《風(fēng)順食品廠(醬油、生抽)管控程序文件》-預(yù)覽頁
【正文】 止在實驗室吸煙、吃東西，離開實驗室前要認(rèn)真檢查水、電、門窗，關(guān)好水龍頭和窗戶，切斷有關(guān)電源，對于 有毒，有害，易燃，污染，腐蝕的物品和廢棄物應(yīng)按有關(guān)要求執(zhí)行。 生產(chǎn)時手指不得接觸頭發(fā)、鼻腔、口腔、耳朵等，非接觸不可時，須到車間外，事后需經(jīng)洗手消毒。 工作前要進(jìn)行認(rèn)真的洗手、消毒，規(guī)范的洗手方法包括以下 6個步驟： （ 1）清水洗手； （ 2）擦洗洗手皂液，仔細(xì)搓洗手腕以下手心，手背和各指間部位； （ 3）用清水沖凈洗手皂液； （ 4）將手浸泡入 50PPM氯消毒液中進(jìn)行消毒，時間不少 60秒鐘； （ 5）消毒完后用清水沖手； （ 6）干手。 本工廠對有下列行為之一的職工，可視情節(jié)和后果程度給予批評、警告、扣罰獎金、辭退等懲處： （ 1）違反有關(guān)部門的規(guī)定或勞動紀(jì)律而影響產(chǎn)品質(zhì)量或生產(chǎn)工作程序一次者給予警告，違反兩次者罰款 50 元，超過三次者辭退處理。以確保車間的正常生產(chǎn)。 要求 所有的加工機(jī)器設(shè)備應(yīng)能防止食品衛(wèi)生危害，易清 洗、檢查。包括打黃油，檢查電路是否正常。 適用范圍：適用原料（黃豆大米）及其它原、輔料的進(jìn)貨驗收及保管。 要求： 原料（黃豆大米）的購買要到種植產(chǎn)地考察調(diào)查，選 擇沒有農(nóng)藥殘留生物毒素污染的原料的供應(yīng)商，變更時再作調(diào)查決定。 供銷部對每批原，輔料必須經(jīng)過感官檢驗，沒有發(fā)現(xiàn)受潮、溶化、破損或被污染等現(xiàn)象，方可驗收入庫。 供銷部每月對倉庫檢查一次，發(fā)現(xiàn)有不合格或變質(zhì)過期的原、輔料要及時處理。 原料和成品的存放不能在同一倉庫。 原、輔料倉庫溫濕度控制在常溫范圍。 工作程序 質(zhì)管部負(fù)責(zé)制定本廠的《生產(chǎn)車間設(shè)施、設(shè)備及工器具清潔工作計劃》，并為清潔操作制定具體的《車間清潔操作規(guī)程》。 清潔完畢后的清潔工器具要放在衛(wèi)生工具存放間。 危險性化學(xué)藥品的儲存應(yīng)有專柜鎖放，儲裝化學(xué)藥品的瓶、罐、箱應(yīng)有完整的標(biāo)簽，寫明內(nèi)容物的名稱，使用時需經(jīng)化驗室主管同意，發(fā)放者與領(lǐng)用者在記錄表簽名才能使用，凡私自動用者，一次罰款 50元，造成嚴(yán)重后果者，作辭退處理。 消毒、清潔劑用于人手，工器具，設(shè)備和工作臺時，必須用清水沖洗干凈，保證食品接觸面不殘留余液。 要求和程序 隔離和保存不符合要求的原料，半成品和成品； 轉(zhuǎn)移不合格產(chǎn)品，避免流入下一工序； 迅速糾正和消除偏離原因，重建加工控制； 確認(rèn)在加工偏離期間生產(chǎn)的產(chǎn)品，并確定處理方法。 倉庫員要保持個人清潔，上班要穿戴好工作服、鞋、帽，不得戴首飾、手表，不得化妝。 要嚴(yán)格控制材料的發(fā)放，領(lǐng)料人需填寫《原輔料出入庫登記表》，辦理申領(lǐng)手續(xù)，避免材料浪費。 對于庫存的包裝材料要用紫外燈消毒；對于生產(chǎn)使用的包裝材料，應(yīng)提前用臭氧消毒器進(jìn)行徹底消毒。 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： /// 13 文件號： ////B012 《質(zhì)量手冊》支持性文件匯編 版次： 1 章 節(jié)號： 質(zhì)量體系內(nèi)部審核與評審程序 第 1頁 共 1頁 目的 為了保證各項衛(wèi)生控制措施的落實，確保衛(wèi)生體系運轉(zhuǎn)的有效性和適用性。 參與審核工作的人員必須具有質(zhì)量管理方面的工作經(jīng)驗，而且必須 與被審核部門無直接的責(zé)任關(guān)系，審核組的人員組成由質(zhì)管部安排 ,報廠長審批。 評審組根據(jù)從各個方面掌握到的質(zhì)量信息資料，對本企業(yè)的質(zhì)量保證體系在保 證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量方面的有效性進(jìn)行綜合評估。 職責(zé) 質(zhì)管部負(fù)責(zé)組織工作人 員對關(guān)鍵工序進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查。 生產(chǎn)部組織或由指定專人對倉庫設(shè)施和衛(wèi)生檢查，并抽查《原料驗收記錄》和《生產(chǎn)衛(wèi)生日檢記錄表》。 適用范圍 適用于本廠原 /輔料、成品及生產(chǎn)用水的委托檢驗。 相關(guān)文件： ////C020 《委托檢驗單》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準(zhǔn)人： ///
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