食品安全管理體系認(rèn)證專項(xiàng)技術(shù)要求谷物磨制品生產(chǎn)企業(yè)要求-預(yù)覽頁
【正文】 谷物磨制品生產(chǎn)企業(yè)建立、實(shí)施與自我評價(jià)其食品 安全管理體系，也適用于對此類食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的外部評價(jià)和認(rèn)證。 IV CCAA/CTS 00062020 CNCA/CTS 00062020 引 言 為提高谷物磨制品安全水平、保障人民身體健康、增強(qiáng)我國食品企業(yè)市場競爭力， 本技術(shù)要求從我國谷物磨制 品食品安全存在的關(guān)鍵問題入手，采取自主創(chuàng)新和積極引進(jìn) 并重的原則，結(jié)合谷物磨制品企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，針對企業(yè)衛(wèi)生安全生產(chǎn)環(huán)境和條件、關(guān)鍵 過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等，提出了建立我國谷物磨制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的專項(xiàng) 技術(shù)要求。 本技術(shù)要求由中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)提出。 本技術(shù)要求的附錄均為資料性附錄。 本技術(shù)要求 系首次發(fā)布。 V CCAA/CTS 00062020 CNCA/CTS 00062020 食品安全管理體系 谷物磨制品生產(chǎn) 企業(yè)要求 1 范圍 本文件規(guī)定了谷物磨制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施食品安全管理體系的專項(xiàng)技術(shù)要求， 包括人力資源、前提方案、關(guān)鍵過程控制、檢驗(yàn)、產(chǎn)品追溯與撤回。凡是標(biāo)注日期的引用文 件，其隨后所有 的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版本均不適用于本文件，然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本文件達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。 谷物磨制品 以谷物為原料經(jīng)清理、脫殼、碾米（或不碾米）、研磨制粉（或不研磨制粉）、壓制 （或不壓制）等工藝加工的糧食制品，如大米、高粱米、小麥粉、蕎麥粉、玉米碴、燕 麥片等。 潤水 加工前，用水濕潤糧粒。 應(yīng)具有滿足需要的熟悉谷物磨制基本知識及加工工藝的人員。 人員健康和衛(wèi)生要 求 直接從事谷物磨制人員應(yīng)取得健康合格證后方可上崗工作，以后每年至少應(yīng)進(jìn)行 一次健康檢查，健康檢查不合格者不能上崗。 5 前提方案 從事谷物磨制品生產(chǎn)的企業(yè)，在根據(jù) GB/T 22020 建立食品安全管理體系時(shí)，應(yīng)根 據(jù) GB 14881 、 GB 13122 等的要求建立前提方案。 廠區(qū)內(nèi)應(yīng)進(jìn)行合理綠化，保持環(huán)境整潔，并有良好的防洪、排水系統(tǒng)。 包裝場所應(yīng)分設(shè)谷物成品包裝室和副產(chǎn)品包裝室，并加以有效隔離。 存放廢棄物的暫存場地，要遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間、原糧和成品庫。 生產(chǎn)車間 地面應(yīng)平整、光潔、干燥。 必備的清理、礱谷、谷糙分離、碾米、分級、拋光、色選以及制粉和包裝設(shè)備中 與被加工原料直接接觸的零部件材料應(yīng)選用無毒、無害、無污染材料。 設(shè)備和管道應(yīng)嚴(yán)密，防止粉塵外揚(yáng)。 成品儲(chǔ)藏和運(yùn)輸 谷物磨制成品應(yīng)存放在專用倉庫內(nèi)，保持倉庫環(huán)境的衛(wèi)生、清潔、干燥、通風(fēng)。 不同品種、不同加工批次的成品應(yīng)分別垛放。其他前提方案至 少應(yīng)包括以下幾個(gè)方面： 接觸原料、半成品、成品或與產(chǎn)品有接觸的物品的水應(yīng)當(dāng)符合安全衛(wèi)生要求。 防止?jié)櫥瑒⑷剂?、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學(xué)、物理和生物等污染物對 食品造成安全危害。 控制包裝、儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生。 原糧應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥、潔凈并有防蟲、防鼠、防雀設(shè)施的倉庫內(nèi)。 食品添加劑的控制 加工過程使用的食品添加劑應(yīng)符合 GB2760 和 GB 14880 的規(guī)定。 谷物的清理 磨制原糧必須經(jīng)過篩選、磁選、風(fēng)選、去石等清理過程，以 去除金屬物、沙石等 雜質(zhì)。 保證生產(chǎn)工藝過程中用水的清潔衛(wèi)生，儲(chǔ)水箱要定時(shí)進(jìn)行清潔消毒。 磁選設(shè)備應(yīng)定期清理，保證磁選效果。 7 檢驗(yàn) 企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并具備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員。 產(chǎn)品抽樣應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法執(zhí)行，確保抽樣工作的公正性和樣品的代表性、 真實(shí)性，抽樣方案應(yīng)科學(xué)；抽樣人員應(yīng)經(jīng)專門的培訓(xùn)，具備相應(yīng)的能力。記錄保存期限應(yīng) 9 CCAA/CTS 00062020 CNCA/CTS 00062020 符合相關(guān)要求?，F(xiàn)在每天都有數(shù)以萬計(jì)的文檔會(huì)上傳到豆丁，正基于此，將致力構(gòu)建全球最大的中文圖書館?，F(xiàn)在，我們?yōu)樵瓌?chuàng)人群提供安全、自由、民主、便利的文檔發(fā)布與營銷平臺(tái)。正在全球各地建立便捷、安全、高效的支付與兌換渠道，為每一位用戶提供優(yōu)質(zhì)的文檔交易和賬務(wù)服
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