【正文】 房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下 班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。 第九條食堂要本著勤儉節(jié)約的原則進(jìn)行成本核算，每月進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)，做到賬物相符，次月上旬公布收支明細(xì)，接受 廣大員工的監(jiān)督。如確因接待需要，必須從外面訂菜的，則由綜合管理部另行結(jié)算。 對會議及接待餐的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)暫按早餐 10 元 /人，中、晚餐 30 元 /人計(jì)算，待督導(dǎo)機(jī)制運(yùn)行后，根據(jù)當(dāng)餐實(shí)際用量予以結(jié)算并適當(dāng)調(diào)整預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)。 第十一條本辦法自下文之日起執(zhí)行，解釋權(quán)在。 公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。 炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康體檢，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。 學(xué)生按時進(jìn)餐，不得提前在食堂周圍逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。 1尊敬工友，尊重工友的勞動。 本制度適用于公司職工食堂及全體員工。 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔四天結(jié)算一次餐費(fèi)，每月初核算上月餐費(fèi)，每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。 三、食堂進(jìn)貨管理 食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。 食堂需要大量進(jìn)貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 四、食堂炊事器具安全操作管理 炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。 每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi) 發(fā)生。 (3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。確保冰柜正常工作，降低電耗。 消毒柜使用與維護(hù)： (1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。 (5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。 (2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象 (a)、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當(dāng)嗅到煤氣的臭味，應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。 (4)使用煤氣之前做好食物的準(zhǔn)備工作 (如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點(diǎn)火使用 )。 燃燒器火 眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。 五、員工就餐管理 對于出勤的員工，公司負(fù)責(zé)承擔(dān) 7 元 /日的伙食補(bǔ)助 。 凡需變更次日就餐情況的員工必須于當(dāng)天下午 5： 30 之前告知前臺文員 。 就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費(fèi)照扣。 1員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。若發(fā)現(xiàn)當(dāng)天有發(fā)燒發(fā)熱或其它不適癥狀的從業(yè)人員應(yīng)調(diào)換或調(diào)離工作崗位。 發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離崗位。專間人員需要佩帶口罩。 非接觸直接入口食品的操作人員，在有以下情形時應(yīng)洗手。 不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。 三、食堂 操作間、庫房，實(shí)行準(zhǔn)入登記制度。 六、食堂門窗須完好無損，下班時全部關(guān)閉、上鎖。 00 元罰款。如果先購?fù)赓u，系統(tǒng)默認(rèn)單次消費(fèi)將不能進(jìn)入餐廳就餐。 ，未出示餐卡者，謝絕進(jìn)入。禁止不文明行為。違反上述規(guī)定，均曝光，并通知所在單位。 ?；虻揭粯浅淇ù翱诋?dāng)場支付現(xiàn)金或掃描支付寶 (微信 )二維碼付款，然后憑收據(jù)到二樓秋菊廳 (清真餐廳 )就餐。累計(jì)發(fā)現(xiàn)第二次，?？ㄒ粋€月 。禁止浪費(fèi)食物 。未到開餐時間，杜絕提前進(jìn)入 。 食堂管理制度及工作職責(zé)篇 15 。 八、處罰：違反本制度者，視情況處以 50。并由安全監(jiān)督員詳細(xì)記錄進(jìn)入時間、停留時間、離開時間，以備查驗(yàn)。 一、定期對食堂工作人員進(jìn)行安全教育，牢固樹立安全防范意識。不得穿戴專間工作衣帽從事于專間操作無關(guān)的工作。接觸直接入口食物時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。 食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期對食堂各部門進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的處罰，對于認(rèn)真執(zhí)行者予以獎勵。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口儀器的 `工作。 本制度施行后，凡既有的類似自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。 1餐廳之內(nèi)禁止抽煙，違者罰款 50 元 /次。 員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊(duì)，先簽名后就餐。 員工就餐分別在就餐表上打 “√” 、 “○” 、 “” 表示每日中午就餐、晚上就餐、沒有就餐。 每月 1 日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)現(xiàn)自己實(shí)際就餐總數(shù)與公布的數(shù)據(jù)有異，在 4 日前到行政人事部核查，逾期不作補(bǔ)查，按公布的數(shù) 據(jù)扣除餐費(fèi)。 發(fā)生點(diǎn)火困難時應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過大，點(diǎn)火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效 (火弱 )金屬構(gòu)件有無脫落等。 (7)使用時應(yīng)先打開煤氣源開關(guān) (用手逆時針方向旋轉(zhuǎn)，聽 “ 哧 ” 的聲 )，再打開燃燒器 (先將膠木執(zhí)手向里推進(jìn)脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)，執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足 )，關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。嚴(yán)重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀 )。機(jī)器絕不能帶病使用。 (3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。 (5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。 冰柜使用與維護(hù)： (1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。 電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。 食堂管理員負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本 。 采購貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。 食堂財(cái)務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。 食堂采購員應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公 司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。 食堂管理制度及工作職責(zé)篇 11 一、總則 為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。 1不浪費(fèi)糧食，剩飯剩菜必須倒在指定的容器內(nèi)。 無食物中毒現(xiàn)象。 倉庫整潔通風(fēng)，無鼠。 不出售變質(zhì)、不法食品。 對行領(lǐng)導(dǎo)的早、中餐按照實(shí)際用量予以結(jié)算。對超出收餐標(biāo)準(zhǔn)的支出部分，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組審核后，將根據(jù)實(shí)際支出情況對食堂予以補(bǔ)貼。每天的采購工作由食堂工作人員與綜合管理部各一人共同負(fù)責(zé)，盡量到批發(fā)市場或超市采購物美價廉的物品。 第八條食堂早、中、晚餐的開餐時間分別為 7∶20 8： 00、 12∶00 12： 30 和 17∶30 18： 00，食堂要保證按時開飯。如冷藏的剩余飯菜未超過 24 小時，工作人員要在確認(rèn)未發(fā)生變質(zhì)的前提下，將食物高溫加熱后放在櫥窗，并與正常飯菜相區(qū)分，不計(jì)入餐費(fèi)，供員工自由選擇食用。如因工作人員出現(xiàn)采購、漂洗或烹飪環(huán)節(jié)的紕漏并造成安全事故的，全部責(zé)任由相關(guān)工作人員承擔(dān)。 食堂管理制度及工作職責(zé)篇 9 第一條機(jī)關(guān)職工食堂（以下簡稱 “ 食堂 ” ）是我單位物業(yè)公司下屬的非盈利性機(jī)構(gòu)，主要承擔(dān)機(jī)關(guān)員工工作餐、城區(qū)柜臺員工中餐服務(wù)工作，承擔(dān)一般性會議接待和公務(wù)接待。六、補(bǔ)卡與退卡 ，須到綜合管理部辦理餐卡補(bǔ)辦手續(xù) (補(bǔ)卡收費(fèi) 30元 /卡 )。 ，杜絕無卡就餐人員，無卡就餐發(fā)生費(fèi)用有食堂管理員承擔(dān)，并作相應(yīng)處罰。 ，充值標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)工作時間確定： 12 元 /人 /天。 五、就餐標(biāo)準(zhǔn)： 早餐