【正文】 第 8 頁(yè) 共 29 頁(yè) 劑清洗后，每日工作結(jié)束時(shí)用漂白水漂白，砧板要隨時(shí)保持干凈。 三、加工流程衛(wèi)生管理 （ 1）消毒的方法較多，應(yīng)運(yùn)用正確的消毒方法。 紅外線(xiàn)消毒柜（溫度 120℃ /min），適用于餐具消毒。 蒸汽柜（溫度 95℃，時(shí)間為 15min），適用于餐具消毒。 ②器具消毒與抹布消毒必須分別使用不同的消毒桶。 （ 2）食品的儲(chǔ)存必須標(biāo)有明確的保質(zhì)期、進(jìn)貨日期。 （ 6）食品有專(zhuān)用的存放場(chǎng)所或與非食品類(lèi)、化學(xué)用劑分開(kāi)存放。 （ 4）不同食品在處理時(shí)，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗。 （ 8）清潔用的化學(xué)物品歸放統(tǒng)一地方，不得與生鮮食品接觸或放置食品加工銷(xiāo)售區(qū)域。 （ 2）解凍的商品必須分類(lèi)，不同的肉類(lèi)不能混合解凍。 （ 6）解凍后的商品要盡量使用完，不能重新放回冷庫(kù)冷凍。 （ 1）溫度、濕度符合要求。 （ 5）操作臺(tái)干凈整齊，各種設(shè)備符合清潔衛(wèi)生、安全用電的標(biāo)準(zhǔn)。 （ 3）地板、墻壁、天花板、玻璃、設(shè)備、用具、容器必須清潔、消毒、除臭。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 10 頁(yè) 共 29 頁(yè) （ 4）人員衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，污染食品。 （ 1）營(yíng)業(yè)結(jié)束后，冰臺(tái)的冰必須全部清除。連鎖店 )全體員工 培訓(xùn)目的 優(yōu)化購(gòu)物環(huán)境 培訓(xùn)要點(diǎn) 優(yōu)化購(gòu)物環(huán)境 中國(guó)最大的管理資源中心 第 12 頁(yè) 共 29 頁(yè) 一、場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理 （ 1）老鼠的防治 ①必須有長(zhǎng)期的、有效的、專(zhuān)人負(fù)責(zé)的消滅老鼠的工作計(jì)劃和工作內(nèi)容。 ⑤保持后倉(cāng)的食品無(wú)散漏，特別是糧食、水果、油、食品殘?jiān)取? ②定期對(duì)排水渠、下水道、地面、垃圾桶、垃圾堆進(jìn)行噴殺滅卵。 （ 3）蟑螂防治 ①設(shè)置除蟑螂器，采用藥物對(duì)蟑螂出沒(méi)的地方重點(diǎn)噴殺。 （ 2）放水沖入一定量的清潔劑。桶里用過(guò)的水可在清潔下一個(gè)衛(wèi)生間前倒入其廁內(nèi)。 （ 8）清潔臉盆和化妝臺(tái)，如顧客有物品放在臺(tái) 上，應(yīng)小心移開(kāi)，將臺(tái)面抹凈后仍將其復(fù)位。 （ 11）將用過(guò)的腳墊放入浴缸，以便可站在上面清潔浴缸內(nèi)側(cè)的墻面。 （ 14）拿出浴缸里墊巾，站在浴缸外側(cè)清潔水暖器件和墻面、浴缸里面。 （ 18）將防滑墊卷起豎放在浴缸內(nèi)沿一側(cè)。 專(zhuān)柜人員有義務(wù)保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，遵守商場(chǎng) (超市連鎖店 )內(nèi)的一切設(shè)施和設(shè)備，損壞者照價(jià)賠償。 （ 6）晚上清場(chǎng)時(shí)將鋪位內(nèi)的垃圾放到通道上，便于清理。 （ 4）清潔工衣柜的柜頂、柜身。 （ 1）新進(jìn)人員必須了解衛(wèi)生的重要性與應(yīng)用的知識(shí) ①各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須保持 整潔，不得堆積已發(fā)臭或有礙衛(wèi)生的垃圾、污垢或碎屑。 ⑤其他衛(wèi)生設(shè)施，必須特別保持清潔。 。 ②光線(xiàn)須有適宜的分布。 ⑥各工作場(chǎng)所應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟?，溫度的調(diào)整可采用暖氣、冷氣或通風(fēng)等方法。每月必須檢查 10 次，其內(nèi)容物有缺時(shí)應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充。 （ 3）旗桿、旗臺(tái)應(yīng)每天清潔，保持光潔無(wú)塵。 、就餐區(qū)清潔要求 （ 1）公告欄由店經(jīng)理指定專(zhuān)人管理。 （ 3）考勤卡應(yīng)按區(qū)域劃分放于指定位置，并注意保持整潔。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 15 頁(yè) 共 29 頁(yè) ?