飲食管理服務(wù)中心崗位職責(zé)規(guī)章制度匯編-預(yù)覽頁
【正文】 開食堂工作會議，組織職工學(xué)習(xí)時政、技術(shù)，加強(qiáng)職工們的職業(yè)道德教育，提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 定期向主任匯報工作情況，完成主任交辦的其它工作。 以財務(wù)法規(guī)為依據(jù)，認(rèn)真審核飲食管理服務(wù)中心一切經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)收入與支出。 做好總帳和明細(xì)帳的打印歸集工作，負(fù)責(zé)財務(wù)會計檔案工作的整理和移交。 管理好金龍卡售飯系統(tǒng)。 負(fù)責(zé)向銀行送繳現(xiàn)金和發(fā)放工資、獎金等。協(xié)助會計做好財務(wù)工作，出現(xiàn)差錯，要及時報告，組織查找。 金龍卡售飯系統(tǒng)操作員崗位職責(zé) 進(jìn)行 伙食費的存儲、上繳、報表等工作。 每次 開飯前認(rèn)真檢查主機(jī)、分機(jī)的運行情況， 做好計算機(jī)病毒防范工作， 確保 計算機(jī) 售飯系統(tǒng)一日三餐的正常運行。 臨時要貨，不講條件，保證不影響食堂使用。拒收供貨單位饋贈的禮品、禮金和回扣，確因不可避免的 主動上繳。 嚴(yán)格把好食品質(zhì)量驗收關(guān)， 隨貨的衛(wèi)生、防疫等質(zhì)檢證明及手續(xù) 必須齊全，否則 應(yīng) 拒絕驗收入庫。 儲存食品的場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無四毒。組織好每天開飯前后工作。每周進(jìn)行一次大掃除。 負(fù)責(zé)班組臨時工的獎酬金分配，要做到公正、公開、公平。 食堂廚師、面點師崗位職責(zé) 在班長的領(lǐng)導(dǎo)下，熱愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度。 未經(jīng)冷卻的主、副食品不準(zhǔn)放入冰箱，存放冰箱的物品要生熟分開。 有刻苦鉆研專業(yè)知識精神，不斷提高自己的廚師業(yè)務(wù)水平，提高飯菜質(zhì)量。 葷、蔬原料要分池清洗，浸泡徹底。 食堂清潔、衛(wèi)生工崗位職責(zé) 在 班長的領(lǐng)導(dǎo)下， 負(fù)責(zé)餐廳 內(nèi)衛(wèi)生工作，做到 窗明幾凈 , 墻壁無蛛網(wǎng)吊灰， 桌面 地面無油污與殘渣。 所有餐具用后清洗干凈， 嚴(yán)格消毒， 擺放整齊。 如工作需要，部門之間進(jìn)行人員調(diào)動，需經(jīng)中心集體研究，在辦好移交手續(xù)后，方可離開原工作崗位。 臨時工的聘用、管理，按照 后勤服務(wù)總公司 聘 用管理辦法執(zhí)行。 對被介紹到中心或外包餐廳的臨時工，采取誰介紹誰負(fù)責(zé)的原則，如果出現(xiàn)違紀(jì)等問題，除追究其本人責(zé)任外，同時擔(dān)保人負(fù) 連帶 責(zé)任。 中心因工作任務(wù)有變動需裁減臨時工，應(yīng)在一個月前向本人說明情況，以利辭退后另找工作，如本人辭退工作要在一個月前說明。 三、 臨時工的待遇 在一個月試工期內(nèi)，中心根據(jù)工種和本人技能，按本市工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放在崗工資的 90%，本月不發(fā)獎金。 臨時工在政治上以及勞動保護(hù)上與正式工享 有 同等待遇。 放假期間中心適當(dāng)發(fā)給生活補(bǔ)助費。 住宿人員 必須有安全意識，做好防火、防盜工作，未經(jīng)許可 ， 任何人不得在宿舍內(nèi)私拉亂接電線、插座 ， 不得使用取暖器、電爐、熱得快等高功率電器。 宿舍 內(nèi) 一律不準(zhǔn)男女混住， 不準(zhǔn)到異性集體宿舍 串 門 ， 一旦發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)加懲罰。 