震興竹筍農(nóng)產(chǎn)品公司haccp計劃書-預(yù)覽頁
【正文】 包裝） 產(chǎn)品類型 : 調(diào)味即食筍 (軟包 裝 ) 包裝材料 內(nèi)包裝：塑膠薄膜袋，外包裝：紙箱 1．產(chǎn)品名稱 日味付メンマ 2．主要產(chǎn)品特性（水活度， pH值，等） pH＜ 3．預(yù)期用途和消費者 打開包裝即可食用（或再加工食用），一般公眾 4．固形物重量 100克、 150克、 1000克 5．保質(zhì)期 1年 6．標(biāo)簽說明 品 名 : 日味付メンマ 原 配 料 : 麻竹筍、砂糖、食鹽、麻油、水解動物蛋白、醬油、調(diào)味料、酸味料、酵母調(diào)味料、辣椒末 內(nèi) 容 量 : 100克 賞味期限 : 標(biāo)在下面 食用方法： 即食或再加工食用 保存方法 : 避免陽光直射 , 常溫保存 , 打開后冰箱保存 原 產(chǎn) 國 : 中國 產(chǎn)品描述及說明 11 產(chǎn)品描述及說明 (玻璃瓶裝 ) 產(chǎn)品類型 : 調(diào)味即食筍 (玻璃瓶裝 ) 包裝材料 內(nèi)包裝：玻璃瓶，外包裝：紙箱 1．產(chǎn)品名稱 瓶詰 メンマ 2．主要產(chǎn)品特性（水活度， pH值，防腐劑等） pH＜ 3．預(yù)期用途和消費者 打開包裝即可食用（或再加工食用），一般公眾 4．固形物重量 100克、 170克、 340克 5．保質(zhì)期 2年 6．標(biāo)簽說明 品 名 : 味付メンマ 原 配 料 : 麻竹筍、砂糖、食鹽、麻油、水解動物蛋白、醬油、調(diào)味料、酸味料、酵母調(diào)味 料、辣椒末 內(nèi) 容 量 : 100克 賞味期限 : 標(biāo)在下面 食用方法： 即食或再加工食用 保存方法 : 避免陽光直射 , 常溫保存 , 打開后冰箱保存 原 產(chǎn) 國 : 中國 產(chǎn)品描述及說明 (金屬罐裝 ) 產(chǎn)品類型 : 調(diào)味即食筍 (金屬罐裝 ) 包裝材料 內(nèi)包裝：金屬罐，外包裝：紙箱 1．產(chǎn)品名稱 味付メンマ 2．主要產(chǎn)品特性（水活度， pH值，防腐劑等） 高溫殺菌 F0＞ 4 3．預(yù)期用途和消費者 打開罐即食（或再加工食用），一般公眾 4．固形物重量 430克、 2200克裝 5．保質(zhì)期 二年 6．標(biāo)簽說明 品 名 : 味付メンマ 原 配 料 : 砂糖、食鹽、植物油、調(diào)味料、酸味料、酸化防止劑、甘草料、辣椒紅、色素、醬油 賞味期限 : 欄外記載 食用方法： 即食或再加工食用 保存方法 : 避免日光直射陰涼處，打開后需冷藏 原產(chǎn)國名 : 中國 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖 (軟包裝 )及工藝描述 12 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖 (軟包裝 )及工藝描述 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝流程圖（軟包裝） 輔料驗收 CCP1 原料驗收 CCP1 內(nèi)包裝驗收 外包裝驗收 密閉蒸煮 切 絲 篩 選 調(diào) 配 料 蒸煮、漂水 選 別 調(diào) 味 稱重、裝袋 真空封口 CCP2 殺菌 CCP3 冷卻 CCP4 風(fēng) 干 透視照明燈檢查 金屬探測器檢查 CCP5 裝 箱 倉 儲 運 輸 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝描述 (軟包裝 ) 13 調(diào)味即食筍生產(chǎn)工藝描述（軟包裝） 加工工序 使用設(shè)備 管理項目及基準(zhǔn)值 加工工藝要求 原料驗收 輔料驗收 剪刀，目測 筍干片：原料黃色或黃褐色，無病蟲害和青皮，無藥殘，無發(fā)霉變質(zhì)。 （由清遠(yuǎn)廠提供原料作此項工作） 密閉蒸煮 密閉式回轉(zhuǎn)蒸煮鍋 1． 筍：水：漂白粉的比例為 1：6： 2． 控制溫度在 85℃ ， 3． 16小時以上。 17
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