費(fèi)20元。員工就餐須配戴工號(hào)牌，自覺(jué)排隊(duì)按順序領(lǐng)用食物，嚴(yán)禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。用餐前要進(jìn)行刷卡，無(wú)卡者不得用餐。1用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，嚴(yán)禁浪費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)倒飯等浪費(fèi)行為，將處100元以上罰款。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。本制度由行政人事部解釋。不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油，不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，打呵欠、打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。A、個(gè)人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐盤無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔，按要求擺放。門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表?？腿诉M(jìn)店，員工要說(shuō)“歡迎光臨”，主動(dòng)問(wèn)好。視情節(jié)輕重罰款20—200元。離崗要上報(bào)該區(qū)管理者（包括上洗手間等），區(qū)域管理者安排人員頂崗后，才能離開。11，在工作中必須服從，如有見(jiàn)解工作完后再提出，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書面檢討。餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。每月盤點(diǎn)工作用具、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施。需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。服從主管分配，認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。定期清洗抽油煙設(shè)備。蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。1清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，專人管理。每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。餐廳消防措施齊全、有效。廚房?jī)?nèi)的共用器具，使用后要放回規(guī)定的位置，不得亂拉亂放，要加強(qiáng)日常保養(yǎng)和正確使用。灶具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞，因不遵守操作規(guī)程造成損壞、丟失的，當(dāng)事人要照價(jià)賠
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