要點(diǎn)回顧 ? 良好的購(gòu)物環(huán)境是商場(chǎng) (超市 學(xué)習(xí)心得 中國(guó)最大的管理資源中心 第 17 頁(yè) 共 29 頁(yè) 附 1 商場(chǎng)實(shí)用英語(yǔ) 1. 熱情接待 營(yíng)業(yè)員主動(dòng)問(wèn)候顧客 A: Good morning. 早上好。 A: Here you are. 給你。 A: What do you want me to show you， madam? 夫人，你想買(mǎi)什么 ? B: I39。 B: It is said to sell very well, isn39。d like to wait a moment. 非常暢銷(xiāo)，瞧，柜臺(tái)里已經(jīng)沒(méi)有了。t mention it. I39。 為顧客量尺寸 A: I39。 B: Let me take your size. 中國(guó)最大的管理資源中心 第 19 頁(yè) 共 29 頁(yè) 讓我量量你的尺寸。 B: Please try on this pair. It39。 39。 looks good on you. 你穿上這個(gè)看上去挺好。s right. 對(duì)，不會(huì)褪色。t you think it39。d like to see some other colors. 我想看看其他顏色。ll take it. 謝謝你的建議，我就買(mǎi)這個(gè)。 顧客不喜歡某種款式 A: Do you like this sort of vase? 你喜歡這種花瓶嗎？ B: The neck is too big. 瓶頸太大了。t you have other designs? 恐怕圖案太簡(jiǎn)單、單調(diào)了。 A: I39。 A: How do I look? 我看起來(lái)怎么樣？ B: You look much more energetic in this jacket. 你穿上這件夾克精神多了。 B: Here you are. You have a great insight. 給你，你真有眼力。s of high quality. 這臺(tái)怎么樣？質(zhì)量很好。 店員介紹產(chǎn)品牌子和 產(chǎn)地 A: I want to buy a DVD. 我想買(mǎi)臺(tái) DVD。它們質(zhì)量一流。s right. 是這樣的。 5. 討價(jià)還價(jià) 沒(méi)有折扣 A: How much is this hairpin? 中國(guó)最大的管理資源中心 第 23 頁(yè) 共 29 頁(yè) 這個(gè)發(fā)夾多少錢(qián)？ B: Sixty yuan. 60元。 可以打折 A: Why is it so expensive? 這個(gè)為什么這么貴？ B: It39。t if you buy only one set. 如果你只買(mǎi)一套，那我們不能少價(jià)。t you be flexible in price? 你們?cè)趦r(jià)格上為什么不能靈活一點(diǎn)？ A: Everything here is of superb quality and the price is reasonable. 我們的商品質(zhì)量上乘，價(jià)格合理。s negotiable. 中國(guó)最大的管理資源中心 第 24 頁(yè) 共 29 頁(yè) 對(duì)，沒(méi)有定死，可以議價(jià)。 B: The price is negotiable. 可以還價(jià)。t cover the cost. But I can make greater concession. 抱歉，這還不夠成本。 A: Here are two fiftyyuan notes. 這是兩張 50元的票子。ve miscounted. 對(duì)不起，我算錯(cuò)了。 A: Excuse me, I want to change this watch. 對(duì)不起，我想換這塊表。 8. 處理投訴 同意免費(fèi)修理 A: I have something to trouble you. 我有事要麻煩你。t worry, we39。s right. Please leave your name, address and phone number. 對(duì)，請(qǐng)留下你的姓名、地址和電話(huà)號(hào)碼。 B: We can answer for the quality. 我們能保證質(zhì)量。 A: Anyhow, I bought it here and I have the warranty certificate. 不管怎么說(shuō)，我是在這里買(mǎi)的，而且我有保修單。 B: We have no responsibility. 我們沒(méi)有責(zé)