【摘要】HACCP體系的應(yīng)用原則何謂關(guān)鍵控制點(diǎn)（下簡稱CCP）?可以從兩層來理解：首先是這個(gè)點(diǎn)在某個(gè)食品生產(chǎn)過程中，是要能起到控制作用的，控制對象包括生物、化學(xué)或物理的危害；其次理解為這一個(gè)點(diǎn)失控將導(dǎo)致不可接受的健康危險(xiǎn),或者理解為一個(gè)顯著危害只有在一個(gè)點(diǎn)才能控制,而以后無法控制的。這樣的一個(gè)點(diǎn)或環(huán)節(jié)或步驟或工序就是關(guān)鍵控制點(diǎn)?！ 〈_定關(guān)鍵控制點(diǎn)是HACCP七個(gè)原理的核心,如果CCP確定過多,
2025-06-29 07:53
【摘要】第三節(jié)HACCP與食品安全?HACCP是HazardAnalysisandCriticalControlPoint的縮寫，?-即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。?它是一個(gè)預(yù)防食品安全問題為基礎(chǔ)的防止食品引起疾病的有效的食品安全保證系統(tǒng)，通過食品的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)控制，將食品安全危害預(yù)防、消除、降低到可接受水平。
2025-03-02 18:53
【摘要】HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint)是英文“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”的縮寫HACCP是預(yù)防性的，不是反應(yīng)性的是用于防止因生物的、化學(xué)的和物理的危害導(dǎo)致食品不安全的管理工具HACCP的起源最早起源于1960年首先用于為太空計(jì)劃準(zhǔn)備食品的項(xiàng)目中后被許多美
【摘要】味兒美蘆薈酸酸乳質(zhì)量控制體系組長：談蔚文組員：郭瑞王艷吳晨王珺肖安寧?執(zhí)行SSOP和對全體人員的培訓(xùn)；?負(fù)責(zé)制定企業(yè)HACCP計(jì)劃；?修改、驗(yàn)證HACCP計(jì)劃；?監(jiān)督實(shí)施HACCP計(jì)劃；
2025-03-08 02:15
【摘要】HACCP（危害分析與關(guān)鍵控點(diǎn)）培訓(xùn)培訓(xùn)部1第一章食品的安全與衛(wèi)生食品的定義：食品是指各種供人類食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品和煙草?！笆称沸l(wèi)生法”第六條的規(guī)定：食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。第一節(jié)食品安全與衛(wèi)生的重要要求
2025-03-11 11:03
【摘要】食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系?學(xué)習(xí)目標(biāo)?1、掌握HACCP的基本原理；?2、了解HACCP的具體實(shí)施步驟；?3、掌握GMP、SSOP、HACCP及ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)之間的相互關(guān)系；?4、能夠制定生產(chǎn)某種食品的HACCP計(jì)劃。Carefulofyourfood
2025-03-11 10:42
【摘要】來自.中國最大的資料庫下載用HACCP體系控制食品添加劑安全的探討楊章華(福建泉州檢驗(yàn)檢疫局)民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，但由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化肥、農(nóng)藥、獸藥，工業(yè)廢物向大氣、土壤和水體中大量排放，地球的生態(tài)系統(tǒng)已被嚴(yán)重破壞，食品的質(zhì)量與安全已受到極其嚴(yán)重的威脅，進(jìn)而威脅到人
2025-01-09 16:47
【摘要】版號：A/0文件編號：HACCP手冊（依據(jù)CAC《食品衛(wèi)生通則》及其《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》）第A版實(shí)施日期分發(fā)日期持有部門分發(fā)編號受控印章編
2025-06-29 06:17
【摘要】食品安全管理體系在月餅生產(chǎn)中的應(yīng)用肖昀韋宇寧（梧州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局）對大多數(shù)食品供應(yīng)鏈中食品企業(yè)導(dǎo)入管理體系來說，它可用于控制從農(nóng)場到入口的任何環(huán)節(jié)，是一個(gè)動態(tài)的、詳細(xì)的體系，需要其他質(zhì)量管理措施及衛(wèi)生規(guī)范的支持，如供應(yīng)商質(zhì)量保證，統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制及良好實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范等。在體系的個(gè)基本原則中，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（）是核心，如果確定過多，會增加不必要的工作量，過少將導(dǎo)致影響
2025-04-12 00:18
【摘要】《肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》HACCP在肉類屠宰加工企業(yè)的有效實(shí)施河北局高永豐E-MAIL:主要內(nèi)容1、HACCP基礎(chǔ)知識回顧2、《肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》主要理解要點(diǎn)3、HACCP在肉類屠宰加工企業(yè)的有效實(shí)施HACCP原理1、進(jìn)行危害分析和提出預(yù)防措施（Conduct
2025-03-02 18:55
【摘要】HACCP體系在UHT滅菌奶中的應(yīng)用1UHT牛乳的工藝流程2原奶檢驗(yàn)貯存理化指標(biāo)：脂肪%：≥；蛋白質(zhì)%：≥；密度(20℃/4℃)≥；酸度(以乳酸表示)%:≤；酒精實(shí)驗(yàn)：至少要過74℃酒精溫度≤8℃，時(shí)間不超過24h，超過24h，需重新檢測配
【摘要】食品安全體系規(guī)范（HACCP）目錄：1.緒論2.應(yīng)用范圍3.參考文獻(xiàn)4.術(shù)語與定義5.HACCP體系要求.1方針、職責(zé)、權(quán)限.1產(chǎn)品特性.3過程的控制與驗(yàn)證（風(fēng)險(xiǎn)）
2025-04-19 01:24
【摘要】HACCP與食品安全管理?xiàng)蠲髁梁笔⌒l(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局一、HACCP的發(fā)展歷程二、HACCP的原則及應(yīng)用指南三、HACCP應(yīng)用的效益與障礙四、HACCP與GHP五、HACCP與GMP
【摘要】餐飲業(yè)食品制作HACCP體系建立和實(shí)施湖北省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局張小林一、HACCP簡介?HACCP在餐飲業(yè)應(yīng)用的國內(nèi)外現(xiàn)狀：?危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)（HazardAnalysisandcriticalcontrolpoints,HACCP）是一個(gè)鑒別、評價(jià)、控制食品安全危害的系統(tǒng)。HACCP最初是由美國
2025-02-09 18:18
【摘要】HACCP體系HACCP體系文件的編制主要內(nèi)容：?HACCP體系文件的概念?HACCP體系文件的編制依據(jù)?HACCP體系文件的編制原則?HACCP體系文件的構(gòu)成?HACCP手冊?HACCP程序文件?HACCP支持文件?HACCP記錄?HACCP、衛(wèi)生質(zhì)量、ISO9001三個(gè)體
2025-03-02 17:10
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