云南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生供餐準(zhǔn)入管理辦法-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 衛(wèi) 生管理規(guī)定》和《云南省餐飲服務(wù)許可管理辦法實(shí)施細(xì) 則 》、《云南省 人民政府辦公廳關(guān)于貫徹農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng) 改善計(jì)劃的實(shí)施意見(jiàn)》 等有關(guān)規(guī)定 ， 特制定本辦法。 原則上不提倡家庭（個(gè)人）托 餐 。 第七條 學(xué)校食堂 、供餐餐飲服務(wù)企業(yè)（單位）的 加工操作間應(yīng)符合下列 要求方可取得《餐飲服務(wù)許可證》 ： （一）食品加工間應(yīng)設(shè)在室內(nèi) ， 其 設(shè) 施必須與就餐人數(shù)相適應(yīng)。待加工食品和直接入口食品原料與成品、 生食品與熟食 品必須分開(kāi)存致。 第十二條 學(xué)校食堂配餐銷售間（區(qū)）應(yīng)設(shè)有洗手池 、 配置食物配餐臺(tái)、 銷售窗和空氣消毒裝置。 第十四 條 學(xué)校食堂、 家庭（個(gè)人）托餐點(diǎn)生活飲用水必須 符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 。 （ 三 ）送餐條件 供餐企業(yè)（單位） 必須配備送餐設(shè)備，如送餐車輛，符合條件 的加熱或保溫 的 食物 容 器。 第十 七 條 專職的食品安全負(fù)責(zé)人和食品原料采購(gòu)人員要嚴(yán)把食品驗(yàn) 收 關(guān)。 食品儲(chǔ)存間禁止存放有毒、 有害物質(zhì)及個(gè)人生活用品，用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志， 生 食品、 半 成品和熟食品應(yīng)分柜存放，做 到 生 熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)。禁止使用外購(gòu)的熟肉制品，禁止使用發(fā)芽 馬鈴暮、 野生菌 、 四季豆 和 中 藥 材為原 料 加工 的 食品，禁止 烹飪?nèi)藛T直接用炒 勺 償味，不得向?qū)W生 提供葷 素 涼 拌 菜。 每餐次的 食 品應(yīng)按品種分 別取不少于 100 克的樣品盛放于清洗消毒后的密閉專用 容 器內(nèi)并放置在專用的冷藏設(shè)備中保存 48 小時(shí)以上，注明菜名、 日期 、留樣人員、審核人員等信息，以備追索查驗(yàn)。 第四 章 從業(yè)人員 及加工場(chǎng)所 食品安全衛(wèi)生要求 第二十 八 條 學(xué)校食堂、供餐餐飲服務(wù)企業(yè)（單位）、 家庭（個(gè)人）托餐點(diǎn)的 食品 安全 負(fù)責(zé)人（管理員） 及 從業(yè)人員必須經(jīng)當(dāng)?shù)?教育行政 部 門 組織 ，食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行 的 食品 安全 法律法規(guī) 及相關(guān) 知識(shí) 的 培訓(xùn) ， 并 取得培訓(xùn)合格證后方可上崗。 （四）不得在食品加 工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙，不得有面對(duì)食品打噴 8 嚏、 咳嗽及其他有礙食品 安全的行為。 墻壁、天花板、門窗 每月至少清潔一次。 （二） 供餐餐飲服務(wù)企業(yè)（單位）、家庭（個(gè)人）托餐點(diǎn) 簽約人無(wú)故更換的。 （六）協(xié)議供餐時(shí)間內(nèi)連續(xù)停止供餐 一 天 以上者或頻繁發(fā)生停止供餐情況的。 家庭（個(gè)人）托餐點(diǎn)：包括 在無(wú)條件設(shè)置學(xué)校食堂或不符合配送條件的偏遠(yuǎn)學(xué) 校 或教學(xué)點(diǎn)，經(jīng)學(xué)校 同意認(rèn)可，在當(dāng)?shù)亟逃块T、鄉(xiāng) （鎮(zhèn)）人民政府備案 并與學(xué)校簽訂了供餐合同的 家庭（個(gè)
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