【正文】 接受 “ 職工伙食委員會 ” 的建議與監(jiān)督，切實搞好來客接待和職工生活。 食堂管理制度及工作職責篇 4 為進一步規(guī)范機關(guān)食堂管理，給干部職工創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效的服務，特制定本管理辦法。 (2)每日應按炊事員所列菜譜進行采購，不得盲目采購 ，更不能采購過期腐爛變質(zhì)食品。努力提高伙食質(zhì)量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監(jiān)督 (6)做好儲藏室物品管理。 炊事員工作職責： (1)保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。 (5)米、菜、肉等要清洗干凈，嚴防食物中毒事件發(fā)生。 (8)加強學習，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。 嚴格執(zhí)行財務、采購、出入庫制度，做到日清月結(jié)，賬目清楚。明確責任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。 食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必須洗手。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈。 熟練掌握液化氣灶、電器的操作方法，工作時嚴禁離開崗位。室內(nèi)配有滅火器材，要認真管理，不隨便移動或挪作他用。 熱心為師生服務，確保食堂蒸氣按時供應，尤其要注重住宿生打開水時安全，并保證開水能按時正常供應。 一、嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法。 五、采購食品和食品添加劑及各種食品原、輔料，渠道正規(guī)，采購時須查驗各種標識、感官形狀，索取供貨商工商營業(yè)執(zhí)照復印件、生產(chǎn)許可證復印件、衛(wèi)生許可證復印件、疾病控制中心檢驗報告復印件或質(zhì)監(jiān)局檢驗報告復印件 (肉類索取當日檢疫合格證復印件 )，并在復印件上加蓋供貨商印章 (紅章 )。 九、食品加工各工序應明確責任人與責任，層層把關(guān)，確保不合格半成品、成品不流入下一工序和進入銷售環(huán)節(jié)。 十二、若發(fā)生食物中毒事件，追究相關(guān)責任人一切責任。 員工餐由專職廚師負責生產(chǎn)制作，原料由食堂負責人采購；整個烹飪過程必須保持衛(wèi)生干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。 五、用餐條件： 公司食堂只為在職員工提供工作餐，管理者和員工一樣標準。 就餐人員必須排隊打飯，不許插隊，不允許替他人打飯；所有就餐人員自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 員工必須在食堂就餐，嚴禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款 10 元。 劃勾無故不用餐者，每次罰款 10 元錢。 主食、菜品以及主菜、配菜要科學搭配、營養(yǎng)協(xié)調(diào)，保證菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。 一、就餐人員范圍： 公司管理人員及一、二樓員工 二、就餐時間： 早： 7： 00—— 7:30 午： 12:00—— 12:30 晚： 17:00—— 17:30(冬季 )18:00—— 18:30(夏季 ) 三、刷卡要求： 就餐人員，須先刷卡再用餐。如有故障及時與辦公室溝通。 三、充值就餐 標準： 、職工 (包括派遣人員 )伙食標準： 360 元 /月，就餐標準： 12 元 /人 /天，早餐： 2 元，午餐 5 元，晚餐 5 元。 五 、就餐卡使用與管理 ，公司職工由于工作臨時調(diào)動就餐可根據(jù)工作地點，選擇就近食堂提前報餐，刷卡就餐。 ，每人每餐只能刷卡一次。 ，綜合管理部收回就餐卡，辦理銷戶手續(xù)，未辦理銷卡者卡內(nèi)金額將從工資中全額扣除。 第三條食堂必須采購新鮮、優(yōu)質(zhì)、干凈、安全的蔬菜、肉制品和油米等原材料，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；對原材料要漂洗干凈，并保證烹飪質(zhì)量，確保員工吃上放心菜，嚴防病從口入和出現(xiàn)食物中毒。 第五條當餐的剩余飯菜要放入冰箱存放，工作人員不得將剩余飯菜及其他食堂物品擅自帶回家。食堂工作人員應愛護食堂公物，注意節(jié)約用水用電，及時關(guān)掉不必要的日光燈、空調(diào)等，非就餐時間嚴禁使用空調(diào)。食堂收支賬目要對機關(guān)員工用餐、網(wǎng)點用餐、接待用餐和行領導用餐的收支情況分開記賬。 第十條食堂實行零利潤運作，并實行以下做法： 對機關(guān)員工工作餐維持原餐費標準：早餐 元 /份（米粉二兩、鹵水及配料、肉、青菜、牛奶、豆?jié){、白糖 、稀飯），中、晚餐 元 /份（大米、兩葷兩素、湯料、調(diào)配料）。 對每周一中層干部的早、中餐按照實際用量予以結(jié)算。 食堂管理制度及工作職責篇 10 貫徹執(zhí)行 “ 食品衛(wèi)生法 ” ，實行衛(wèi)生 “ 五四 ” 制。地面、餐桌整潔，無油污。 分發(fā)、賣出食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。 1學生購買飯菜必須自覺排隊，不準擁擠，插隊。買飯菜、打水要服從指揮，不準與工友頂撞，更不得無理取鬧。 二、食堂財務預算及物品管理 食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總經(jīng)理審批。 食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。 采購貨物應努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。 食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。 所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。 每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。 (4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。 (6)冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理 。 (2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。 (6)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié) 助維修。 (b)、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。 (6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。 (9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清。為出勤而在公司吃飯的員工按 7 元 /日的標準在該員工當月薪資中扣除。否則作未變更處理。 員工沒報餐吃飯前三次按照 7 元 /次進行處罰，超過三次者按照警告、記小過、記大過進行處罰 (備注：本條僅限適用于當月就餐的情況 )。 1員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。 六、附則 本制度由行政人事部制訂并負責解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時亦同。 食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。 (六 )檢查及懲罰 衛(wèi)生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋食堂負責人。 從業(yè)人員操作前手部應該清洗，操作時應該保持清潔。 專間操作人員在進入專間時應再次 更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。 食堂管理制度及工作職責篇 14 為保證師生員工食品衛(wèi)生安全，防止意外事件發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂學生集體用餐規(guī)定》，制定本制度。 四、確因工作需要，須進入食堂操作間、庫房的管理人員、維修人員，在征得食堂負責人同意、在安全監(jiān)督員陪同下，方可進入。 七、食堂安全責任人為食堂管理員，安全監(jiān)督員負責監(jiān)督、執(zhí)行安全制度。造成后果的，追究相關(guān)責任人完全責任。 ：早餐 7:008:00，午餐 11:3013:00，晚餐 18:0019:00(夏季 )、 17:3018:30(冬季 )。 (冒用 )餐卡 。發(fā)現(xiàn)違規(guī)第一次，?？?一周 。 ，可由其他持有餐卡者帶領，前往二樓秋菊廳 (清真餐廳 )刷卡就