十一道家常小菜詳細攻略-預覽頁
【正文】 和冰糖、八角。 ，放入姜片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。 小貼是：，色澤更加紅潤。 ，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。 ，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 ，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。將排骨剁成4厘米長的小節(jié)，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。 ，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。 ，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。 ，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。 ，筍、姜洗凈切片。
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