中心的現(xiàn)金只能用于蔬菜等食品材料的零星支出，大宗數(shù)額的結(jié)果，必須通過銀行支付，對現(xiàn)金支付的原始憑證要嚴(yán)格審查，弄虛作假，手續(xù)不全的原始憑證不準(zhǔn)報銷。 采購驗收制度 中心未對外承包食堂的一切物資，均由采購員負(fù)責(zé)采購，如采購員不在時，急需物資，須經(jīng)主任、管理員批準(zhǔn)派人采購，到農(nóng)貿(mào)市場采購必須有兩人以上。如有推卸不了的禮金，必須上繳，如私自留有己用，一旦查出，除如數(shù)上繳外，另 扣發(fā)當(dāng)事人的當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)重者要加以嚴(yán)懲。 所有采購的葷 蔬食品進(jìn)貨后由食堂班長、專職驗收員同時查驗質(zhì)量 ,過秤驗收 ， 物品質(zhì)量與數(shù)量符合要求后，由食堂班長領(lǐng)用并簽發(fā)驗收、領(lǐng)用單。 衛(wèi)生制度 一、 環(huán)境衛(wèi)生制度 劃分食堂衛(wèi)生包干區(qū)，并指定專人負(fù)責(zé)。 認(rèn)真做好滅鼠、滅蠅、滅 蟑螂 工作， 餐廳、食堂內(nèi)沒 有 鼠、蠅和蟑螂。 加工間、烹調(diào)間流程合理，生進(jìn)熟出。 上班 須 穿 工作衣，戴工作帽，出售飯菜時要換工作服 、工作帽 并戴口罩，嚴(yán)禁穿戴不衛(wèi)生的工作衣帽和圍裙護(hù)袖上崗售飯菜。 飲食管理服務(wù)中心窗口售飯制度 中心員工在窗口服務(wù)時，要保持良好的外部形象與精 神面貌，文明用語，微笑服務(wù)。 不 打人情飯菜 ， 刷卡結(jié)算時盡量做到快、準(zhǔn)， 杜絕 少打卡或不刷卡的現(xiàn)象發(fā)生 ， 正確和滿意率達(dá) 100%。 伙食收費標(biāo)準(zhǔn) 為 每月 150 元 （ 包括 星期天 ） ，即每天 5 元標(biāo)準(zhǔn)。 招待來食堂辦事人員的飯菜，必須先到中心填寫客飯通知單，否則 由接待人付款 。 集體宿舍管理必須遵守學(xué)校的宿舍管理條例，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，不得留外人住宿，如有直系親屬來校臨時住宿，須經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)同意，并報保衛(wèi)處備案。 凡不按操作規(guī)程使用機(jī)械、電器、設(shè)備而造成事故者，按照獎懲制度進(jìn)行處理。 對違規(guī)、違紀(jì)的舉報人員給予處罰當(dāng)事人款 50%獎勵 。 受校內(nèi)黨紀(jì)，政紀(jì)處分者，根據(jù)處分決定執(zhí)行。 病假一天，停發(fā)當(dāng)日獎金，全月病假超 過 6 天者（含 6 天），扣發(fā)當(dāng)月全部獎金。每月遲到早退 10 分鐘以內(nèi)，累計次數(shù)三次，扣發(fā)當(dāng)月獎金 5%， 4 次扣當(dāng)月獎金 10%，以此類推。 1工作時間相互吵架， 每人 每次罰款 20元； 相互打架， 每人 每次罰款50 元。 1隨便留異性人員在集體宿舍住宿，每次罰款 100 元。 三、工作失職方面： 因采購不善造成物資損失者（包括采購腐爛變質(zhì)的食品） ， 按損失的物資總價 50%進(jìn)行賠償。 因工作失誤 、 失職出現(xiàn)長明燈，長流水，按每盞燈 、 每個水龍頭實際計量處以 2— 3 倍的罰款。 在現(xiàn)金 、 票據(jù)上出現(xiàn)差錯者，照價賠償。 1菜肴、米飯、面點出現(xiàn)口味太差，過咸、過談，面點酸、黃，米飯夾生。 凡是在食堂購買的食品，一律用“金龍卡”付款，不得賒欠。中心的職能通過食堂 、 各家外包餐廳體現(xiàn)出來。 做好成本核算工作，努力降低生產(chǎn)成本，嚴(yán)格控制伙食盈利比例。 在日常經(jīng)營中 不斷提高 伙 食質(zhì)量，增加花色品種。 對當(dāng)月完成任務(wù)好的和不能完成當(dāng)月指標(biāo)的管理員、班長等有權(quán)增發(fā)或 減發(fā) 當(dāng)月的獎酬金 ， 全年同樣
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