食品安全管理體系認證專項技術要求谷物磨制品生產企業(yè)要求-預覽頁
【正文】 谷物磨制品生產企業(yè)建立、實施與自我評價其食品 安全管理體系，也適用于對此類食品生產企業(yè)食品安全管理體系的外部評價和認證。 IV CCAA/CTS 00062020 CNCA/CTS 00062020 引 言 為提高谷物磨制品安全水平、保障人民身體健康、增強我國食品企業(yè)市場競爭力， 本技術要求從我國谷物磨制 品食品安全存在的關鍵問題入手，采取自主創(chuàng)新和積極引進 并重的原則，結合谷物磨制品企業(yè)生產特點，針對企業(yè)衛(wèi)生安全生產環(huán)境和條件、關鍵 過程控制、產品檢驗等，提出了建立我國谷物磨制品生產企業(yè)食品安全管理體系的專項 技術要求。 本技術要求由中國認證認可協(xié)會提出。 本技術要求的附錄均為資料性附錄。 本技術要求 系首次發(fā)布。 V CCAA/CTS 00062020 CNCA/CTS 00062020 食品安全管理體系 谷物磨制品生產 企業(yè)要求 1 范圍 本文件規(guī)定了谷物磨制品生產企業(yè)建立和實施食品安全管理體系的專項技術要求， 包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回。凡是標注日期的引用文 件，其隨后所有 的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版本均不適用于本文件，然而， 鼓勵根據本文件達成協(xié)議的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。 谷物磨制品 以谷物為原料經清理、脫殼、碾米（或不碾米）、研磨制粉（或不研磨制粉）、壓制 （或不壓制）等工藝加工的糧食制品，如大米、高粱米、小麥粉、蕎麥粉、玉米碴、燕 麥片等。 潤水 加工前，用水濕潤糧粒。 應具有滿足需要的熟悉谷物磨制基本知識及加工工藝的人員。 人員健康和衛(wèi)生要 求 直接從事谷物磨制人員應取得健康合格證后方可上崗工作，以后每年至少應進行 一次健康檢查，健康檢查不合格者不能上崗。 5 前提方案 從事谷物磨制品生產的企業(yè)，在根據 GB/T 22020 建立食品安全管理體系時，應根 據 GB 14881 、 GB 13122 等的要求建立前提方案。 廠區(qū)內應進行合理綠化，保持環(huán)境整潔，并有良好的防洪、排水系統(tǒng)。 包裝場所應分設谷物成品包裝室和副產品包裝室，并加以有效隔離。 存放廢棄物的暫存場地，要遠離生產車間、原糧和成品庫。 生產車間 地面應平整、光潔、干燥。 必備的清理、礱谷、谷糙分離、碾米、分級、拋光、色選以及制粉和包裝設備中 與被加工原料直接接觸的零部件材料應選用無毒、無害、無污染材料。 設備和管道應嚴密，防止粉塵外揚。 成品儲藏和運輸 谷物磨制成品應存放在專用倉庫內，保持倉庫環(huán)境的衛(wèi)生、清潔、干燥、通風。 不同品種、不同加工批次的成品應分別垛放。其他前提方案至 少應包括以下幾個方面： 接觸原料、半成品、成品或與產品有接觸的物品的水應當符合安全衛(wèi)生要求。 防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學、物理和生物等污染物對 食品造成安全危害。 控制包裝、儲運衛(wèi)生。 原糧應貯存在陰涼、通風、干燥、潔凈并有防蟲、防鼠、防雀設施的倉庫內。 食品添加劑的控制 加工過程使用的食品添加劑應符合 GB2760 和 GB 14880 的規(guī)定。 谷物的清理 磨制原糧必須經過篩選、磁選、風選、去石等清理過程，以 去除金屬物、沙石等 雜質。 保證生產工藝過程中用水的清潔衛(wèi)生，儲水箱要定時進行清潔消毒。 磁選設備應定期清理，保證磁選效果。 7 檢驗 企業(yè)應有與生產能力相適應的內設檢驗機構，并具備相應資格的檢驗人員。 產品抽樣應按照規(guī)定的程序和方法執(zhí)行，確保抽樣工作的公正性和樣品的代表性、 真實性，抽樣方案應科學；抽樣人員應經專門的培訓，具備相應的能力。記錄保存期限應 9 CCAA/CTS 00062020 CNCA/CTS 00062020 符合相關要求。現(xiàn)在每天都有數(shù)以萬計的文檔會上傳到豆丁，正基于此，將致力構建全球最大的中文圖書館?，F(xiàn)在，我們?yōu)樵瓌?chuàng)人群提供安全、自由、民主、便利的文檔發(fā)布與營銷平臺。正在全球各地建立便捷、安全、高效的支付與兌換渠道，為每一位用戶提供優(yōu)質的文檔交易和賬務服
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