20xx濟(jì)南版生物八年級(jí)下冊(cè)711《發(fā)酵技術(shù)》ppt課件2-預(yù)覽頁
【正文】 要的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，且數(shù)小時(shí)以后才能看到結(jié)果；此刻無法嘗到我們自制酸奶的味道了。 制作酸奶需要 適宜的溫度、無氧條件。 無氧 乳酸菌 乳酸 適宜溫度 請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本 9899頁，討論總結(jié)以下問題： 要用到哪兩種微生物？ 糧食轉(zhuǎn)變成酒精要經(jīng)歷哪幾步制作過程？ 2. 它們分別轉(zhuǎn)化什么物質(zhì)？ 適溫、無氧 霉 菌： 葡萄糖 酒 精 制曲 糖化 發(fā)酵 蒸餾 白酒的制作方法 釀酒核心環(huán)節(jié)是發(fā)酵，此環(huán)節(jié)需要什么條件？ 霉菌和酵母菌 酵母菌： 淀 粉 葡萄糖 請(qǐng)同學(xué)們總結(jié)一下： 酒精的制作原理是： （ ）菌 （ ）菌 （ ）條件 淀粉 ？ ？ 酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程就稱作 。整理 思考： 釀酒時(shí)發(fā)酵罐要密封還是敞口？ 密封，否則酵母菌會(huì)把葡萄糖徹底分解成二氧化碳和水， 而不產(chǎn)生酒精。應(yīng)用 4．以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨溫度 變化的曲線是（ ） B C D 溫度 溫度 溫度 0 0 0 0 產(chǎn)酒量 產(chǎn)酒量 產(chǎn)酒量 產(chǎn)酒量 A 溫度 C
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