高中生物 專題1 課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量課件 新人教版選修1-預(yù)覽頁
【正文】 菌的發(fā)酵 。 答案： B 二 、 亞硝酸鹽的含量測定及實(shí)驗(yàn)材料分析 1． 亞硝酸鹽含量測定及制備樣品處理液流程圖 (1)亞硝酸鹽含量測定流程圖： (2)制備樣品處理液流程圖： 欄目鏈接 2． 測定亞硝酸鹽實(shí)驗(yàn)中各種試劑 、 藥品及作用 欄目鏈接 、 乳酸 、 亞硝酸鹽含量變化 (1)發(fā)酵初期：乳酸菌和乳酸的量都比較少 ， 由于硝酸鹽還原菌的活動(dòng) ， 亞硝酸鹽含量有所增加 。 欄目鏈接 ①亞硝酸鹽是一種國家允許使用的食品添加劑 ， 但劑量大小有嚴(yán)格規(guī)定 ， 絕不能長期或過量食用。 答案： C 欄目鏈接 ?變式訓(xùn)練 2． 下列關(guān)于測定亞硝酸鹽含量原理的敘述 ， 不正確的是 ( ) A． 亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應(yīng)后呈玫瑰紅色 B． 顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)沒有發(fā)生改變 C． 不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同 D． 樣品液顯色后 ， 通過與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色 ，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量 欄目鏈接 解析： 顯色反應(yīng)是指在鹽酸酸化條件下 ， 亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后 ， 與 N－ 1－萘基乙二胺鹽酸鹽反應(yīng)生成玫瑰紅色物質(zhì) 。 3． 亞硝酸鹽含量的測定步驟為：配制溶液 → 制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液 → 制備樣品處理液 →
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