食品工藝學(xué)概論-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是產(chǎn)生熱量保持體溫、進(jìn)行體力活動(dòng)的能量來(lái)源。 （二）食品加工的意義 ?提高附加值 食品加工可使農(nóng)副產(chǎn)品增殖 ?延長(zhǎng)食品的保存期 ?提高食品的衛(wèi)生和安全性 ?增加食品的多樣性 ?提高食品的食用方便性 （三） 食品工業(yè)的發(fā)展及其前景 ? 食品工業(yè)組成 ?食品加工業(yè) ?食品制造業(yè) ?飲料制造業(yè) ?煙草加工業(yè) 食品工業(yè)歷史 ? 18世紀(jì)末 蒸氣機(jī)為動(dòng)力的面粉廠 ? 1810年 阿培爾發(fā)明罐頭 ? 1829年 第一個(gè)罐頭廠投產(chǎn) ? 1872年 噴霧法生產(chǎn)奶粉（美國(guó)） ? 1885年 乳制品工業(yè)化生產(chǎn) 國(guó)際上有代表性的食品工業(yè) ? 巴西橙汁： 資源優(yōu)勢(shì)，高度集約化 ? 新西蘭乳業(yè)： 優(yōu)質(zhì)乳源，全球市場(chǎng)定位 ? 法國(guó)葡萄酒： 注重傳統(tǒng)飲食文化，法律保護(hù) ? 日本功能食品： 大眾化，嚴(yán)格審批管理 我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展及其前景 ? 我國(guó) 2023年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到 12400億元，居各工業(yè)部門之首 。 ? 食品新技術(shù)、新資源應(yīng)用給食品安全帶來(lái)新的挑戰(zhàn) ? 我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)模化、集約化程度不夠高 ? 防范犯罪分子利用食品實(shí)施犯罪或恐怖活動(dòng)的重要性越來(lái)越突出 ? 食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費(fèi)還不能完全適應(yīng)工作的需要 （二） 食品加工與食品安全的關(guān)系 ? 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 是指為了保護(hù)人體健康，對(duì)食品中具有衛(wèi)生學(xué)意義的特性所作的統(tǒng)一規(guī)定，屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 四、現(xiàn)代食品加工技術(shù) ? 食品生物技術(shù) 包括基因工程、微生物工程、酶工程、生物反應(yīng)器和下游工
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1