餐飲服務(wù)許可證相關(guān)制度-預(yù)覽頁
【正文】 第三、調(diào)查事實后，積極尋求解決辦法，征求投訴人對處理的意見。 食品原料采購索證和記錄查驗制度 第一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品采購、查驗以及臺帳記錄等工作。 第四、從固定供貨商或供貨基礎(chǔ)地采購食品時，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商或供貨基地簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。 第七、采購生豬肉時，查驗確認(rèn)為定點屠宰企業(yè)屠 宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。 第十、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后 6 個月。 第四、衛(wèi)生管理人員每周進(jìn)行一次全面現(xiàn)場檢查，對連續(xù)發(fā)現(xiàn)的同類場所衛(wèi)生問題予以扣薪等懲罰。 隨時檢查三防設(shè)施確保有效。 三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。 二、 接到客人投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心 、保持冷靜。 六、 單獨接觸客人時，態(tài)度友善，不爭吵，辯論。 十、 搞好投訴處理的善后工作，公司每次的 投訴記錄，交辦公室 存檔 十一、 投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對帶傾向問題，及時提出改進(jìn)措施，提高服務(wù)質(zhì)量 場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒事故發(fā)生； 中心所有炊事人員須定期體檢，持有效健康證方可上崗； 炊事人員要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發(fā)，勤換衣服被褥，勤換工作服），五不（即：不隨地吐痰，不抽煙，不用手抓食品，不對儀器打噴嚏咳嗽，不直接用勺嘗味）； 洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通，餐廳每日三擦三掃，做到清潔、舒適； 嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制，生熟分開制，杜 絕交叉感染； 餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒； 采購各種肉類，必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度； 環(huán)境衛(wèi)生要做到無臟、無異味，泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運，保持整潔，廁所應(yīng)經(jīng)常沖洗，防堵防漏； 各餐廳及環(huán)境衛(wèi)生要執(zhí)行分片包干、定人定物、責(zé)任到人制度。（主要檢查有無消毒、有無消毒記錄）消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放）； 各餐廳必須設(shè)置消毒專用間，并 配備齊專用消毒工具，消毒間必須專人負(fù)責(zé)。用藥物消毒去污、洗涮（用藥物浸泡 1020 分鐘）、凈水沖洗。 各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒 1 至 2 次。 。不得采購無證食品商販或來路不明的食品。 貨，最好是定點采購，確保無農(nóng)藥及其他有毒有害化學(xué)品污染，檢查或索取檢驗合格證明。 ，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。 從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 一、從業(yè)人員健康管理： （一）從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒 （三） 接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手 開始工作前 處理食物前 上廁所后 處理生食物后 處理弄污的設(shè)備或飲食用具后 咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后 處理動物或廢物后 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后 從事任何可能會污染雙手活動 (如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù) )后 （四） 專間操作人員進(jìn)入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。 三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。 七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零 售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購禽畜肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。 十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購
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